Държавен вестник, бр. 55, 2002 г., стр. 18

С Т Р .  18
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  55
(2) Охладеното месо от зайци се съхранява
при температура до 4 °С.
(3) Замразеното месо от зайци се съхранява
при температура до минус 12 °С.
Чл. 35. (1) Транспортните средства се обо-
рудват по начин, който предпазва месото от
зайци от заразяване или неблагоприятно външ-
но влияние.
(2) Средствата за транспорт трябва да са
оборудвани по начин, който осигурява спазва-
нето на температурите по чл. 34, ал. 2 и 3.
Г л а в а  ш е с т а
КОНТРОЛ ОТ ОРГАНИТЕ НА НАЦИО-
НАЛНАТА ВЕТЕРИНАРНОМЕДИЦИНСКА
СЛУЖБА (НВМС)
Чл. 36. Фермите за зайци и дивеч, отглеж-
дан във ферми, подлежат на постоянен контрол
от органите на НВМС.
Чл. 37. (1) Държавният ветеринарен лекар
води дневник за резултатите от прекланичния
и следкланичния преглед.
(2) При констатиране на зоонози или нали-
чие на остатъчни количества ветеринарноме-
дицински вещества държавният ветеринарен
лекар незабавно съобщава в регионалната ве-
теринарномедицинска служба (РВМС), от чия-
то територия произхождат животните, както и
на лицата, отговорни за контрола във фермата,
от която произхождат животните.
(3) Държавният ветеринарен лекар има сво-
боден достъп до всички части на предприятие-
то по всяко време на производствения процес.
Чл. 38. Главно управление на НВМС събира
и обобщава резултатите от предкланичния и
следкланичния преглед, извършени от държа-
вен ветеринарен лекар при диагностициране на
зоонози и при установяване на остатъчни коли-
чества ветеринарномедицински вещества над
пределно допустимите нива.
Чл. 39. (1) В зависимост от епизоотичната
обстановка органите на НВМС извършват ди-
агностични изследвания на дивеч, отглеждан
във ферми, за установяване наличието на бо-
лестите, посочени в приложение № 1 на На-
редба № 21 от 2002 г. за обявяване и регистрира-
не на заразните и паразитните болести по жи-
вотните (ДВ, бр. 55 от 2002 г.).
(2) В зависимост от резултатите от диагнос-
тичните изследвания органите на НВМС нала-
гат ограничения при използването на месо от
дивеча по ал. 1.
Чл. 40. Органите на НВМС разработват и
актуализират ежегодно планове за:
1. изследване на животни и прясно месо за
наличие на остатъчни количества вредни ве-
щества над пределно допустимите нива;
2. изследване на свободния дивеч за наличие
на замърсители в околната среда.
Чл. 41. (1) В своята дейност държавният ве-
теринарен лекар може да се подпомага от по-
мощници.
(2) Ветеринарните помощници трябва да
отговарят на изискванията по чл. 91—93 от
Наредба № 15 от 2002 г. за ветеринарно-сани-
тарните изисквания към птиците, предназна-
чени за клане, и при производството и предла-
гането на пазара на прясно птиче месо.
(3) Ветеринарните помощници работят под
ръководството и контрола на държавен ветери-
нарен лекар.
ДОПЪЛНИТЕЛНА РАЗПОРЕДБА
§ 1. По смисъла на тази наредба:
1. “Месо от зайци” са всички части от домаш-
ни зайци, които са годни за човешка консумация.
2. “Дивеч, отглеждан във ферми” са диви
сухоземни бозайници и пернат дивеч (диви ко-
кошки, гвинейски кокошки, пуйки, патици,
гъски, гълъби, както и пъдпъдъци, фазани, яре-
бици, щрауси и щраусовидни птици), които се
отглеждат във ферми като домашни животни.
Диви бозайници, които живеят свободно в ог-
радено пространство при условия, подобни на
тези, при които живее дивечът, не се считат за
дивеч, отглеждан във ферми.
3. “Месо от дивеч, отглеждан във ферми” са
всички части от диви сухоземни бозайници и
пернат дивеч, вкл. кокошки, пуйки, гвинейски
кокошки, патици, гъски, пъдпъдъци, гълъби,
фазани, яребици, щрауси (щраусовидни), развъж-
дани и отглеждани във ферми до клането им,
които са годни за човешка консумация, развъж-
дани, отглеждани във ферми и заклани в клани-
ца и които са годни за човешка консумация.
4. “Прясно месо” е месо, вкл. опаковано във
вакуум или при контролирана атмосфера, кое-
то не е претърпяло друга обработка, освен ох-
лаждане или замразяване.
5. “Механично обезкостено месо” е месо,
механично отделено от костите, което е пред-
назначено за производство на месни продукти и
други продукти от животински произход. В това
понятие не се включва месото, отделено от кос-
тите на главата, от крайните части под послед-
ните стави на гръдните и тазовите крайници.
6. “Труп” е цялото тяло на заклано животно
след обезкръвяване, изкормване, отстраняване
на крайните части под последните стави на
гръдните и тазовите крайници, отстраняване на
главата, опашката и вимето, а при едър рогат
добитък, овце, кози и еднокопитни—след оди-
ране на кожата. При птиците “труп” е цялото
тяло на птиците след обезкръвяване, оскубване
и изкормване.
7. “Субпродукти” са прясно месо, различно
от трупа, дори ако то остава естествено свърза-
но към трупа, както главата и краката, когато
са отделно от трупа—при птиците.
8. “Вътрешности” са субпродукти от гръдна-
та, коремната и тазовата кухина, вкл. трахеята,
хранопровода, а при птиците—и гушата.
9. “Предприятие” е одобрена кланица, тран-
жорна, хладилен склад, център за препакетира-
не или обект, който ги обединява.