Държавен вестник, бр. 11, 2003 г., стр. 70

С Т Р .  70
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  11
1
2
3
4
5
6
68.9
1.46275
1.3499
951.1
704.6
56,50
69.0
1.46301
1.3506
953.0
705.6
56,61
69.1
1.46323
1.3513
954.8
706.6
56,72
69.2
1.46347
1.3519
956.7
707.7
56,81
69.1
1.46371
1.3526
958.6
708.7
56,94
69.4
1.46396
1.3533
960.6
709.8
57,06
69.5
1.46420
1.3539
962.4
710.8
57,17
69.6
1.46444
1.3546
964.3
711.9
57,28
69.7
1.46468
1.3553
966.2
712.9
57,39
69.8
1.46493
1.3560
968.2
714.0
57,51
69.9
1.46517
1.3566
970.0
715.0
57,62
70.0
1.46544
1.3573
971.8
716.0
57,72
70.1
1.46565
1.3579
973.8
717.1
57,84
70.2
1.46590
1.3586
975.6
718.1
57,95
70.3
1.466614
1.3593
977.6
719.2
58,07
70.4
1.46639
1.3599
979.4
720.2
58,18
70.5
1.46663
1.3606
981.3
721.2
58,29
70.6
1.46688
1.3613
983.3
722.3
58,41
70.7
1.46712
1.3619
985.2
723.4
58,52
70.8
1.46737
1.3626
987.1
724.4
58,63
70.9
1.46761
1.3633
988.9
725.4
58,74
71.0
1.46789
1.3639
990.9
726.5
58,86
71.1
1.46810
1.3646
992.8
727.5
58,97
71.2
1.46835
1.3653
994.8
728.6
59,09
71.3
1.46859
1.3659
996.6
729.6
59,20
71.4
1.46884
1.3665
998.5
730.7
59,31
71.5
1.46908
1.3672
1000.4
731.7
59,42
71.6
1.46933
1.3678
1002.2
732.7
59,53
71.7
1.46957
1.3685
1004.2
733.8
59,65
71.8
1.46982
1.3692
1006.1
734.8
59,76
71.9
1.47007
1.3698
1008.0
735.9
59,88
72.0
1.47036
1.3705
1009.9
736.9
59,99
72.1
1.47056
1.3712
1012.0
738.0
60,11
72.2
1.47081
1.3718
1013.8
739.0
60,22
72.3
1.47106
1.3725
1015.7
740.0
60,33
72.4
1.47131
1.3732
1017.7
741.1
60,45
72.5
1.47155
1.3738
1019.5
742.1
60,56
72.6
1.47180
1.3745
1021.5
743.2
60,68
72.7
1.47205
1.3752
1023.4
744.2
60,79
72.8
1.47230
1.3758
1025.4
745.3
60,91
72.9
1.47254
1.3765
1027.3
746.3
61,02
73.0
1.47284
1.3772
1029.3
747.4
61,14
73.1
1.47304
1.3778
1031.2
748.4
61,25
73.2
1.47329
1.3785
1033.2
749.5
61,37
73.3
1.47354
1.3792
1035.1
750.5
61,48
73.4
1.47379
1.3798
1037.1
751.6
61,60
73.5
1.47404
1.3805
1039.0
752.6
61,72
73.6
1.47429
1.3812
1040.0
753.6
61,83
73.7
1.47454
1.3818
1042.8
754.7
61,94
73.8
1.47479
1.3825
1044.8
755.7
62,06
73.9
1.47504
1.3832
1046.8
756.8
62,18
74.0
1.47534
1.3838
1048.6
757.8
62,28
74.1
1.47554
1.3845
1050.7
758.9
62,41
74.2
1.47579
1.3852
1052.6
759.9
62,52
74.1
1.47606
1.3858
1054.6
761.0
62,64
74.4
1.47629
1.3865
1056.5
762.0
62,76
74.5
1.47654
1.3871
1058.5
763.1
62,87
74.6
1.47679
1.3878
1060.4
764.1
62,99
74.7
1.47704
1.3885
1062.3
765.1
63,10
74.8
1.47730
1.3892
1064.4
766.2
63,23
74.9
1.47755
1.3898
1066.3
767.2
63,33
75.0
1.47785
1.3905
1068.3
768.3
63,46
3. Определяне алкохолното съдържание
1. Определение
Алкохолното съдържание e равно на литрите ети-
лов алкохол, съдържащи се в 100 литра вино, измерени
при 20 °C. Обозначава се със символа “об. %”.
