Държавен вестник, бр. 49, 2002 г., стр. 41

Б Р О Й  49
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  41
(3) Изискването по ал. 1, т. 1, буква “а” от-
носно канализация, снабдена с решетки и сифо-
ни за премахване на миризмите, не се прилага
в помещенията по чл. 7, т. 5, чл. 8, ал. 1, т. 1 и в
хладилните складове за съхранение на охладе-
но месо. В хладилните складове за съхранение
на охладено месо е достатъчно да има средство
за лесно оттичане на водата, а в хладилните
складове за съхранение на замразено месо, ко-
ето е опаковано или пакетирано, както и в мес-
тата и коридорите, през които се транспортира
прясно месо, е достатъчно подовете да са водо-
непропускливи и устойчиви на гниене.
(4) Отделно място и оборудване по ал. 1, т. 16
не е задължително, когато с разрешение на
органите на ДВСК почистването и дезинфек-
цирането се извършват извън кланицата.
Чл. 4. (1) Изискванията по тази глава не се
прилагат за птицекланици, които обработват
до 150 000 птици годишно, и за транжорни, ко-
ито обработват до 3 т продукти седмично и не са
разположени в одобрени предприятия, когато:
1. птицекланиците или транжорните имат
самостоятелен регистрационен номер;
2. отговарят на изискванията на глава трета;
3. собственикът на птицекланицата или не-
гов представител води дневник за:
а) птиците, влизащи в предприятието, и за
продуктите, които го напускат;
б) извършените проверки и за резултатите
от тях.
(2) Информацията по ал. 1, т. 3 се предоста-
вя при поискване на държавния ветеринарен
лекар, който контролира кланицата.
(3) Управителят на птицекланицата уведо-
мява държавния ветеринарен лекар по ал. 2 за
времето на клане, броя и произхода на птиците
и му изпраща копие от удостоверението по
чл. 25, ал. 1, т. 2.
(4) Държавният ветеринарен лекар или не-
гов помощник присъства по време на изкорм-
ването на птиците, за да установи спазването
на хигиенните изисквания по глава пета, разде-
ли II и III. Когато държавният ветеринарен лекар
или негов помощник не може да присъства по
време на клането, месото не може да излиза от
кланицата до извършване на следкланичния
преглед. Следкланичният преглед се извършва
в деня на клането.
(5) Органите на ДВСК контролират:
1. месото от добива в предприятията по ал. 1
до предлагането му на пазара;
2. маркирането на продуктите, обявени като
негодни за човешка консумация;
3. предназначението и използването на про-
дуктите по т. 2.
(6) Прясното птиче месо, произведено в пред-
приятията по ал. 1, се маркира с печат или ети-
кет, одобрен от органите на ДВСК, в който се
посочва и местонахождението на предприятието.
(7) Изискванията на глава пета, раздели III,
IV и чл. 89, ал. 3 не се прилагат при съхранение
и разфасоване в транжорните по ал. 1.
Чл. 5. Месото, произведено в предприятия-
та по чл.4:
1. се съхранява прясно или преработено за
директна продажба на вътрешния пазар;
2. се съхранява за продажба на дребно, без да
се опакова и пакетира повторно;
3. се транспортира от предприятието до
крайния получател при спазване на хигиен-
ните изисквания.
Чл. 6. Изискванията по чл. 3 не се прилагат
за хладилни складове, които нямат индустри-
ална структура и капацитет на производство, в
които се съхранява само пакетирано прясно
птиче месо.
Раздел II
Специални изисквания за одобряване на пти-
цекланици
Чл. 7. (1) Птицекланиците трябва да разпо-
лагат и със:
1. достатъчно широко, лесно за почистване
и дезинфекция помещение или покрито прост-
ранство за извършване на предкланичен прег-
лед и за приемане на птиците;
2. достатъчно голяма кланична зала, позво-
ляваща зашеметяването, обезкръвяването, по-
парването и оскубването на птиците да се из-
вършват на отделни места в нея; не се допуска
връзка между кланичната зала и помещението
за извършване на предкланичен преглед, с изк-
лючение на отвор с големината на една птица;
3. достатъчно голямо помещение за изкорм-
ване, което позволява изкормването да се из-
вършва на отдалечено място от другите работ-
ни места или на място, отделено с преграда, за
предпазване на закланите птици от замърсява-
не; не се допуска връзка между кланичната зала
и помещението за изкормване, с изключение
на отвор с големината на една птица;
4. помещение за експедиране на готовата
продукция;
5. едно или няколко достатъчно големи по-
мещения за охлаждане или замразяване, които
разполагат със заключващо се място за съхра-
нение на възбраненото прясно птиче месо;
6. помещение или място за събиране на пе-
рата, когато те се използват, а не се унищожа-
ват като отпадъци;
7. отделни мивки и тоалетни за лицата, ко-
ито работят с живи птици;
8. отделен вход за живите птици и изход за
извозване на готовата продукция.
(2) Помещение по ал. 1, т. 4 не е необходимо
за птицекланиците, които нямат индустриална
структура и капацитет на производство.
Раздел III
Специални изисквания за одобряване
на транжорни
Чл. 8. (1) Транжорните трябва да разпола-
гат и със:
1. достатъчно големи помещения за охлаж-
дане или замразяване на месото;