Държавен вестник, бр. 31, 2006 г., стр. 25

Б Р О Й  31
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  25
27. “Контрол за съответствие на качество-
то” са материалните и правните действия, из-
вършени от упълномощени лица с цел про-
верка дали обявеното качество отговаря на
изискванията за качество на плодовете и зе-
ленчуците.
28. “Контролен орган” е трета независима
страна, на която е делегирано изпълнението на
специфични дейности, свързани с официалния
контрол от страна на компетентния орган.
29. “Краен потребител” е лицето, което кон-
сумира храната и не я използва като част от дейст-
вия и дейности на хранителната индустрия.
30. “Миграция” е процес на преминаване и
проникване на нискомолекулни вещества от ма-
териалите и предметите към храните, с които
те са в контакт.
31. “Многогодишен контролен план” е доку-
мент, който съдържа описание, изготвено от
компетентните органи, с обща информация за
структурата и организацията на системата за
официален контрол на храните в страната.
32. “Мониторинг” е извършване на пореди-
ца планирани наблюдения или измервания с цел
да се установи степента на спазване на норма-
тивните изисквания.
33. “Надзор” е задълбочено наблюдение на
дейностите на един или повече обекти за про-
изводство и/или търговия с храни.
34. “Негодна храна за консумация от чове-
ка” е храна, която е неподходяща за употреба
според нейното предназначение вследствие на
замърсяване, микробиологични промени, раз-
вала, изтекъл срок на трайност или нарушена
цялост на опаковката.
35. “Нелоялна конкуренция” е всяко дейст-
вие или бездействие при производството и/или
търговията с храни, което е в противоречие с
добрата практика и уврежда или може да ув-
реди интересите на конкурентите в отноше-
нията помежду им или в отношенията им с
потребителите.
36. “Несъответствие” е неизпълнение на
нормативните изисквания за безопасност на
храните.
37. “Обект за производство на храни” е всяко
помещение или сграда, в което се извършва
добив, частична или цялостна преработка, при-
готвяне, пакетиране, препакетиране, бутилира-
не, етикетиране и съхранение на храни, пред-
назначени за консумация от човека.
38. “Обмен на информация за риска” е инте-
рактивен обмен на информация и мнения по
време на процеса на анализ на риска за опас-
ностите и рисковете, свързаните с риска факто-
ри и възприемането на риска между оценява-
щите и управляващите риска, потребителите,
хранителната индустрия, академичната общност
и други заинтересувани страни, включително
разясняване на заключенията в резултат на
оценката на риска и мотивите за решенията за
управление на риска.
39. “Одит” е цялостна и независима провер-
ка с цел да се установи дали дейностите и ре-
зултатите от тях отговарят на планираните,
прилагат се ефективно и са подходящи за пос-
тигане на целите.
40. “Опасност” е наличие или условие за
наличие на биологичен, химичен или физи-
чен агент в храните, който има потенциална
възможност да причини увреждащ здравето
ефект.
41. “Остатъци” са следи от едно или повече
вещества или техни остатъчни метаболити и
продукти на тяхното разграждане, прилагани
като средства за растителна защита, установе-
ни във или върху проби от храни от растителен
или животински произход, предназначени за
консумация от човека.
42. “Официален контрол върху храните” е
контрол, който се осъществява от компетент-
ните органи за спазване на нормативните изиск-
вания при производството и търговията с храни
за защита на здравето на хората и информиране
на потребителя.
43. “Официална сертификация” е процедура,
чрез която компетентният орган или орган,
упълномощен да действа като такъв, предоста-
вя писмена, електронна или еквивалентна га-
ранция за съответствие.
44. “Оценка на риска” е научнообоснован
процес, който се състои от четири етапа—опре-
деляне на опасността, определяне характерис-
тиките на опасността, оценка на въздействието
при излагане на опасност и определяне харак-
теристиките на риска.
45. “Повторно нарушение” е нарушение, из-
вършено в едногодишен срок от влизането в
сила на наказателното постановление, с кое-
то нарушителят е наказан за нарушение от
същия вид.
46. “Подвеждащо наименование” е наиме-
нование, което се позовава на явна характерис-
тика на храната, но не отговаря на специфика-
цията на храната или не отговаря на очаквани-
ята на потребителя относно характеристиката
на храната.
47. “Програма” е система от процедури и
присъщите им документи.
48. “Производител на храни” е всяко физи-
ческо или юридическо лице, което произвежда
и/или преработва храни или се представя като
производител, като поставя върху храната, опа-
ковката є или върху търговската документа-
ция, която я съпровожда, своето име, свой про-
изводствен или друг отличителен знак.
49. “Производство” е цялостен или частичен
процес на добив, преработка, приготвяне, паке-
тиране, препакетиране, етикетиране и съхра-
няване на храни.
50. “Проследимост” е проследяването и въз-
можността за проследяване на храни, фуражи,
животни, отглеждани за производство на хра-
ни, и вещества, предназначени или за които се