Държавен вестник, бр. 11, 2008 г., стр. 26

С Т Р .  26
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  11
—знае и прилага правилата за транспорт и съх-
ранение на суровини, храни и напитки;
—познава технологиите за производство на
храни и напитки;
—познава организацията на фирмата, правомо-
щията на длъжностните лица, отговорности-
те и задълженията си.
3.3. Подцели за формиране на специфични ком-
петенции за изпълнение на дейностите от “Про-
фила на професията” при обучението по специфич-
ната за професията задължителна професионална
подготовка:
—знае целите и същността на технологичните
операции и начините за изпълнението им;
—познава устройството, действието и начини-
те за безопасна работа с уреди, инструменти
и технически средства при обработка и транс-
портиране на суровини и материали, полуфаб-
рикати и готова продукция;
—оценява качеството на извършената техно-
логична работа в съответствие с инструкци-
ите и нормативните изисквания;
—планира и организира трудовите операции съ-
образно изискванията на технологичния про-
цес при оптимизиран разход на материални и
енергийни ресурси;
—знае организацията и методите за екологич-
но третиране на отпадъците и спазва инст-
рукциите.
4. Съдържание на обучението
Обучението по задължителната професионал-
на подготовка, включващо теория и практика, се
регламентира с учебен план и учебни програми,
които се разработват на базата на ДОИ за придо-
биване на квалификация по професията “Работ-
ник в хранително-вкусовата промишленост”—пър-
ва степен на професионална квалификация.
Учебният план се изгражда върху основата на
учебна предметна или модулна система. Изучават
се учебни предмети или модули, в които се излагат
системни научни знания, съобразени с възрасто-
вите и познавателните особености на обучавани-
те. С учебния план се определя броят часове за
изучаването на учебните предмети (модули).
Учебната програма определя целите и задачи-
те на обучението по съответния учебен предмет
или модул от учебния план, представя тематично
съдържанието на учебния материал, дава най-общи
методически указания за организацията и провеж-
дането на обучението.
Съдържанието на обучението по професията
“Работник в хранително-вкусовата промишле-
ност”— първа степен на професионална квалифи-
кация, е представено в таблица 3.
Таблица 3
Съдържание на обучението
Професионални
Тематични
компетенции
области
1
2
Обща задължителна професионална подготовка—
единна за всички професионални направления
1. Планира и организира
Икономика и организация
трудовите операции съоб-
на производството в
разно изискванията на тех-
хранително-вкусовата
нологичния процес при опти- промишленост.
мизиран разход на материал-
ни и енергийни ресурси.
1
2
2. Познава целите и същ-
Технологии за производ-
ността на технологичните
ство на храни и напитки.
операции и начините за из-
пълнението им; познава и
прилага технологиите за
производство на храни и
напитки.
3. Спазва правилата за здра- Правила и инструкции за
вословни и безопасни усло-
безопасна работа;
вия на труд и опазва окол-
Противопожарна охрана;
ната среда.
Екологична култура;
Вредности и професио-
нални заболявания.
4. Умее да осъществява адек- Видове общуване;
ватна комуникация при
Принципи на деловото
работа в екип.
общуване.
5. Участва при разпределяне
Индивидуално трудово
на задачите между членовете поведение;
на екипа, съдейства им и
Групово трудово пове-
търси помощ от тях.
дение.
6. Разбира своята роля в про-
Мотивация и мотивацион-
изводството и съзнава необ- ни процеси.
ходимостта от повишаване
на квалификацията си.
7. Познава и прилага сани-
ДПП/ДХП, НАССР
тарно-хигиенните изисква-
ния и изискванията за без-
опасност на храните в хра-
нително-вкусовата промиш-
леност.
8. Познава свойствата на
Видове суровини за храни-
обработваните суровини и
телно-вкусовата промиш-
материали в производство-
леност;
то и технологичното им
Технологични свойства на
предназначение.
суровините и материалите.
9. Познава и прилага пра-
Съхранение на суровини и
вилата и инструкциите при
материали;
транспорт и съхранение на
Складово стопанство—
суровини и готови продукти
организация, обслужване;
за хранително-вкусовата
Транспортни средства и
промишленост.
съоръжения—обслужване.
10. Познава устройството,
Технологично обзавеж-
действието и начините за
дане в хранително-вкусо-
безопасна работа с уреди,
вата промишленост.
инструменти и технически
средства при обработка на
суровини и материали,
полуфабрикати и готова
продукция.
11. Оценява качеството на
Контрол на качеството
извършената работа в съот-
при производство на
ветствие с инструкциите и
храни и напитки.
нормативните изисквания.
12. Познава организацията
Видове отпадъци от пре-
и методите за екологично
работката на суровини
третиране на отпадъците и
за производство на храни
спазва инструкциите.
и напитки;
Оползотворяване на отпа-
дъци от производството;
Обезвреждане на отпадъ-
ци в производство на хра-
ни и напитки.
13. Познава правата и задъл- Трудов договор и трудови
женията си като участник в
правоотношения;
трудовия процес; познава
Работно време, почивки,
системите за нормиране и
отпуски;
заплащане на труда
Права и задължения;
Трудови спорове и разре-
шаването им;
Социално осигуряване и
лично застраховане;
Заплащане.