Държавен вестник, бр. 3, 2005 г., стр. 23

Б Р О Й  3
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  23
§ 14. В чл. 19, ал. 2 се създава т. 4:
“4. предупреждение, че подслаждащото ве-
щество сол на аспартам-ацесулфам е източник
на фенилаланин.”
§ 15. В чл. 20, ал. 3, т. 1 числото “10” се заме-
ня с “9”.
§ 16. В § 1 от допълнителната разпоредба се
правят следните изменения:
1. Точка 4 се изменя така:
“4. “спомагателно вещество” е вещество,
което не се консумира като хранителна състав-
ка, но се използва при преработката на храни-
телни суровини, храни или техни съставки, за
да се постигне определена технологична цел при
обработване или преработване, и което може
да доведе до нежелано, но технически неизбеж-
но наличие на остатъчни количества от вещес-
твото или производните му в крайния продукт,
при условие, че тези остатъци не крият никакъв
риск за здравето на човека и нямат технологи-
чен ефект върху крайния продукт;”.
2. В т. 6 думата “нискокалорични”се заменя
с “нискоенергийни”.
§ 17. Приложениe № 1 към чл. 2, ал. 2, при-
ложениe № 2 към чл. 9, ал. 1 и 2, приложениe
№ 3 към чл. 10, приложениe № 4 към чл. 11,
приложениe № 5 към чл. 12, приложениe № 6
към чл. 13, приложениe № 7 към чл. 14, ал. 1,
приложениe № 8 към чл. 15, ал. 1, приложение
№ 9 към чл. 16 и приложение № 10 към чл. 20,
ал. 2, т. 4 се изменят така:
 “Приложение № 1
 към чл. 2, ал. 1
 Категории добавки според технологичното
им предназначение
1. Консерванти—вещества, които удължават
срока на съхранение на храните, като предотвратя-
ват развалата им, причинена от микроорганизми.
2. Антиоксиданти— вещества, които удължават
срока на съхранение на храните, като ги предпаз-
ват от развала, причинена от окисление, като гра-
нясването на мазнините и промените в цвета.
3. Киселини— вещества, които повишават кисе-
линността на храните и/или им придават кисел вкус.
4. Регулатори на киселинността— вещества,
които променят или контролират киселинността
или алкалността на храните.
5. Антипенители— вещества, които предпазват
или намаляват образуването на пяна.
6. Антислепващи агенти—вещества, които нама-
ляват слепването на отделните частици на храните.
7. Пълнители—вещества, които увеличават
обема на храната, без това да се отразява на енер-
гийната є стойност.
8. Емулгатори—вещества, които подпомагат
образуването и поддържането на хомогенна смес
от две или повече несмесими фази, като масло и
вода в храните.
9. Емулгаторни соли—вещества, които превръ-
щат протеините, съдържащи се в храната, в диспер-
сна форма, като по този начин придават хомогенно-
то разпределение на мазнината и другите съставки.
10. Втвърдители—вещества, които предизвикват
или поддържат тъканите на плодовете и зеленчуци-
те в твърдо състояние или взаимодействат с жели-
ращите агенти за засилване на желеобразуването.
11. Овкусители—вещества, които засилват съ-
ществуващ вкус и/или аромат на храната.
12. Пенообразуватели— вещества, които спома-
гат за образуването на хомогенна дисперсия на га-
зообразна фаза в течна или твърда храна.
13. Желиращи агенти—вещества, които прида-
ват консистенция на храната чрез образуване на гел.
14. Глазиращи агенти—вещества, които, прило-
жени към външната повърхност на храната, є прида-
ват лъскав вид или образуват предпазно покритие.
15. Влагозадържащи агенти—вещества, които
предпазват храната от изсушаване, като предпаз-
ват от атмосферния въздух с ниска влажност или
подпомагат разпръскването на прахообразен ма-
териал в течна среда.
16. Носители, включително разтвори с тези ка-
чества—вещества, които се използват за разтваря-
не, разреждане или разпръскване, като физически
модифицират добавката, без да засягат техноло-
гичните є свойства (и без самите те да имат техно-
логичен ефект), за да улеснят нейната употреба.
17. Модифицирани нишестета—вещества, по-
лучени чрез една или повече химически обработ-
ки на хранителни нишестета, които може да са
преминали през физическо или ензимно трети-
ране и могат да бъдат киселинно или алкално
втечнени или избелени.
18. Опаковъчни газове—газове освен въздух, въ-
веждани в опаковката преди, по време на или след
поставяне на храната в нея.
19. Набухватели—вещества или комбинация от
вещества, които отделят газ и по този начин увели-
чават обема и набухването на тестото.
20. Комплексообразуватели—вещества, които
образуват химически комплекси с метални йони.
 21. Стабилизатори—вещества, които спомагат
за поддържането на физико-химичното състояние
на храната; стабилизаторите включват вещества,
които спомагат за поддържането на хомогенна
дисперсия от две или повече несмесими вещества
в храната, вещества, които стабилизират, задър-
жат или засилват съществуващия цвят на храната,
и вещества, които повишават свързващия капаци-
тет на храната, включително създаването на разк-
лонени връзки между протеините, което дава въз-
можност да се свържат отделните частици от хра-
ната във възстановена храна.
22. Сгъстители—вещества, които увеличават
вискозитета на храната.
23. Агенти за обработка на брашна, освен емул-
гаторите—вещества, които се прибавят към браш-
но или тесто, за да подобрят хлебопекарните им
качества.
24. Оцветители—вещества, които се влагат в
храни за подсилване или възстановяване на цвета.
Те включват и естествени съставки на храната, и
естествени източници, които обикновено не се
консумират като храна и не се възприемат като
съставка на храната. За оцветители се приемат и
извлеци от храни или други естествени източници,
получени чрез физическа и/или химическа екстрак-
ция, довела до избирателно извличане на пигмен-
тни и ароматични вещества.
25. Подсладители—вещества, които се използ-
ват при приготвяне на храната за придаване на
сладък вкус или които се продават като трапезни
подсладители на крайния потребител.
26. Пропеланти— газове, различни от въздух,
които изтласкват храната от опаковката є.