Държавен вестник, бр. 49, 2002 г., стр. 50

С Т Р .  50
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  49
Чл. 71. Здравната маркировка на месо, до-
бито в предприятия, които нямат индустриална
структура и капацитет на производство, съдър-
жа данните по чл. 70, ал. 1 без инициалите “BG”
и е с кръгла форма.
Чл. 72. (1) Здравната маркировка по чл. 70,
ал. 1 се поставя:
1. на опаковката, видимо под нея или на друг
материал за пакетиране на самостоятелно па-
кетираните трупове;
2. на самостоятелно опаковани трупове чрез
поставяне на печат или етикет, който се изпол-
зва еднократно;
3. на опаковката, видимо под нея или на друг
материал за пакетиране на части от трупове или
субпродукти, опаковани в малки количества.
(2) Здравната маркировка по чл. 70, ал. 2 се
поставя на големи пакети, които съдържат тру-
пове, части от трупове или субпродукти, марки-
рани съгласно ал. 1.
(3) Здравната маркировка се поставя на опа-
ковката или на материала за пакетиране така,
че да се унищожи след отварянето им. Когато
опаковката или материалът за пакетиране са
пломбирани, пломбата се поставя по такъв
начин, че да не може да се използва повторно.
Чл. 73. (1) Не е необходимо поставяне на
здравната маркировка по чл. 72, ал. 1 на трупо-
ве, части от трупове или субпродукти, когато
партида от трупове, включително такива с от-
странени части съгласно чл. 52, ал. 2, се изпра-
ща от одобрена птицекланица до одобрено по-
мещение за разфасоване и ако са спазени след-
ните условия:
1. големите опаковки прясно птиче месо съ-
държат на външната си повърхност здравна
маркировка в съответствие с чл. 72, ал. 1 и 3;
2. в птицекланицата се съхранява дневник,
който съдържа данни за количеството, вида и
предназначението на партидата;
3. в помещението за разфасоване се съхраня-
ва дневник, който съдържа данни за количест-
вото, вида и произхода на партидата;
4. здравната маркировка върху големите па-
кети се унищожава при отварянето им в поме-
щенията за разфасоване под контрола на дър-
жавен ветеринарен лекар;
5. направлението и предназначението на пар-
тидата са посочени ясно върху външната по-
върхност на големите пакети.
(2) Партиди от трупове включително такива
с отстранени части съгласно чл. 52, ал. 2, части
от трупове и следните субпродукти: сърце, че-
рен дроб и воденичка, се изпращат от одобрена
птицекланица, помещение за разфасоване или
център за препакетиране до предприятие за
производство на месо и месни продукти, когато
са спазени следните условия:
1. големите опаковки прясно птиче месо
съдържат на външната си повърхност здравна
маркировка в съответствие с чл. 72, ал. 1 и 3;
2. в птицекланицата, помещението за разфа-
соване или центъра за препакетиране се съхра-
нява дневник, който съдържа данни за количес-
твото, вида и предназначението на партидата;
3. в предприятието за месо и месни продукти
се съхранява дневник, който съдържа данни за
количеството, вида и произхода на партидата;
4. направлението и предназначението на
партидата са посочени ясно върху външната
повърхност на големите пакети.
(3) Партида от трупове, вкл. такива с отстра-
нени части съгласно чл. 52, ал. 2, се експедира
от одобрена птицекланица, център за препаке-
тиране или помещение за разфасоване до рес-
торанти, столове и места за директна доставка
до крайния консуматор, когато са спазени след-
ните условия:
1. големите опаковки прясно птиче месо
съдържат на външната си повърхност здравна
маркировка съгласно чл. 72, ал. 1 и 3;
2. в птицекланицата, центъра за препаке-
тиране или помещението за разфасоване се
съхранява дневник, който съдържа данни за
количеството, вида и предназначението на
партидата;
3. в ресторантите, столовете и местата за
директна доставка до крайния консуматор се
съхранява дневник, който съдържа данни за
количеството, вида и произхода на партидата;
4. ресторантите, столовете и местата за ди-
ректна доставка до крайния консуматор са под
контрола на държавен ветеринарен лекар; дър-
жавният ветеринарен лекар трябва да има дос-
тъп до съхраняваните дневници;
5. направлението и предназначението на
партидата са посочени ясно върху външната
повърхност на големите пакети.
Г л а в а  о с м а
СЪХРАНЕНИЕ
Чл. 74. (1) След охлаждането прясното пти-
че месо се съхранява при температура, която не
надвишава 4°С.
(2) Замразеното птиче месо се съхранява при
температура, която не надвишава минус 12°С.
(3) Не се допуска съхранението на пакетира-
но и непакетирано прясно птиче месо в едно и
също помещение.
Г л а в а  д е в е т а
ОПАКОВАНЕ И ПАКЕТИРАНЕ
Чл. 75. (1) Пакетирането на прясното птиче
месо се извършва с материали, които:
1. запазват органолептичните качества на
месото;
2. не съдържат вредни вещества, които се
предават на месото;
3. осигуряват ефективното предпазване на
месото от замърсяване по време на транспор-
тирането му и работата с него.
(2) Материалът за пакетиране може да се
използва повторно само когато е направен от
устойчиви на корозия материали и когато пред-
варително е почистен и дезинфекциран.