Държавен вестник, бр. 16, 2010 г., стр. 44

СТР.  44	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  16
(2) Държавното образователно изискване за 
придобиването на квалификация по професията 
„Ресторантьор“ определя общата, отрасловата 
и специфичната задължителна професионална 
подготовка за професията, както и задължител­
ната чуждоезикова подготовка по професията 
и избираемата подготовка. 
(3) Съдържанието на всеки вид задължителна 
професионална подготовка по ал. 2 включва:
1. необходимите професионални компетен­
ции (знания, умения и  професионално-лично­
стни качества); 
2. тематичните области, от които се формира 
съдържанието на учебните предмети/модули.
Чл. 5. С ДОИ по чл. 1 се определят и вхо­
дящото образователно равнище, профилът на 
професията, целите на обучението, резултатите 
от ученето, изискванията към материалната 
база и изискванията към обучаващите.
Заключителни разпоредби
§ 1. Тази наредба се издава на основание 
чл. 17, т. 3 във връзка с чл. 16, т. 7 от Закона 
за народната просвета.
§ 2. Наредбата влиза в сила от деня на об­
народването є в „Държавен вестник“.
Министър: С. Игнатов 
Приложение 
към чл. 2
Държавно образователно изискване за придобиване 
на квалификация по професията „Ресторантьор“
Професионално направление:
811
Хотелиерство, ресторантьорство и 
кетъринг
Наименование на професията:
811060
Ресторантьор
Специалности:
Степен на про­
фесионална
квалификация:
8110601
Организация и упра­
вление в ресторан­
тьорството
Четвърта
8110602
Производство и об­
служване в заведе­
нията за хранене и 
развлечения
Трета
8110603
Кетъринг
Трета
Ресторантьор – трета степен на професионална 
квалификация
1. Входни характеристики
1.1. Изисквания за входящо минимално обра­
зователно равнище за ученици и за лица, навър­
шили 16 години 
За придобиване на трета степен на професио­
нална квалификация по професията „Ресторантьор“ 
от Списъка на професиите за професионално об­
разование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за 
професионалното образование и обучение (утвър­
ден от министъра на образованието и науката със 
Заповед № РД-09-413 от 12.05.2003 г., изм. и доп. 
със Заповед № РД-09-04 от 08.01.2004 г., Заповед 
№ РД-09-34 от 22.01.2004 г., Заповед № РД-09-255 от 
09.04.2004 г., Заповед № РД-09-274 от 18.02.2005 г., 
Заповед № РД-09-1690 от 29.09.2006 г., Заповед 
№ РД-09-828 от 29.06.2007 г., Заповед № РД-09-
1891 от 30.11.2007 г., Заповед № РД-09-298 от 
19.02.2009 г., Заповед № РД-09-1803 от 29.10.2009 г.) 
входящото минимално образователно равнище за 
ученици е завършен седми клас или завършено 
основно образование.
За придобиване на трета степен на професио­
нална квалификация по професията „Ресторантьор“ 
входящото минимално образователно равнище за 
лица, навършили 16 години, е завършено основно 
образование.
1.2. Изисквания за входящо квалификационно 
равнище или професионален опит 
За обучение по професията „Ресторантьор“ с 
придобиване на степен на професионална квали­
фикация не се изисква предишна професионална 
квалификация или професионален опит.
Ако за обучение по професията „Ресторантьор“ 
с придобиване на трета степен на професионална 
квалификация кандидатстват лица, завършили 
обучение по други професии от професионални 
направления „Хотелиерство, ресторантьорство 
и кетъринг“ и „Пътувания, туризъм и свободно 
време“, обучението им се зачита и се организира 
надграждащо обучение. Съдържанието на това 
обучение се определя след сравнение на компе­
тенциите и резултатите от обучението, описани 
в Държавните образователни изисквания (ДОИ) 
за придобиване на квалификация по професии.
За лица с професионален опит се организира 
обучение по професията „Ресторантьор“ с придо­
биване на трета степен на професионална квали­
фикация, което включва усвояване на компетен­
циите, описани в т. 4 на ДОИ, които кандидатът 
за обучение не притежава.
2. Описание на професията
2.1. Трудови дейности, отговорности, личност­
ни качества, особености на условията на труд, 
оборудване и инструменти, изисквания за упраж­
няване на професията, определени в законови 
и подзаконови актове (здравословно състояние, 
правоспособност и др.)
Ресторантьорът организира дейностите в за­
веденията за хранене и развлечения (ресторанти, 
сладкарници, кафенета и др.). Негово задължение 
е осигуряване на високо качество на услугите, 
които заведението предлага. Той носи отговорност 
за спазването на санитарно-хигиенните изисквания 
за безопасност на храните и създава условия за 
здравословни и безопасни условия на труд. 
Ресторантьорът организира и контролира 
работата на персонала както в кухнята, така и в 
търговската зала.
Ресторантьорът контролира външния вид на 
обслужващия персонал в търговската зала, поведе­
нието по време на работа, нивото на обслужване, 
отговаря за поддържането на търговската зала и 
фоайе/преддверие на заведението за хранене и