Държавен вестник, бр. 60, 2010 г., стр. 28

СТР.  28	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  60
5. „продукт от птиче месо“ означава месен 
продукт по смисъла на точка 7.1 от приложение 
№ I към Регламент (ЕО) № 853/2004, за който 
е използвано птиче месо;“
е) досегашните т. 3, 4, 5 и 6 стават съответно 
т. 6, 7, 8 и 9 и се изменят така:
„6. „замразено птиче месо“ – месо, което е 
замразено възможно най-бързо в рамките на 
обичайните процедури след клане и се съхранява 
по всяко време при температура, не по-висока 
от –12 °C, като се предлага на пазара в срок, 
гарантиран от фирмата производител;
7. „замразени птичи разфасовки“ – съхраня­
ват се при условията на замразено птиче месо 
и се предлагат на пазара със срок, гарантиран 
от фирмата производител;
8. „замразен черен дроб“ – съхранява се 
при условията на замразено птиче месо и се 
предлага на пазара със срок, гарантиран от 
фирмата производител;
9. „бързо замразено птиче месо“ – замразено 
със скорост 1 cm/h, с температура в дълбочина 
на гръдния мускул не по-висока от минус 10 °С; 
съхранява се при температура не по-висока 
от минус 18 °С и се предлага на пазара до 9 
месеца, а за гъските – до 6 месеца от датата 
на производство или срок, гарантиран от про­
изводителя; без петна от „хладилно изгаряне“ 
и ледени късове във вътрешността на птиците 
и в полиетиленовите пликове;“
ж) създава се т. 10:
„10. птичето месо, което е било подложено 
на замразяване или бързо замразяване, след­
ва да се продава в това състояние или да се 
използва като суровина за производство на 
месни продукти и се предлага на пазара със 
срок, гарантиран от фирмата производител;“
з) досегашните т. 7 и 8 стават съответно 
т. 11 и 12.
2. Алинея 2 се отменя.
3. Алинея 4 се изменя така:
„(4) Срокът на годност на птичето месо и 
птичите разфасовки в чл. 3, ал. 1, т. 4, 5, 7 и 10, 
опаковани във вакуум опаковки, се гарантира 
от фирмата производител.“
§ 6. В чл. 5, ал.1 след думите „бързо замра­
зените разфасовки“ се добавя „и заготовки“, а 
думите „приложение № 3“ се заменят с „Рег­
ламент (ЕО) № 543/2008“.
§ 7. В чл. 6 ал. 1 и 2 се изменят така:
„(1) Птичите трупове и разфасовките се 
предлагат на пазара като клас „А“ и клас „Б“ в 
зависимост от вида на птиците, външния вид и 
охранеността на трупа. Класовете отговарят на 
изискванията на приложение № 1, табл. 1 – 3.
(2) Предварително опакованото замразено 
или бързо замразено птиче месо се класифици­
ра в зависимост от номиналното тегло, както 
е посочено в чл. 9, ал. 3 на Регламент (ЕО) 
№ 543/2008 на Комисията от 16 юни 2008 г. 
относно въвеждането на подробни правила за 
прилагане на Регламент (ЕО) № 1234/2007 на 
Съвета по отношение на определени стандарти 
за предлагането на пазара на месо от домашни 
птици.“
§ 8. Членове 7, 8, 9, 10 и 11 се отменят.
§ 9. Създава се чл. 7а:
„Чл. 7а. (1) Маркировката на месото от до­
машни птици се извършва съгласно чл. 1, 4 и 
чл. 5, ал. 3, 4 и 5 на Регламент (ЕО) № 543/2008.
(2) В случаите, в които месото от домаш­
ни птици се транспортира до транжорни или 
цехове за преработка, маркировката по чл. 1 
не се прилага.“
§ 10. Създават се членове 8а и 8б:
„Чл. 8а. Маркировката на птичите трупове 
съдържа информация за:
1. начина на представяне на птичите трупове:
а) частично изкормени – от които не са от­
странени сърцето, черният дроб, белите дробове, 
воденичката, гушата и бъбреците;
б) изкормени, с вътрешности – всички 
вътрешни органи са извадени, поставени в 
полиетиленово пликче и върнати в коремната 
кухина на птичия труп; пликчето има следното 
съдържание: сърце, шийка, воденичка и черен 
дроб; при черния дроб се отстранява жлъчният 
мехур; при воденичката се отстранява кутикула­
та и съдържанието є; при сърцето може да се 
отстрани или запази перикардиалната торбичка;
в) изкормени, без вътрешности – всички 
вътрешни органи са извадени, включително и 
белите дробове;
2. метода на охлаждане:
а) въздушно – охлаждане на птичи трупове 
със студен въздух;
б) въздушно-душово – охлаждане на птичи 
трупове със студен въздух и оросяване със 
студена вода;
в) охлаждане чрез потапяне – охлаждане на 
птичи трупове в резервоари с вода или вода 
и лед.
Чл. 8б. (1) За означаване на начините на 
отглеждане, с изключение на органичното 
или биологичното отглеждане, се използват 
означенията, посочени в чл. 11 на Регламент 
(ЕО) № 543/2008.
(2) Кланиците и транжорните, които обозна­
чават върху етикета начините на отглеждане, 
се одобряват от министъра на земеделието и 
храните.“
§ 11. Създава се нов раздел ІV:
„Раздел ІV
Изисквания към кланиците и транжорните и 
ред на одобрение
Чл. 9а. (1) Месото от домашни птици и 
разфасовките се окачествяват от обучени ока­
чествители в одобрени и регистрирани кланици 
и транжорни от регионалните ветеринарно­
медицински служби, респективно дирекция 
„Столичен ветеринарносанитарен контрол“, по 
реда на чл. 12 от Закона за храните.