Държавен вестник, бр. 9, 2006 г., стр. 73

Б Р О Й  9
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  73
—води отчетност и документация, свързана с
производствената и трудовата дейност;
—взема правилни технологични и организаци-
онни решения при промяна на производствената
ситуация;
—извършва специфични органолептични, фи-
зикохимични и микробиологични анализи на су-
ровини, полуфабрикати и готови продукти.
3.3.4. Специалност 5410104 “Производство на
месо, месни продукти и риба”
След завършване на обучението по професията
обучаваният трябва да знае и умее да приема, ока-
чествява, добива и преработва трупни меса и
рибни суровини; да произвежда, опакова, съхраня-
ва и експедира месо, месни и рибни полуфабрика-
ти и готови продукти; да организира и контролира
дейностите, като:
—прилага и контролира изпълнението на фир-
мените програми и процедури за ДПП/ДХП при
производство на месо и месни продукти и риба и
спазва изискванията за ЗБУТ;
—познава и прилага технологичната после-
дователност на процесите и операциите в произ-
водството и съхранението на месо, месни про-
дукти и риба;
—познава състава, технологичните свойства на
суровини, материали, добавки, полуфабрикати,
оценява качеството и технологичната им пригод-
ност и условията на транспорт и съхранение;
—знае същността, значението, параметрите и
специфичните особености на технологичните про-
цеси, като ги организира, провежда и контролира;
—обосновава избора и позиционирането на тех-
нологичното оборудване при съставяне на техно-
логична линия; обслужва и контролира машини,
апарати, съоръжения и инсталации;
—планира и организира изпълнението на теку-
щите задачи и решава възникнали въпроси и проб-
леми, свързани с осъществяване на производстве-
на и трудова дейност;
— контролира качеството на извършената ра-
бота в съответствие с нормативните изисквания;
—води отчетност и документация, свързана с
производствена и трудова дейност;
—взема правилни технологични и организаци-
онни решения при промяна на производствената
ситуация;
—извършва специфични органолептични, фи-
зикохимични и микробиологични анализи на су-
ровини, полуфабрикати и готови продукти.
3.3.5. Специалност 5410105 “Производство на
консерви”
След завършване на обучението по професията
обучаваният трябва да знае и умее да окачествява,
приема, съхранява, подготвя и преработва сурови-
ни и материали; произвежда, опакова, съхранява и
експедира консерви; организира и контролира дей-
ностите, като:
—прилага и контролира изпълнението на фир-
мените програми и процедури за ДПП/ДХП при
производство на консерви и спазва изискванията
за ЗБУТ;
—познава и прилага технологичната последо-
вателност на процесите и операциите в производ-
ството и съхранението на консерви;
—познава състава и технологичните свойства
на суровини, материали, добавки, полуфабрикати,
оценява качеството и технологичната им пригод-
ност и условията на транспорт и съхранение;
—знае същността, значението, параметрите
и специфичните особености на технологичните
процеси, като ги организира, провежда и кон-
тролира;
—обосновава избора и позиционирането на тех-
нологичното оборудване при съставяне на техно-
логична линия; обслужва и контролира машини,
апарати, съоръжения и инсталации;
—планира и организира изпълнението на те-
кущите задачи и решава възникнали въпроси и
проблеми, свързани с осъществяване на трудо-
вата дейност;
— контролира качеството на извършената ра-
бота в съответствие с нормативните изисквания;
—води отчетност и документация, свързана с
производствената и трудовата дейност;
—взема правилни технологични и организаци-
онни решения при промяна на производствената
ситуация;
—извършва специфични органолептични, фи-
зикохимични и микробиологични анализи на су-
ровини, полуфабрикати и готови продукти.
3.3.6. Специалност 5410106 “Производство на
алкохолни и безалкохолни напитки”
След завършване на обучението по професията
обучаваният трябва да знае и умее да окачествява,
приема, съхранява, подготвя и преработва сурови-
ни; произвежда, опакова, съхранява и експедира
алкохолни и безалкохолни напитки; организира и
контролира дейностите, като:
—прилага и контролира изпълнението на фир-
мените програми и процедури за ДПП/ДХП при
производство на алкохолни и безалкохолни напит-
ки и спазва изискванията за ЗБУТ;
—познава и прилага технологичната последо-
вателност на процесите и операциите в производ-
ството и съхранението на алкохолни и безалко-
холни напитки;
—познава състава и технологичните свойства
на суровини, материали, добавки, полуфабрикати,
оценява качеството и технологичната им пригод-
ност и условията на транспорт и съхранение;
—знае същността, значението, параметрите
и специфичните особености на технологичните
процеси, като ги организира, провежда и кон-
тролира;
—обосновава избора и позиционирането на тех-
нологичното оборудване при съставяне на техно-
логична линия; обслужва и контролира машини,
апарати, съоръжения и инсталации;
—планира и организира изпълнението на те-
кущите задачи и решава възникнали въпроси и
проблеми, свързани с осъществяване на трудо-
вата дейност;
— контролира качеството на извършената ра-
бота в съответствие с нормативните изисквания;
—води отчетност и документация, свързана с
производствената и трудовата дейност;
—взема правилни технологични и организаци-
онни решения при промяна на производствената
ситуация;