Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 47

Б Р О Й  35
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  47
3. навеси с големина, която осигурява спаз-
ването на изискванията за хуманно отношение
към животните; и с технологичен план, улесня-
ващ извършването на предкланичен преглед и
идентификацията на животните.
(2) Помещенията по ал. 1, т. 2 не са необхо-
дими, когато официалният ветеринарен лекар
прецени това.
Чл. 26. (1) За предпазване на месото от за-
мърсяване кланиците разполагат и със:
1. достатъчен брой помещения, подходящи
за извършване на съответните дейности;
2. отделно помещение за изпразване и по-
чистване на стомасите и червата;
3. отделни помещения за:
а) зашеметяване и обезкръвяване;
б) попарване, отстраняване на четината,
остъргване и пърлене, когато се извършва кла-
не на свине;
в) изкормване и тоалет на трупа;
г) обработка на почистените черва и шкем-
бета;
д) подготовка и почистване на други субпро-
дукти, включително обработка на главите, ко-
гато тя не се извършва на кланичната линия;
е) пакетиране на субпродукти;
д) експедиция на месото;
4. съоръжения, които не допускат контакт
между месото и подовете, стените и свързва-
щите части;
5. кланични линии, изградени по начин, оси-
гуряващ последователно движение на кланич-
ния процес и недопускащ кръстосано замърся-
ване между различните части на кланичната
линия; когато в едно помещение са разположе-
ни две или повече кланични линии, между тях
се осигурява подходящо разделяне за предпаз-
ване на месото от замърсяване;
6. средства за дезинфекция на инструменти-
те с гореща вода с температура не по-ниска от
82 °С или система с еквивалентен ефект;
7. средства за измиване на ръцете, които се
използват само от персонала, който работи с
открито месо; средствата са снабдени с кранове
и изградени по начин, който не допуска замър-
сяване;
8. заключващи се съоръжения за съхране-
ние на възбранено месо при хладилни условия;
9. заключващи се съоръжения за съхране-
ние на месо, негодно за човешка консумация,
отделни от тези по т. 8;
10. отделно място и подходящи съоръжения
за почистване, измиване и дезинфекция на транс-
портните средства, които превозват животни;
11. заключващи се помещения за клане на
болни и съмнително болни животни;
12. специално място за съхранение на тор или
съдържание от храносмилателния тракт, когато
се извършва такова съхранение в кланицата;
13. подходящо заключващо се помещение и/
или оборудване, което се използва само от ор-
ганите на ДВСК.
(2) Помещението по ал. 1, т. 2 не е необходи-
мо, когато тези дейности се извършват по раз-
лично време от дейностите по т. 3 и официален
ветеринарен лекар е разрешил това за всеки
конкретен случай.
(3) Помещенията по ал. 1, т. 3 не са необхо-
дими, когато тези дейности се извършват по
различно време от останалите дейности.
(4) Изискването по ал. 1, т. 10 не се прилага,
когато с разрешение на органите на ДВСК по-
чистването и дезинфекцията се извършват на
място в близост до кланицата.
(5) Помещенията по ал. 1, т. 11 не са необхо-
дими, когато болни и съмнително болни жи-
вотни се колят в друга кланица, одобрена от
органите на ДВСК за тази цел, или след края на
редовното клане.
Раздел III
Изисквания към транжорните
Чл. 27. (1) Транжорните за разфасоване на
месо от домашни копитни отговарят на следни-
те изисквания:
1. изградени са по начин, който не допуска
замърсяване на месото и:
а) позволява непрекъснато последователно
извършване на дейностите;
б) осигурява разделяне между различните
производствени партиди;
2. имат помещения за отделно хладилно съх-
ранение на опаковано и неопаковано месо;
3. имат помещение за разфасоване, оборуд-
вано съгласно изискванията по чл. 38;
4. имат оборудване за измиване на ръцете,
което се използва само от персонала, който
работи с неопаковано месо; средствата са снаб-
дени с кранове, изградени по начин, който не
допуска разпространение на замърсяване;
5. имат средства за дезинфекция на инстру-
ментите с гореща вода с температура не по-ниска
от 82 °С или алтернативна система с еквивален-
тен ефект.
(2) Отделни хладилни помещения за съхра-
нение на опаковано и неопаковано месо не са
необходими, когато месото се съхранява по
различно време, а материалът за пакетиране и
начинът на съхранение предпазват месото от
замърсяване.
Раздел IV
Хигиена при клане
Чл. 28. (1) Животните се колят възможно
най-бързо след пристигането им в кланицата.
Клането може да се отложи, когато не са спазе-
ни изискванията за хуманно отношение към
животните по време на транспортирането им
до кланицата и преди клането им.
(2) В кланичната зала се доставят само живи
животни, с изключение на:
1. животни, претърпели неотложно клане
извън кланицата съгласно чл. 39;