Държавен вестник, бр. 88, 2004 г., стр. 29

Б Р О Й  88
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  29
2.5.1.1.1. Проби от партиди млечни продукти се взе-
мат съгласно изискванията на Наредбата за изисквани-
ята към някои частично или напълно дехидратирани
млека, предназначени за консумация от човека, приета
с ПМС № 10 от 2004 г. (ДВ, бр. 8 от 2004 г.).
2.5.1.1.2. Броят на точковите проби трябва да бъде
най-малко 5.
2.5.1.1.3. За другите млечни продукти се използва
еквивалентен метод.
2.5.1.2. Приемане на партидата или подпартидата.
2.5.1.2.1. Партидата млечни продукти се приема, ако
стойността от анализа на общата проба отговаря на
нормите, посочени в приложение № 1, като се вземат
предвид неопределеността на измерването и корекци-
ята за аналитичния добив.
2.5.1.2.2. Партидата млечни продукти не се приема,
ако стойността от анализа на общата проба надвишава
нормите, посочени в приложение № 1, над допустимия
толеранс, като се вземат предвид неопределеността на
измерването и корекцията за аналитичния добив.
2.5.2. Други производни храни с много малка маса
на частиците, като брашна, смокинова паста, фъстъче-
но масло (равномерно разпределение на замърсяване-
то с афлатоксини).
2.5.2.1. Ред за вземане на проби:
2.5.2.1.1. Броят на точковите проби трябва да е 100.
За партиди с маса под 50 тона броят на точковите проби
трябва да бъде от 10 до 100 в зависимост от масата на
партидата (виж таблица № 3 по т. 2.3.1.2).
2.5.2.1.2. Масата на точковата проба трябва да бъде
около 100 g. В случай на партиди, съставени от отделни
опаковки за търговия на дребно, масата на точковата
проба зависи от масата на отделната опаковка.
2.5.2.1.3. Обща проба трябва да е с маса от 1 до 10 kg
и да е добре размесена.
2.5.2.2. Брой на пробите, които трябва да се вземат:
2.5.2.2.1. Броят на общите проби, които трябва да
се вземат, зависи от масата на партидата. Разделянето
на големите партиди на подпартиди трябва да се из-
върши съгласно посоченото за зърнени храни в табли-
ца № 2 по т. 2.1.
2.5.2.2.2. От всяка подпартида поотделно се вземат
проби.
2.5.2.3. Приемане на партидата или подпартидата:
2.5.2.3.1. Партидата се приема, ако стойността от ана-
лиза на общата проба отговаря на нормите, посочени в
приложение № 1, като се вземат предвид неопределеността
на измерването и корекцията за аналитичния добив.
2.5.2.3.2. Партидата не се приема, ако стойността от
анализа на общата проба надвишава нормите, посоче-
ни в приложение № 1, над допустимия толеранс, като се
вземат предвид неопределеността на измерването и
корекцията за аналитичния добив.
2.6. Други производни храни с относително голям
размер на частиците (неравномерно разпределение на
замърсяването с афлатоксини):
2.6.1. Вземането на проби от тези храни и оценката за
съответствието им с нормите за съдържание на афлаток-
сини се извършва съгласно изискванията на т. 2.2 и 2.3.
2.7. Храни за кърмачета и малки деца:
2.7.1. Ред за вземане на проби:
Вземането на проби от храни за кърмачета и малки
деца се извършва съгласно изискванията за вземане на
проби от мляко и производните му продукти и изисква-
нията за вземане на проби от производни (преработени)
храни с няколко съставки, посочени в т. 2.4, 2.5 и 2.6.
2.7.2. Приемане на партидата или подпартидата:
2.7.2.1. Партидата храни за кърмачета и малки деца
се приема, ако стойността от анализа на общата проба
отговаря на нормите, посочени в приложение № 1, като
се вземат предвид неопределеността на измерването и
корекцията за аналитичния добив.
2.7.2.2. Партидата храни за кърмачета и малки деца
не се приема, ако стойността от анализа на общата
проба надвишава нормите, посочени в приложение № 1,
над допустимия толеранс, като се вземат предвид не-
определеността на измерването и корекцията за ана-
литичния добив.
3. Вземане на проби при търговия на дребно с храни:
3.1. Винаги, когато е възможно, вземането на проби
от храни при търговия на дребно трябва да се извършва
в съответствие с горепосочените изисквания. Когато
това практически е невъзможно, могат да се прилагат
други ефективни методи за вземане на проби при тър-
говия на дребно, при условие че се осигурява вземане на
проби, достатъчно представителни за партидата, опре-
делена за контрол.
Част II
Подготовка на пробите и изисквания към методите
за анализ за целите на държавния контрол на храни
за съдържание на афлатоксини
1. Общи правила за подготовка на пробите:
1.1. Предпазни мерки:
По време на лабораторното изпитване дневната
светлина трябва по възможност максимално да бъде
ограничена, тъй като афлатоксините постепенно се
разпадат под действието на ултравиолетовите лъчи.
Пробите се приготвят и хомогенизират изключи-
телно внимателно поради това, че разпределението на
афлатоксините е крайно неравномерно.
Цялото количество проби, постъпило в лаборатори-
ята, се използва за изготвянето на материала за анализ.
1.2. Изчисляване на съотношението черупки/ядив-
на част на цели ядки:
Нормите за съдържание на афлатоксини, посочени
в приложение № 1, се отнасят за ядивната част. Съдър-
жанието на афлатоксини в ядивната част може да се
определи по един от следните начини:
1.2.1. Премахват се черупките на целите ядки, взети
като проби, и се определя съдържанието на афлатокси-
ни в ядивната част.
1.2.2. Хомогенизират се целите ядки (с черупките)
чрез прилагане на процедурата за приготвяне на проби-
те. Методът за вземане на проби и за анализ изисква да
се изчисли масата на ядивната част на плода в общата
проба. Масата на ядивната част в общата проба се из-
числява след определянето на подходящ фактор за съ-
отношението между черупка и ядивна част на целите
ядки. Това съотношение се използва, за да се установи
количеството на ядивната част в пробата, използвана
при подготовката на пробата и метода за анализ. За
целта се вземат произволно приблизително 100 бр. цели
ядки от партидата или се заделят от всяка обща проба.
За всяка лабораторна проба съотношението черупка/
ядивна част може да се изчисли чрез претегляне на це-
лите ядки, отделяне на черупките от плодовете и послед-
ващо отделно претегляне на черупките и на ядките.
В лабораторията може да бъде определено съотно-
шение между черупка и ядивна част на целите ядки на
база анализ от получените резултати за определено
количество проби. В този случай и при наличие на ла-
бораторна проба, резултатът от анализа на която зна-
чително надхвърля нормите, съотношението черупка/
ядивна част за нея трябва да бъде определено чрез из-
ползване отделените приблизително 100 броя цели ядки.
2. Подготовка на пробата, получена в лаборатория-
та: всяка лабораторна проба трябва фино да се смели и
добре да се размеси, като се използва процес, с който се
постига пълното є хомогенизиране. Когато нормата се
прилага на сухо вещество, съдържанието му се опреде-
ля на част от хомогенизираната проба, като се прилага
процедура, която осигурява точното му определяне.
3. Методите за анализ, които трябва да се прилагат
от лабораториите и изисквания за контрол на лабора-
ториите:
3.1. Определения—най-често използваните парамет-
ри за прецизност са “повторяемост” и “възпроизводимост”.
Определенията, които трябва да бъдат използвани
в лабораториите, са, както следва: