Държавен вестник, бр. 104, 2002 г., стр. 74

С Т Р .  74
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  104
Определение
Химично наименование
Агар е хидрофилен колоиден полизахарид, състоящ се главно от D-галактозни
единици. Приблизително при всяка десета D-галактопиранозна единица една от
хидроксилните групи е естерифицирана със сярна киселина, която е неутрализи-
рана с калций, магнезий, калий или натрий. Той се екстрахира от някои натурал-
ни  видове на морско водорасло от семействата Gelidiaceae und Sphaerococcaceae
и червеното водорасло от класа Rhodophycea
EINECS
232-658-1
Съдържание на основно вещество
Праговата концентрация на желиране не трябва да бъде по-висока от 0,25%
Описание
Агар е без мирис или има слаб характерен мирис. Агар обикновено е във вид на
снопчета, състоящи се от тънки, мембранни агломерирани ивици, или във вид на
люспи или гранулирани форми. Той може да бъде светло жълтеникавооранжев,
жълтеникавосив до бледожълт, или безцветен. Той е твърд, когато е влажен, и
чуплив, когато е сух. Прахообразният агар е бял до жълтеникавобял или бледо-
жълт. Когато се изследва във вода под микроскоп, агар-агар изглежда гранули-
ран и влакнест. Могат да се видят също малко фрагменти от иглиците на порите,
може да има и малко диатомея.  В разтвор на хлоралхидрат прахообразният агар
изглежда по-прозрачен, отколкото във вода, повече или по-малко гранулиран,
на ивици, ъгловат и тук-там съдържа фрустули на диатомея. Силата на желиране
може да се стандартизира чрез добавяне на декстроза и малтодекстрини или
захароза
Идентификация
А. Разтворимост
Неразтворим в студена вода; разтворим във вряща вода
Чистота
Загуба на маса при сушене
Не повече от 22% (105°С, 5 часа)
Пепел
Не повече от 6,5% на суха маса, определено при 550°С
Киселиннонеразтворима пепел
Не повече от 0,5%, определено при 550°С на суха маса
(неразтворима в приблизително
3N солна киселина)
Неразтворимо вещество
Не повече от 1,0%
(в гореща вода)
Скорбяла
Не се установява при следния метод: в разтвор 1 към 10 на пробата се   прибавят
няколко капки йодов разтвор. Не се получава син цвят
Желатин и други протеини
Разтворен около 1 g агар в 100 ml вряща вода и охладен до около 50°С; към 5 ml
от разтвора се прибавя 5 ml разтвор на тринитрофенол (1 g от безводен тринит-
рофенол/100 ml гореща вода). Не се наблюдава размътване в продължение на 10
минути
Водозадържане
Поставен 5 g агар в 100 ml градуиран цилиндър, допълнен с вода до маркировка-
та, след  разбъркване престоява 24 часа при температура около 25°С. Изсипано
съдържанието на цилиндъра през навлажнена стъклена вата в друг стъклен 100
ml градуиран цилиндър, се получава не повече от 75 ml вода
Арсен
Не повече от 3 mg/kg
Олово
Не повече от 5 mg/kg
Живак
Не повече от 1 mg/kg
Кадмий
Не повече от 1 mg/kg
Тежки метали (като Pb)
Не повече от 20 mg/kg
Е 407 КАРАГЕНАН
Синоними
Търговските продукти се продават под различни имена, като:
—Ирландска торфена гелоза
—Еucheuman (от Eucheuma spp.)
—IridopHycan (от Irdidaea spp.)
—Hypnean (от Hypnea spp.)
—Furcellaran, или датски агар (от Furcellaria fastigiata)
—Carrageenan (от Chondrus и Gigartina spp.)
Определение
Химично наименование
Карагенан се получава чрез водна екстракция на натурални видове морски водо-
расли от Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae и Furcellariaceae, семейства от класа
RhodopHyceae (червени морски водорасли). Като органичен утаител не трябва да
се използва друго освен метанол, етанол и пропан-2-ол. Карагенанът се състои
главно от калиеви, натриеви, магнезиеви и калциеви соли на полизахаридни
сулфатни естери, които при хидролиза дават галактоза и 3,6-анхидрогалактоза.
Карагенанът не трябва да се хидролизира или разгражда по други химични на-
чини
EINECS
232-524-2
Описание
Жълтеникаво до безцветно, едрозърнесто до фино прахообразно вещество, ко-
ето е почти без мирис
Идентификация
А. Положителен тест за га-
лактоза,  анхидрогалактоза и
сулфат
Чистота
Съдържание на основно вещество
Не повече от 0,1% единично или в комбинация
метанол, етанол, пропан-2-ол
Вискозитет на 1,5% разтвор
Не по-малко от 5 mPa.s
при 75°С