Държавен вестник, бр. 45, 2012 г., стр. 39

БРОЙ  45	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  39  
а) от прясно грозде или гроздова мъст;
б) чрез рехидратация на концентрирана 
гроздова мъст или на концентриран гроздов сок.
22. „Действително алкохолно съдържание“ 
е наличното съдържание на чист алкохол при 
температура 20 °С.
23. „Денатуриране“ е действие, при което към 
вторичните продукти от винопроизводството 
се добавя натриев хлорид или литиев хлорид, 
което ги прави негодни за пряка консумация.
24. „Дестилерия“ е обект, в който се извърш­
ва дестилация на алкохолсъдържащи продукти 
с цел получаването на дестилати.
25. „Добро агротехническо състояние на 
лозовите насаждения“ е състояние на лозовото 
насаждение, при което са налични минимум 
60 на сто живи лози от вида Vitis Vinifera, 
с видимо добро фитосанитарно състояние, 
прилагани са необходимите агротехнически 
мероприятия, като обработка на почвата в 
междуредието и вътре в реда, резитбени опе­
рации и подпорната конструкция е налична.
26. „Добри практики“ е системата от ос­
новни хигиенни и технологични правила за 
работа, които се прилагат при производството 
и търговията с винено грозде, вино, спиртни 
напитки и други продукти от грозде или вино, 
за да се сведе до приемлив минимум рискът 
от замърсяване на продуктите чрез производ­
ствена или човешка дейност.
27. „Експеримент“ е манипулация или 
манипулации, извършени в рамките на добре 
определен изследователски проект с отделен 
експериментален протокол.
28. „Енолог“ е инженер-бакалавър или инже­
нер-магистър, който е завършил специалността 
„Технология на виното“ или приравнени на 
нея специалности.
29. „Енологични практики“ са специфични 
технологични практики при производството 
на гроздова мъст, частично ферментирала 
гроздова мъст, частично ферментирала гроз­
дова каша, прясно спиртована гроздова мъст, 
концентрирана гроздова мъст, ректифицирана 
гроздова мъст, вина, млади вина в процес на 
ферментация, вино, годно за производство на 
трапезно вино, шумящи вина и специални вина.
30. „Естествено алкохолно съдържане“ е 
общото алкохолно съдържание на продукта, 
считано преди всякакво обогатяване.
31. „Естествено ароматично вещество“ е 
ароматично вещество, получено посредством 
подходящи физични, ензимни или микробио­
логични процеси от материали от растителен, 
животински или микробиологичен произход, 
които съответстват на естествено срещащите 
се вещества и се откриват в природата.
32. „Етикетиране“ са всякакви думи, знаци, 
търговски марки, маркови имена, картинни 
изображения или символи, поставени върху 
всякакъв вид опаковка, документ, листовка, 
етикет, карта или лента, придружаващи или 
посочващи даден продукт. 
33. „Засаждане“ е окончателното устано­
вяване на лозови насаждения или на части 
от лозови насаждения, присадени или не, с 
цел производството на грозде или на лозов 
посадъчен материал.
34. „Здрави и с приемливо качество винени 
утайки“ са утайките, които не са с отклонение 
в цвета и/или аромата и са безопасни.
35. „Извеждане на вторични продукти под 
наблюдение“ е действие по денатуриране 
и освобождаване на вторичните продукти 
от мястото за извършване на винификация 
(напускане територията на производствения 
обект или преместване към площадката за 
дестилация).
36. „Изпращач“ е лицето, което държи на 
правно основание лозаро-винарски продукти, 
спирт, дестилати и спиртни напитки и което 
извършва или възлага да се извърши техният 
превоз.
37. „Изоставено лозово насаждение“ е 
такава площ, засадена с лози, която вече не 
се обработва редовно с цел получаването на 
продаваем продукт.
38. „Искрящо вино“ е продукт, който е полу­
чен от вино, ако това вино е с общо алкохолно 
съдържание не по-ниско от 9 обемни процента, 
с действително алкохолно съдържание не по-
ниско от 7 обемни процента. Налягането на 
разтворения ендогенен въглероден диоксид в 
затворени съдове и при температура 20 °С е 
не по-ниско от 1 бар и не по-високо от 2,5 
бара и се съхранява в съдове с вместимост от 
60 или по-малко литра.
39. „Искрящо газирано вино“ е продукт, 
който е получен от вино и има действително 
алкохолно съдържание не по-ниско от 7 обемни 
процента и общо алкохолно съдържание не 
по-ниско от 9 обемни процента. Налягането 
на разтворения въглероден диоксид, получено 
в резултат от неговото пълно или частично 
прибавяне в затворени съдове и при темпе­
ратура 20 °С, не е по-малко от 1 бар и не е 
по-високо от 2,5 бара и се съхранява в съдове 
с вместимост от 60 или по-малко литра.
40. „Качествени ароматизирани пенливи 
вина“ са качествени пенливи вина с действи­
телно алкохолно съдържание над 6 обемни 
процента и общо алкохолно съдържание от 10 
обемни процента, получени при направата на 
ферментационна смес само чрез използване 
на гроздова мъст или на гроздова мъст в про­
цес на ферментация, получена от определени 
ароматни винени сортове лози. При направа­
та на ферментационната смес за качествени 
ароматизирани пенливи вина, произвеждани 
по традиционен метод, се използват и вина. 
Налягането на разтворения въглероден диоксид 
в затворени съдове при температура 20 °С не 
е по-ниско от 3 бара.
41. „Качествено пенливо вино“ е продукт, 
получен чрез първична или вторична алкохол­
на ферментация на прясно грозде, гроздова