Забележка. Хомолозите на етиловия алкохол заедно
с производните му като етилови естери, включени в ал-
кохолното съдържание, остават, тъй като преминават в
дестилата.
2. Принцип на метода
2.1. Методът се основава на дестилация на вино,
алкализирано с калциев хидроксид, и измерване на ал-
кохолното съдържание на дестилата.
2.2. Сравнителен метод—измерване плътността на
дестилата с помощта на пикнометър.
2.3. Обикновени методи:
2.3.1. Измерване на алкохолното съдържание на дес-
тилата с помощта на ареометър.
2.3.2. Измерване на алкохолното съдържание на дес-
тилата чрез денсиметрия с използване на хидростатич-
ни везни.
2.3.3. Измерване на алкохолното съдържание на дес-
тилата чрез рефрактометрия.
Забележка. За да се изчисли алкохолното съдържа-
ние от плътността на дестилата, се използват таблици I,
II и III, приети от OIV (Обща асамблея, 1974 г.).
Таблица I дава общата формула, изразяваща връз-
ката между алкохолното съдържание спрямо обема и
плътността на смеси на алкохол и вода като функция от
температурата.
3. Получаване на дестилат
3.1. Апаратура
3.1.1. Дестилираща апаратура, състояща се от:
—колба от един литър с кръгло дъно, със съедини-
телни елементи от шлифовано стъкло;
—ректификационна колона с височина около 20 cm
или друго устройство, предотвратяващо загубите;
—източник на топлина; чрез подходяща конструк-
ция трябва да се предотврати възникването на пироли-
за на извлеченото вещество;
—хладник с изтеглен край, който отвежда дестила-
та до дъното на мерителна колба, съдържаща няколко
милилитра вода.
3.1.2. Устройство за парна дестилация, състоящо се от:
• парогенератор;
• парна тръба;
• капкоуловител;
• хладник.
Може да бъде използвано устройство за дестилация
или за парна дестилация от всякакъв тип, при условие
че то изпълнява следните изисквания: дестилират се
пет пъти последователно смес от етилов алкохол и вода
с алкохолно съдържание 10 об.%; след петата дестила-
ция дестилатът да има алкохолно съдържание поне
9,9 об.%, т.е. загубата на алкохол при всяка отделна
дестилация да не надхвърля 0,02 об.%.
3.2. Реактиви
3.2.1. Суспензия на 2M калциев хидроксид.
Получава се чрез внимателно заливане на 120 g
негасена вар (CaO) с един литър вода с температура
60 °C—70 °C.
3.3. Подготовка на пробата
Основната част от въглеродния диоксид от младите
и газирани вина се отстранява чрез разбъркване на 250—
300 ml вино в колба от 500 ml.
3.4. Процедура
В мерителна колба от 200 ml се отмерват 200 ml
вино. Записва се температурата на виното.
Прелива се виното в дестилационната колба и се
поставя парната тръба на устройството за дестилация с
водна пара. Изплаква се градуираната колба четири пъти
с последователни 5-милилитрови промивки с вода, ко-
ито се добавят към колбата или към барбутьора. Доба-
вят се 10 ml калциев хидроксид (3.2.1) и няколко стък-
лени перли.
Дестилатът се събира в колба от 200 ml, която се
използва за измерване на виното.
Ако се използва дестилация, се събира количество,
съответстващо на около три четвърти от първоначалния
обем, или обем между 198 и 199 ml—ако се използва парна
дестилация. Разрежда се до 200 ml с дестилирана вода,
като трябва да се поддържа температура на дестилата в
границите на ± 2°C от първоначалните температури.
Разбърква се много внимателно с кръгови движения.
Забележка. В случаите, когато вината съдържат изк-
лючително големи концентрации на амониеви йони, дес-
тилатът може да бъде повторно дестилиран при посоче-