Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 79

Б Р О Й  111
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  79
w без петна и промяна в оцветяването, което ги прави
негодни за консумация3;
w добре оформени, черупката да не е видимо дефор-
мирана.
б) Характеристики на бадемовата ядка:
w достатъчно суха, за да се осигури съхраняемост;
w сладка; не се допускат горчиви бадеми;
w цяла;
w здрава; не се допускат загнили или развалени ба-
демови ядки, негодни за консумация; без смола и кафя-
ви петна;
w чиста, практически без видими чужди вещества;
w достатъчно развита; не се допускат бадеми с праз-
ни черупки или сбръчкани и спаружени ядки4;
w без живи насекоми или други живи вредители от
животински произход независимо от техния стадий на
развитие;
w без повреди, причинени от вредители;
w без петна и промяна в оцветяването, което ги прави
негодни за консумация;
w без следи от плесен;
w без  гранивост;
w без чужд мирис и/или вкус.
Бадемите с черупки трябва да бъдат набрани, кога-
то са достигнали пълна степен на зрялост.
Състоянието на бадемите с черупки  трябва да бъде
такова, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да се доставят на местоназначението в добро със-
тояние.
2.1.2. Съдържание на влага
Съдържанието на влага в бадемите с черупки  не
трябва да превишава 10 % за целия бадем и 7 % за ба-
демовата ядка5.
2.2. Класификация
Бадемите с черупки се класифицират в три класа на
качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Бадемите с черупки от този клас трябва да бъдат с
най-високо качество. Те трябва да притежават всички
основни характеристики и свойства, типични за сорта
или за групата сортове с подобни характеристики6, обоз-
начени върху маркировката7, и да принадлежат към
групата на бадемите с меки/полутвърди черупки.
Те трябва да бъдат без дефекти. Допускат се съвсем
незначителни дефекти по повърхността при условие, че
бадемите запазват основните си характеристики по
отношение на общия външен вид на продукта, неговото
качество, съхраняемост и търговски вид в опаковката.
2.2.2. Клас I
Бадемите с черупки от този клас трябва да бъдат с
добро качество. Те трябва да притежават подобни ха-
рактеристики8 и да принадлежат към групата на баде-
мите с меки/полутвърди черупки.
3 Черупката може да бъде изчистена отвън и избелва-
на при положение, че прилаганият начин на избелване не
засяга качеството на ядките и е разрешен от законода-
телството на страната вносителка.
4 Не се считат за дефект “ядки близнаци” или  “двой-
ни” ядки.
5 Съдържанието на влага се определя по един от ме-
тодите, описани в приложение 1 към изискванията за
качество.
6 Подобни характеристики означават, че бадемите с
черупки във всяка партида са подобни по отношение на
формата и външния вид и сравнително еднородни по от-
ношение на твърдината на черупката.
7 Позоваването на даден сорт или група сортове е
задължително за клас “Екстра”, а за клас I и клас II не е
задължително.
8 Подобни характеристики означават, че бадемите с
черупки във всяка партида са подобни по отношение на
формата и външния вид и сравнително еднородни по от-
ношение на твърдината на черупката.
Допускат се незначителни дефекти по повърхност-
та на черупката и незначителни дефекти във формата
или развитието при условие, че бадемите запазват ос-
новните си характеристики по отношение на общия
външен вид на продукта, неговото качество, съхраняе-
мост и търговски вид в опаковката.
2.2.3. Клас  II
Към този клас се отнасят бадеми, които не могат да
се отнесат към клас “Екстра” или клас I, но отговарят на
посочените минимални изисквания. Бадемите с черупки
могат да принадлежат или към групата бадеми с меки/
полутвърди черупки, или към групата бадеми с твърди
черупки. Не се допускат смеси от различните групи.
Допускат се дефекти по повърхността и дефекти във
формата и развитието, при условие че бадемите запазват
основните си характеристики по отношение на качество-
то, съхраняемостта и търговския вид в опаковката.
3. Размери и тегло
Размерът се определя по два начина: чрез сортира-
не по размер или чрез сортиране през сито (“скрининг”).
Определянето на размера чрез сортиране по размера
или чрез сортиране през сито не е задължително за
бадеми с черупки от всички класове.
Размерът се определя чрез диаметъра на най-голя-
мото напречно сечение на черупката с помощта на
мрежесто сито с кръгли или продълговати отвори.
Допуска се използването на други незадължителни
системи на определяне на размера, като например оп-
ределяне на размера според броя на бадемите с черупки
в 100 г или за унция (28.3495 г).
3.1. Бадеми, сортирани по размер—максималната
разлика в диаметъра между максималния и минимал-
ния размер, обозначена в милиметри, не трябва да над-
вишава 2 мм. Когато се посочва разликата в броя на
бадемите с черупки, то бадемите с черупки трябва да
бъдат сравнително еднородни по размер, а техният сре-
ден брой не трябва да превишава посочената разлика9.
3.2. Бадеми, сортирани през сито (“скрининг”)—
определя се минимален размер, обозначен в милимет-
ри,  последван от думите “и повече” или друго еквива-
лентно обозначение, или се определя максимален брой
бадеми с черупки в 100 г или за унция, следван от думи-
те “и по-малко” или друго еквивалентно обозначение.
Алтернативно при сортирането през сито може да
се определи максимален размер, обозначен в милимет-
ри, последван от думите “и по-малко” или друго екви-
валентно обозначение, или се определя минимален брой
бадеми с черупки в 100 г или за унция, следван от думи-
те “и повече” или друго еквивалентно обозначение.
Когато продуктът е предназначен за крайния потреби-
тел и е сортиран чрез пресяване през сито, не се допуска
такова алтернативно обозначение.
4. Допустими отклонения
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на бадемите с черупки, които не отго-
варят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
Допустими отклонения
(в процент от броя на
Допустими дефекти10
дефектните плодове)
клас
клас I клас II
“Екстра”
1
2
3
4
(а) Общо допустими отклоне-
5
10
15
ния за черупките, които не
отговарят на минималните
изисквания,
от които не-повече от:
9 “Сравнително еднородни по размер” означава, че
в представителна проба теглото на 10 % от най-големи-
те бадеми, при броене на бадемите,  не трябва да надви-
шава 1,5 пъти теглото на  10 % от най-малките бадеми
с черупки.
10 Определенията на термините и дефектите са по-
сочени в приложение 2 към изискванията за качество.