Държавен вестник, бр. 63, 2009 г., стр. 32

С Т Р .  32
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  63
1. един грам белтък доставя 4 ккал енергия;
2. един грам въглехидрати доставя 4 ккал
енергия;
3. един грам мазнини доставя 9 ккал енергия.
Чл. 4. Прясното мляко, киселото мляко и
млечните продукти, които се предлагат на уче-
ниците, трябва да отговарят на следните изис-
квания:
1. прясното и киселото мляко да са със съ-
държание на мазнини до 2 %;
2. прясното и киселото мляко, сирената и
другите млечни продукти да са без добавени
растителни мазнини;
3. не се допускат подсладени пресни и кисе-
ли млека, освен когато млеката са с добавен
плодов компонент, какао, овесени ядки, расти-
телни влакнини, като подслаждането трябва да
е с натурални подсладители и общото съдържа-
ние на моно- и дизахариди не трябва да е повече
от 15 %;
4. количеството на добавените плодове, пло-
дово пюре, натурален плодов сок към киселото
мляко трябва да е най-малко 6 %;
5. айрянът да се предлага без добавена сол.
Чл. 5. В ученическите столове, бюфети и в
автоматите за закуски и напитки се предлагат
само следните напитки:
1. бутилирани натурални минерални, извор-
ни и трапезни води;
2. натурални 100 % плодови и зеленчукови
сокове;
3. плодови и плодово-зеленчукови нектари,
в които съдържанието на моно- и дизахариди
не превишава 20 % от общата маса на продукта;
4. мляко, млечни и кисело-млечни напитки
със съдържание на мазнини до 2 %;
5. плодов и билков чай;
6. топъл шоколад.
Чл. 6. В ученическите столове, бюфети и в
автоматите за закуски и напитки не се предла-
гат:
1. пържени картофени и зърнени изделия;
2. екструдирани зърнени продукти с добаве-
на мазнина;
3. пържени ядки;
4. пържени тестени изделия;
5. захарни и шоколадови изделия, с изклю-
чение на шоколад;
6. сладкарски продукти с високо съдържа-
ние на мазнина и захар—торти и пасти със
сметанов и/или маслен крем, сиропирани слад-
киши;
7. сухи супи и сухи бульони.
Чл. 7. В бюфетите и в автоматите за закуски
и напитки могат да се предлагат сандвичи, тес-
тени закуски, плодове, зеленчуци, бисквити,
десерти на млечна, млечно-плодова, зърнена,
зърнено-плодова основа и шоколад.
Чл. 8. При приготвянето на храна, пред-
назначена за училищните столове и бюфети,
участва най-малко едно лице с образование
или квалификация в областта на обществено-
то хранене.
Раздел II
Изисквания към предлаганите храни и
напитки в ученическите столове
Чл. 9. (1) За осигуряване на здравословно
хранене на учениците се препоръчват стойнос-
тите за среднодневен прием на енергия, белтъ-
ци, мазнини и въглехидрати, посочени в прило-
жение № 1.
(2) Разпределението на енергийното съдър-
жание на храната за отделните хранителни при-
еми при целодневно хранене е посочено в при-
ложение № 2.
Чл. 10. (1) Храната в ученическите столове
се предлага по предварително изготвени днев-
ни и седмични менюта, разработени в съответ-
ствие с изискванията на тази наредба.
(2) Седмичните менюта по ал. 1 се изготвят
с участието на медицински специалист.
(3) В специалните училища менюто се съоб-
разява и с изискванията за диетично хранене в
зависимост от заболяванията на децата.
(4) Не се допуска използването и предлага-
нето на храна, приготвена и останала от пре-
дишния ден.
(5) При разработване на менюта за хранене
на учениците се използват примерните средно-
дневни продуктови набори, посочени в прило-
жение № 3.
Чл. 11. В ученическите столове се осигурява
разнообразие на хранителни продукти, като
ежедневно се включва в менюто най-малко по
един представител от следните групи храни:
1. хляб, хлебни и макаронени изделия, тесте-
ни изделия, ориз, жито и други зърнени храни и
картофи;
2. зеленчуци;
3. плодове;
4. мляко и млечни продукти;
5. месо, птици, риба, яйца, бобови храни.
Чл. 12. Осигуряването на пълнозърнести про-
дукти се извършва чрез включване в менюто:
1. само на пълнозърнест хляб най-малко два
пъти седмично;
2. на пълнозърнести макаронени изделия—
макарони, юфка, спагети, или закуски на зър-
нена основа най-малко един път седмично.
Чл. 13. (1) Осигуряването на плодове и зе-
ленчуци (пресни, замразени, сухи, консервира-
ни с ниско съдържание на сол/захар) се извър-
шва чрез ежедневно включване в менюто на
най-малко общо 400 г зеленчуци и плодове при
целодневно хранене.