Държавен вестник, бр. 17, 2004 г., стр. 54

С Т Р .  54
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  17
1
2
3
4
5
6
Специалност 5410205 “Производство на алкохолни и безалкохолни напитки”
1. Приема, съхранява
и преработва суро-
вините, полуфабри-
катите, спомагател-
ните материали в
производството на
напитки
2. Обслужва безопас-
но различни видове
машини, апарати,
инсталации и съо-
ръжения при произ-
водството на вино,
оцет, пиво, високо-
алкохолни напитки,
спирт и безалкохол-
ни напитки
Приспособява ос-
новни връзки, въз-
ли и детайли за
транспортиране на
напитки
Извежда, контроли-
ра и регулира техно-
логичните процеси
3. Подготвя и поддър-
жа личната хигие-
на, работното мяс-
то и технологично-
то оборудване съг-
ласно здравослов-
ните и безопасни
условия на труд и
санитарно-хигиен-
ни изисквания за
производство на
безвредни храни и
напитки
Грозде, ечемик, мела-
са, извлеци и екстрак-
ти, серен и въглероден
диоксид, бистрители,
плодови концентрати,
бои, есенции, захар и
други
Кантари, фулопомпа,
статично-динамичен
отцедвач (ВССШ), кок-
преса, винематици, ви-
нефикатори, актрато-
фори, екстрактори, дес-
тилационни апарати за
ракия, спирт, конячен
и уисков дестилат, еле-
ватори, редлери, сило-
зи, вентилатори, чис-
тачно-сортировъчни
машини, кисници, мал-
цераи, сушилни, мелни-
ци, смесително-озаха-
рителен, филтрацио-
нен и варилен апарат,
съд на Вирлпоол, охла-
дители, ферментатори,
филтри, машини за бу-
тилиране и опаковане
на напитките
Фулопомпа, кокпреса,
ВССШ, винификатори,
актратофори, ацетато-
ри, винематици, съо-
ръжения за производ-
ство на малц, апарати
за производство на
пивна мъст, фермента-
тори за пиво, охлади-
телни 
съоръжения,
филтри, машини и апа-
рати за безалкохолни
напитки, сатуратори,
помпи, дестилационни
апарати за спирт, ко-
нячен и уисков дести-
лат, машини за бути-
лиране и опаковане на
вино, оцет, пиво, спирт,
високоалкохолни на-
питки и безалколхолни
напитки, КЕГ-системи
за пълнене на пиво в
бурета
Гъвкави и стационарни
тръбопроводи, помпи,
кранове, резервоари,
филтри, охладители
Резервоари за вино,
оцет, пиво, спирт, ви-
сокоалкохолни и бе-
залкохолни напитки
Машини, апарати и
съоръжения за произ-
водство на напитки
Миещи и дезинфекци-
онни средства
Серни ленти, течен се-
рен диоксид, 6%-на
серниста киселина, ка-
лиев метабисулфид,
въглероден диоксид
Химически свойства,
основни качествени
показатели на сурови-
ните, полуфабрикатите
и готовата продукция
Особености при съхра-
нение и преработка на
суровините, спомага-
телните материали,
полуфабрикатите и
готовата продукция
Същност, характерис-
тика и последовател-
ност на технологични-
те процеси
Устройството, прин-
ципа на действие, ал-
горитъма на работа с
машини, апарати и
съоръжения
Физико-химичните
основи на технологии-
те на вино, оцет, пиво,
спирт, високоалкохол-
ни напитки и безалко-
холни напитки
Условията и фактори-
те за оптимално про-
тичане на технологич-
ните процеси
Контролируеми пока-
затели и параметри
П о с л е д о в а т е л н о с т
при свързване на ма-
шини, апарати и съо-
ръжения в подходящи
технологични линии
съобразно техноло-
гичните процеси
Санитарно-хигиенни
изисквания към съдо-
ве, помещения, съоръ-
жения, машини и апа-
рати, дезинфекционни
и миещи средства
Трудово законодател-
ство
Въздействието на сер-
ния и въглеродния
диоксид, както и на
сернистата киселина
върху човешкия орга-
низъм
Контрол на качестве-
ните показатели на
суровини, полуфабри-
кати, напитки, спома-
гателни материали
Обслужване на маши-
ни, съоръжения за при-
емане, преработка и
съхранение на сурови-
ни и полуфабрикати
Обслужване на маши-
ни, апарати, съоръже-
ния и инсталации в про-
изводството на вино,
пиво, спирт, оцет, висо-
коалкохолни и безал-
кохолни напитки
Отчитане, контроли-
ране и регулиране по
контролно-измерва-
телни прибори основ-
ните параметри и по-
казатели на техноло-
гичните процеси
Сглобяване и демонти-
ране на основни връз-
ки при свързване на
подходящи машини,
апарати и съоръжения
при изграждането на
технологични линии
Подготовка и използ-
ване на миещи и дезин-
фекционни разтвори и
средства
Подготовка на съдо-
ве, машини и съоръ-
жения за технологич-
ни процеси
Контрол качеството
на измиване и дезин-
фекция
Текущо поддържане,
изправност, безопас-
ност, ред и хигиена на
работното място
Професионални кри-
терии за подбор на су-
ровини, материали,
полуфабрикати и ка-
чество на произвежда-
ната напитка
Лоялно отношение към
професионалната ин-
формация
Трудова дисциплина
Работа в екип (синхрон
на действията при осъ-
ществяване на техно-
логични операции)
Прецизност при из-
пълнение инструкции-
те за обслужване на
машини, апарати и
съоръжения
Трудова дисциплина
Работа в екип
Комуникативност
Спазване правилата за
безопасна работа
Взискателност, отго-
ворност при поддър-
жане на хигиена на
работното място
Прецизност при изпол-
зване предпазни сред-
ства при работа