Държавен вестник, бр. 78, 2002 г., стр. 33

Б Р О Й  78
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  33
тарните изисквания към птиците, предназна-
чени за клане, и при производството и предла-
гането на пазара на прясно птиче месо.
(3) Месни заготовки, получени от месо от
дивеч, се маркират съгласно изискванията по
чл. 48 и 49 от Наредба № 19 от 2002 г. за ветери-
нарно-санитарните изисквания към отстреля-
ния дивеч и при производството и предлагане-
то на пазара на месо от дивеч.
Чл. 40. Когато мляното месо или месните
заготовки са произведени в самостоятелно пред-
приятие, здравната маркировка съдържа вете-
ринарния му регистрационен номер.
Чл. 41. Здравната маркировка на мляно месо
или месни заготовки, добити в предприятие,
което произвежда само за пазара в страната,
съдържа информацията по чл. 38 или 39 без
инициалите “BG” и е с кръгла форма.
Чл. 42. (1) Етикетирането на мляното месо
и месните заготовки отговаря на изискванията
на Наредбата за етикетирането и представяне-
то на храните (приета с ПМС № 136 от 2000 г.;
обн., ДВ, бр. 62 от 2000 г.).
(2) Когато от търговското наименование на
месните заготовки или от списъка на съставки-
те им, посочени на етикета, не е ясно от какви
видове животни е получено месото, процентно-
то съдържание от всеки вид месо (за смесено
месо) и датата на заготовка (за пакети, които
не са предназначени за крайния потребител),
тези данни трябва да са посочени четливо върху
материала за пакетиране.
Чл. 43. Здравната маркировка за мляно месо
и месни заготовки, с изключение на малотрай-
ни колбаси и мляно месо за пълнене на колба-
си, освен информацията по чл. 38 и 39 трябва да
съдържа и следния текст:
1. “процент на мазнините до ...”,
2. съотношение “колаген/месен протеин до ...”.
Г л а в а  с е д м а
ОПАКОВАНЕ И ПАКЕТИРАНЕ
Чл. 44. (1) Материалите, които се използват
за опаковане и пакетиране на мляното месо и
месните заготовки, отговарят на изискванията на
Наредба № 24 за материали и предмети, различ-
ни от пластмасите, предназначени за контакт с
храни (ДВ, бр. 56 от 2001 г.) и Наредба № 1 за
материалите и предметите от пластмаси, пред-
назначени за контакт с храни (ДВ, бр. 13 от 2002 г.).
(2) Пакетирането на мляното месо или мес-
ните заготовки се извършва с материали, които:
1. запазват органолептичните качества на
месото;
2. не съдържат вредни вещества, които се
предават на месото;
3. осигуряват предпазване на мляното месо
или месните заготовки по време на премества-
нето и транспортирането им.
(3) Материалът за пакетиране се използва
многократно само когато е устойчив на коро-
зия и когато предварително е почистен и де-
зинфекциран.
Чл. 45. Опакованото мляно месо или месни
заготовки се пакетират.
Чл. 46. Когато опаковката отговаря на изис-
кванията по чл. 44, ал. 1, не е необходимо тя да
е прозрачна и безцветна и пакетиране може да
не се извършва.
Чл. 47. Мляното месо и месните заготовки
се охлаждат или замразяват веднага след опа-
коването и/или пакетирането им.
Г л а в а  о с м а
СЪХРАНЕНИЕ
Чл. 48. Охладеното мляно месо се съхранява
при температура до 2° С, а дълбоко замразено-
то месо—под минус 18° С.
Чл. 49. (1) Охладените месни заготовки се
съхраняват при следните температури:
1. за месни заготовки, получени от мляно
месо—до 2° С;
2. за месни заготовки, получени от прясно
месо—до 7° С;
3. за месни заготовки, получени от прясно
птиче месо—до 4° С;
4. за месни заготовки, които съдържат суб-
продукти—до 3° С.
(2) Дълбоко замразените месни заготовки
се съхраняват при температура под минус 18° С.
Чл. 50. Мляното месо и месните заготовки
се подлагат на дълбоко замразяване само в
хладилни помещения на самостоятелно пред-
приятие, интегрирано предприятие или в хла-
дилен склад.
Чл. 51. (1) В хладилните складове мляното
месо и месните заготовки могат да се съхраня-
ват с други хранителни продукти само когато
материалът за пакетиране ги предпазва от за-
разяване.
(2) Непакетираните суровини, мляно месо и
месни заготовки да се съхраняват отделно от
пакетираните.
Г л а в а  д е в е т а
ТРАНСПОРТ
Чл. 52. (1) Транспортните средства се обо-
рудват по начин, който предпазва мляното месо
и месните заготовки от заразяване или небла-
гоприятно външно влияние.
(2) Транспортните средства се оборудват с
телетермометър със записващо устройство, кой-
то отчита поддържането на температурите при
стойностите, посочени съответно в чл. 48 и 49.
Чл. 53. При транспорт на месни заготовки
от предприятия по чл. 8 и предприятия, които
произвеждат само за пазара в страната, до по-
мещения за продажба на дребно или пазари,
разположени на територията на областта, в
която се намира предприятието, се допуска по-
висока температура, при условие че продължи-
телността на транспорта е до един час.
Чл. 54. (1) По време на транспорт мляното
месо и месните заготовки се придружават от:
1. ветеринарномедицинско свидетелство,
издадено от държавен ветеринарен лекар по
време на товаренето;