Държавен вестник, бр. 13, 2022 г., стр. 48

СТР.  48	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  13
Знания
● Познава суровините, материалите и полуфабрикатите за производство на 
сладкарски изделия
● Назовава органолептични качествени показатели и специфични изисквания 
към суровините, материалите и полуфабрикатите
● Описва процедурата за приемане на суровини и материали спрямо изисква­
нията на утвърдените добри производствени практики (ДПП) и системи за 
управление на качеството (СУК) 
● Изброява оптимални условия за съхранение
● Назовава отделните видове складови пространства
● Дефинира правилото „FIFO“ (пръв влязъл, пръв излязъл) 
Умения
● Проверява получените количества суровини, материали и полуфабрикати 
● Сравнява информацията на придружаващата документация
● Окачествява според органолептични качествени показатели
● Осигурява съхранение на суровините, материалите и полуфабрикатите
●  Маркира новоприетите суровини, материали и полуфабрикати по реда на тях­
ното приемане с цел спазване на правилото „FIFO“
Компетентности
● Способен е да приема, окачествява и съхранява правилно суровини, материали 
и полуфабрикати, като проявява отговорност и прецизност
Резултат от учене 
13.2:
Настройва и обслужва технологично оборудване
Знания
● Познава устройството на технологичното оборудване
● Дефинира принципа на действие на технологичното оборудване
● Описва правилата за безопасна работа с оборудването 
Умения
● Спазва инструкциите за работа с технологичното оборудване
●  Следи работата на оборудването
● Контролира технологичните параметри, отчитани от измервателните уреди 
на оборудването
● Използва технологичното оборудване
● Борави с ръчни инструменти и пособия
Компетентности
● Способен е самостоятелно да обслужва и контролира технологичното оборуд­
ване, като проявява отговорност и спазва изискванията за ЗБУТ
Резултат от учене 
13.3:
Използва технологична документация
Знания
● Познава технологичната документация – технологични инструкции, разходни 
норми, вътрешнофирмени стандарти, рецептурници и др.
● Разчита технологични схеми за производство на всяко изделие
● Описва същността и последователността на технологичните процеси и операции 
от производствения процес
● Назовава показателите за контрол при производството на сладкарски изделия 
и границите на техните стойности
Умения
● Използва технологична документация, вътрешнофирмени стандарти, рецеп­
турници и др.
● Следва указанията от технологичната документация
● Попълва документи за добри производствени практики и система за управление 
на качеството и система за самоконтрол (НАССР)
● Изготвя писмени документи, свързани с работното място
Компетентности
● Способен е прецизно и в срок да регистрира правилно информация в доку­
ментите, за които отговаря
Резултат от учене 
13.4:
Попълва отчетна документация
Знания
● Познава вътрешните правила на отчетност в организацията
● Познава изискванията за попълване на приходно-разходни документи, отчети, 
заявки и др.
● Познава графика за отчитане на документи
Умения
● Спазва вътрешните правила на отчетност в организацията
● Попълва приходно-разходни документи и изготвя отчети за регистриране дви­
жението на стоково-материални запаси
● Попълва заявки за допълване на липсващи запаси от суровини и материали
● Попълва документи при издаване на полуфабрикати и готова продукция
Компетентности
● Способен е да съставя вярно необходимата отчетна документация