Държавен вестник, бр. 34, 2002 г., стр. 16

С Т Р .  16
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  34
Чл. 84. (1) Националната ветеринарномеди-
цинска служба събира и обобщава резултатите
от предкланичния и следкланичния преглед,
извършени от държавен ветеринарен лекар, за
диагностициране на зоонози.
(2) Държавният ветеринарен лекар при кон-
статиране на зооноза незабавно уведомява от-
дел “Заразни и паразитни болести” към регио-
налната ветеринарномедицинска служба, от
чиято територия произхождат животните.
Чл. 85. (1) В своята дейност държавният
ветеринарен лекар може да се подпомага от
помощници.
(2) Ветеринарните помощници са част от
инспекционния екип, който работи под ръковод-
ството и контрола на държавния ветеринарен
лекар. Те са независими при осъществяване на
своята дейност. Националната ветеринарно-
медицинска служба определя състава на инспек-
ционния екип за всяко предприятие поотделно
така, че държавният ветеринарен лекар да е в
състояние да контролира работата им.
(3) Под контрола на държавния ветерина-
рен лекар помощниците могат да извършват:
1. първоначален предкланичен преглед на
животните и да помагат при осъществяването
на практически задачи;
2. следкланичен преглед;
3. контрол на разфасованото и съхранявано
месо;
4. контрол на одобрените предприятия.
Чл. 86. (1) Кандидати за помощници на дър-
жавния ветеринарен лекар могат да бъдат вете-
ринарни техници или лица, които са преминали
400 часа теоретичен курс на обучение, утвърден
от генералния директор на НВМС и 200 часа
практическо обучение под контрол на държа-
вен ветеринарен лекар.
(2) Практическото обучение се извърши в
кланица, транжорна и хладилен склад за пряс-
но месо.
(3) Кандидатите за помощници преминават
тест, организиран от НВМС. Тестът включва:
1. теоретична част:
а) основни познания по анатомия и физио-
логия на домашните животни;
б) основни познания по патология на забо-
ляванията на животните за клане;
в) основни познания по патологична анато-
мия на животните за клане;
г) основни познания по хигиена, в частност
производствена хигиена, клане на животни,
разфасоване, хигиена на съхранение и хигиена
на работното място;
д) познания по методите и процедурите на
клането, ветеринарно-санитарния преглед, под-
готовката, опаковането, пакетирането и транс-
порта на прясното месо;
е) познания за законите, наредбите и админис-
тративните разпоредби, свързани с тази дейност;
ж) процедури по вземане на проби.
2. практическа част:
а) преглед и ветеринарно-санитарна експер-
тиза на трупа и вътрешностите;
б) определяне на видовата принадлежност
на трупа чрез преглед на анатомичните органи
на животното;
в) определяне броя на анатомичните органи
на закланите животни, в които се наблюдават
промени;
г) следкланичен преглед на животните;
д) ветеринарно-санитарен контрол и екс-
пертиза;
е) вземане на проби.
(4) Изпитът се провежда от комисия, назна-
чена от генералния директор на НВМС.
ДОПЪЛНИТЕЛНА РАЗПОРЕДБА
§ 1. По смисъла на тази наредба:
1. “Месо” са всички части от домашен едър
рогат добитък (включително видовете Bubalus
Bubalis и Bison bison), свинете, овцете, козите и
еднокопитните, които са подходящи за човеш-
ка консумация.
2. “Прясно месо” е месото, вкл. опаковано
във вакуум или при контролирана атмосфера,
което не е претърпяло друга обработка, освен
охлаждане или замразяване.
3. “Механично обезкостено месо” е месото,
получено по механичен начин от кости покри-
ти с месо, което е предназначено за производ-
ство на месни продукти и други продукти от
животински произход; В това понятие не се
включва месото от костите на главата, от край-
ните части под последните стави на гръдните и
тазовите крайници, а при свинете—и от опаш-
ните прешлени.
4. “Труп” е цялото тяло на заклано животно
след обезкръвяване, изкормване, отстраняване
на крайните части под последните стави на
предните и задните крайници, отстраняване на
главата, опашката и вимето, а при едър рогат
добитък, овце, кози и еднокопитни—след оди-
ране на кожата. При свинете—без крайните
части под последните стави на предните и зад-
ните крайници (ако месото е предназначено за
производство на месни продукти, главата не се
отделя веднага).
5. “Субпродукти” са прясно месо, различно
от трупа, дори ако то остава естествено свърза-
но към трупа.
6. “Вътрешности” са субпродукти от гръдна-
та, коремната и тазовата кухина, вкл. трахеята
и хранопроводът;
7. “Предприятие” е одобрена кланица, тран-
жорна, хладилен склад или обект, който ги
обединява.
8. “Транспортни средства” са частите от
моторните и железопътните средства, самоле-
тите, трюмовете на кораби или контейнерите,
които пренасят товара по суша, въздух и вода.
9. “Опаковане” е операцията, предназначе-
на да предпази прясното месо чрез използване
на първоначална опаковка или първоначален
контейнер.
10. “Опаковка” е използваната опаковка или
контейнер, когато са в пряк контакт с прясно-
то месо.
11. “Пакетиране” е поставянето на опакова-
но прясно месо във втори контейнер.
12. “Материал за пакетиране” е вторият кон-
тейнер, в който се поставя опакованото пряс-
но месо.