Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 66

С Т Р .  66
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  35
2. органите на ДВСК са разрешили по-висока
температура за някои видове млечни продукти,
поради използвания технологичен процес.
Чл. 152. (1) Сурово мляко или млечни про-
дукти могат да преминат термична обработка,
която осигурява:
1. всяка част от продукта да достигне опре-
делена температура за определен период от
време;
2. предпазване на продукта от замърсяване
при обработката.
(2) За изпълнение на изискванията по ал. 1
производителите извършват регулярна провер-
ка и измерване на основните параметри на про-
цеса, като температура, налягане, херметичност
и микробиологични показатели, включително
и чрез използване на автоматични уреди и прис-
пособления.
(3) Приложеният термичен процес по ал. 1
отговаря на международно признати стандарти
за пастьоризация, стерилизация и високо тем-
пературна преработка (UHT).
(4) Когато определят вида на термичната
обработка, която трябва да премине суровото
мляко, собствениците на млекопреработвател-
ни предприятия:
1. вземат впредвид разработените процеду-
ри в съответствие с принципите на системата
НАССР;
2. спазват изискванията на органите на
ДВСК, дадени при одобряване на предприяти-
ята относно вида на използваната обработката
или при извършване на проверките в съответс-
твие с изискванията на Наредба № 35 от 2006 г.
за специфичните изисквания при осъществява-
не на официален контрол върху суровини и хра-
ни от животински произход.
Чл. 153. (1) Собствениците на млекопрера-
ботвателни предприятия въвеждат и прилагат
процедури, които гарантират, че непосредстве-
но преди преработката:
1. суровото мляко, използвано за производ-
ство на млечни продукти, има брой на колонии
при 30 °С по-малко от 300 000 на ml;
2. преработеното краве мляко, използвано
за производство на млечни продукти, има брой
на колонии при 30 °С, по-малко от 100 000 на ml.
(2) Собствениците на млекопреработвател-
ни предприятия информират органите на ДВСК,
когато използваното мляко не отговаря на изис-
кванията по ал. 1 и предприемат мерки, такова
мляко да не се преработва.
Раздел V
Опаковане, пакетиране, етикетиране и
идентификационна маркировка на сурово
мляко и млечни продукти
Чл. 154. (1) Потребителските опаковки се
запечатват непосредствено след напълването
им в предприятието, в което е извършена пос-
ледната топлинна обработка на течните млеч-
ни продукти.
(2) Запечатването се извършва със средства,
които не допускат замърсяване на млякото.
Чл. 155. (1) Етикетирането на суровото мля-
ко и млечните продукти се извършва при усло-
вията и по реда на Наредбата за изискванията
за етикетирането и представянето на храните.
(2) При етикетиране на сурово мляко върху
етикета се поставят и думите “сурово мляко”.
(3) При етикетиране на продукти, произве-
дени от сурово мляко, при производството на
които не се прилага топлинна, физическа или
химическа обработка, върху етикета се поставя
и текстът “произведен от сурово мляко”.
Чл. 156. Изискванията по чл. 155 се прила-
гат и за продукти, предназначени за продажба
на дребно.
Чл. 157. (1) Идентификационната маркиров-
ка може да не съдържа ветеринарния регистра-
ционен номер на предприятието, когато върху
нея има препратка към опаковката или мате-
риала за пакетиране, където е посочен регист-
рационният номер.
(2) Когато се използват стъклени бутилки за
повторна употреба, идентификационната мар-
кировка може да съдържа само инициалите
“BG” и ветеринарния регистрационен номер на
предприятието.
Г л а в а  д е с е т а
ЯЙЦА И ЯЙЧНИ ПРОДУКТИ
Раздел I
Изисквания към яйцата
Чл. 158. Яйцата в помещенията на произво-
дителя и до продажбата им на крайния консу-
матор трябва да са чисти, сухи, без несвойстве-
на миризма, защитени от удар и директна слън-
чева светлина.
Чл. 159. Яйцата се съхраняват и транспорти-
рат при постоянна температура, която осигуря-
ва запазване на хигиенните им свойства.
Чл. 160. Яйцата се доставят на консуматора
най-късно 21 дни след снасянето им.
Раздел II
Изисквания към предприятията за
производство на яйчни продукти и към
яйчните продукти
Чл. 161. Конструкцията, технологичният
план и оборудването на предприятията за про-
изводство на яйчни продукти позволяват раз-
деляне на следните дейности:
1. измиване, подсушаване и дезинфекция на
мръсните яйца, когато се извършват в пред-
приятието;
2. счупване на яйцата, събиране на съдържа-
нието им и отстраняване на частите от черупки
и мембрани;
3. други дейности, различни от посочените в
т. 1 и 2.
Чл. 162. (1) За производство на яйчни про-
дукти се използват яйца с напълно развити че-
рупки и без пукнатини по тях.