Държавен вестник, бр. 6, 2004 г., стр. 76

С Т Р .  76
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  6
2.2. Тенденции в развитието на професионалното
направление
Туризмът е отрасъл с приоритетно значение, който
изисква въвеждане на единни критерии за извършване
на туристическата дейност. Ресторантьорството и хо-
телиерството са основни туристически дейности. Дър-
жавата поощрява развитието на туризма чрез осигуря-
ване средства за единна система за обучение и квали-
фикация на кадри в туризма.
Перспективите в отрасъла са създаване, усъвършен-
стване и модернизиране на малки туристически предп-
риятия в отговор на тенденциите за развитие на алтер-
нативни форми на туризма. Внимание се обръща и на
масовия туризъм. Това изисква подготовка на средни
изпълнителски кадри с необходимата професионална
квалификация.
При разработване на ДОИ колективът се съобрази
с изискванията за професионална и езикова квалифи-
кация на персонала в заведенията за хранене и развле-
чения и средствата за подслон и местата за настанява-
не—ДВ, бр. 95 от 2002 г.—Наредбата за категоризира-
не на туристическите обекти.
2.3. Възможности за професионална реализация
В настоящия момент има определен интерес към
търсене на квалифицирана работна ръка в сферата на
хотелиерството. Съществуват реални възможности за
реализиране на средните изпълнителски кадри в стра-
ната и в страните от ЕС—работни места в малки и
средни хотели, семейни хотели, къмпинги с една и
две звезди.
2.4. Възможност за повишаване на професионална-
та квалификация
Има възможности за повишаване на квалификаци-
ята в центрове към професионални гимназии, центрове
за професионално обучение, към хотелиерски вериги,
продължаване на образованието в колежи и висши учеб-
ни заведения.
3. Цели на обучението
Основната цел на обучението по професиите в нап-
равлението “Хотелиерство, ресторантьорство и кете-
ринг” е подготовка на обучаваните за реализацията им
по придобитата специалност в хотелиерството.
3.1. Ключови компетенции, формирани при обуче-
нието по общата задължителна професионална подго-
товка—единни за направлението “Хотелиерство, рес-
торантьорство и кетъринг”
3.1.1. Здравословно и безопасно упражняване на изу-
чаваната професия и опазване на околната среда—да
контролира познаването и използването на личните
предпазни средства, да знае и прилага основните пра-
вила за безопасна работа на работното място, да не
допуска в работата си замърсяване на околната среда:
• да разпознава основните източници на риск в ра-
ботната среда и да предприема съответните дей-
ствия за отстраняването им;
• да разпознава основните източници на замърсява-
ния в работната среда и да предприема съответни-
те действия за отстраняването им;
• да разпознава опасностите от пожар и да взема
противопожарни мерки;
• да оказва долекарска помощ;
• да организира поддържането на лична, производ-
ствена хигиена и хигиена на работното място;
• да контролира използването на материално-тех-
ническата база според правилата за безопасна ра-
бота;
• да инструктира и обучава персонала в правилното
прилагане на процедурите по безопасна работа;
• да контролира прилагането на въведените проце-
дури и предприема необходимите действия;
• да организира превантивни мерки за опазване на
здравето на хората и защита на околната среда.
3.1.2. Комуникативни знания и умения:
• да познава външните и вътрешните фактори, влия-
ещи върху бизнес поведението на организацията;
• да познава принципите на делово общуване;
• да оценява ролята на комуникациите при взимане
на управленски решения;
• да познава методите на вербални и невербални
комуникации при общуването;
• да притежава знания и умения за водене на пре-
говори;
• да познава елементите на пъблик рилейшънс.
3.1.3. Икономически знания и умения:
• да познава и прилага системите на организация на
труда, неговото стимулиране, планиране, отчита-
не и контрол;
• да е запознат с установените форми и срокове за
водене на оперативната, статистическата и счето-
водната дейност;
• да познава и прилага всички нормативни документи
и методически материали по икономиката и орга-
низацията на труда в дейността.
3.1.4. Трудово-правни знания и умения:
• да познава и прилага правата и задълженията си
като участник в трудовия процес съгласно Кодек-
са на труда;
• да разбира и осъществява договорните отношения
между работодател и работник;
• да знае и прилага изискванията на нормативните
документи от трудовото законодателство, отнася-
щи се до различните длъжности;
• да знае организацията и да разпределя работа в
звената и бригадите.
3.1.5. Умения за работа в екип:
• да прилага индивидуални методи на работа с пер-
сонала;
• да съобразява взаимозаменяемост на персонала;
• да притежава ръководни и лидерски качества;
• да даде възможност на персонала “да израства на
място” и да стимулира желанието им за повишава-
не на тяхната квалификация.
3.1.6. Психологически знания и умения:
• да познава социално-психологическите изисква-
ния и прилага норми за ръководство;
• да познава социално-психологическите особенос-
ти на обслужването и поведението на гостите;
• да познава социално-психологическите особенос-
ти на персонала.
3.1.7. Знания и умения за информационна техника и
технологии:
• да умее да работи с компютър;
• да умее да ползва програмни продукти;
• да може да събира, обработва и ползва информация.
3.1.8. Чуждоезикови знания и умения—да се справя
със задачи на работното място:
• да осъществява комуникация на чужд език (мини-
мум един чужд език);
• да разбира лексиката, свързана с всички задачи на
работното място;
• да умее да осъществява професионален контакт с
гостите на чужд език;
• да стимулира повишаване на езиковата квалифи-
кация на персонала по чужд език;
• да се информира за новостите в туристическата
индустрия и политика от специализирани издания
и списания на чужд език;
• да осъществява контакти с подобни заведения в
чужбина с цел обмяна на опит.