Държавен вестник, бр. 26, 2005 г., стр. 38

С Т Р .  38
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  26
1
2
3
4
5
1. Планира, организи-
ра, осъществява и от-
говаря за дейността си
на работното място в
съответствие със са-
нитарно-хигиенните
изисквания, хранител-
ното законодателство
и ЗБУТ
2. Извършва цялостен
технохимичен и мик-
робиологичен конт-
рол на изходни суро-
вини, материали, по-
луфабрикати и крайна
продукция при произ-
водството на храни и
напитки
Химични реактиви и
лабораторни консума-
тиви
Проби от храни, на-
питки, опаковки и ма-
териали
Стандартизационна,
инструкционна, тех-
нологична и лабора-
торна документация
Лабораторна стъкла-
рия, апарати, уреди,
прибори и съоръже-
ния за извършване на
химични, физико-хи-
мични, физикомеха-
нични и биотехноло-
гични анализи и кон-
трол
Лични предпазни сред-
ства
Медицински комп-
лекти за оказване на
долекарска помощ
Инструкции за оказва-
не на първа помощ
Пожарогасителни съ-
оръжения и средства
Проби от основни су-
ровини и материали,
полупродукти и край-
ни продукти в храни-
телно-вкусовите про-
изводства
Проби и средства за
сензорен анализ и ор-
ганолептичен конт-
рол
Химични реактиви,
подбрани съобразно
методиката на из-
следване
Микроскопски препа-
рати
Апарати, уреди и съо-
ръжения за осъщест-
вяване на всички ета-
пи на контрола
Стандартизационна,
технологична, техни-
ческа и лабораторна
документация
Подготовка, планира-
не, организация и от-
чет на дейността на
работното място при
работа в екип
Спазване на трудова и
технологична дисцип-
лина
Критерии за оценява-
не на дейността
Санитарно-хигиенни-
те изисквания към
хранително-вкусовите
продукти, опаковките
и лабораторното обо-
рудване, неговото без-
опасно използване и
поддържане
Хранително законо-
дателство
Свойства и въздейст-
вие на реактивите и
консумативите, с ко-
ито се работи
Изисквания за здра-
вословни и безопасни
условия на работа
Адекватни действия в
аварийни ситуации и
методи за предотвра-
тяването им
Предпазни средства и
начин за работа с тях
Отстраняване на пос-
ледиците от аварии
Основни растителни,
животински и синте-
тични суровини и ма-
териали, полуфабри-
кати и продукти в
ХВП
Специфична микро-
флора в храните и на-
питките
Микробиологични
култури, хранителни
среди и препарати
Същност и основни
етапи на технологич-
ните процеси
Стойности на контро-
лираните показатели
и допустимите откло-
нения в тях
Наблюдаваните пока-
затели, по които се
осъществява контро-
лът
Методи и основни ета-
пи на технохимичния,
микробиологичния
контрол и сензорния
анализ
Анализ и разпределя-
не на задачите за деня
Организиране и коор-
диниране на дейност-
та на работния екип
Проучване и работа
по определена инст-
рукция
Контрол на спазване-
то на критериите за
извършената дейност
Подготвяне на необ-
ходимите реактиви,
прибори и съоръже-
ния
Прилагане на сани-
тарно-хигиенните
изисквания и правила
Спазване на трудова-
та и технологичната
дисциплина
Прилагане на норма-
тивните изисквания и
инструкциите при ра-
бота с различни хи-
мични реактиви и кон-
сумативи
Спазване на изиск-
ванията за противо-
пожарна охрана и за-
щита
Избор и ползване на
лични предпазни сред-
ства
Бърза и адекватна ре-
акция в аварийна си-
туация и поемане на
отговорност за рабо-
тата на екипа и спаз-
ването на ЗБУТ
Анализ и контрол на
качеството на различ-
ни суровини и продук-
ти в хранителните
производства
Безопасна работа с
реактиви и консума-
тиви съобразно вида и
етапа на контрола
Осъществяване на
различни видове ана-
лизи на всички етапи
на химичния и микро-
биологичния контрол
Самостоятелна рабо-
та с уреди, апарати и
съоръжения за осъ-
ществяване на конт-
рол
Систематизиране, об-
работване, обобщава-
не и представяне на
резултатите от дей-
ността
Прилагане на система
за контрол при конк-
ретни производства
Организираност
Дисциплинираност
Наблюдателност
Експедитивност
Отговорност
Широк обем и точност
на зрителното възпри-
ятие
Повишено внимание
Оперативност и бър-
зина на действията в
аварийна ситуация
Самообладание
Решителност
Точност и прецизност
при работа с реакти-
вите и микроорганиз-
мите
Самостоятелност при
извършване на анали-
зите
Наблюдателност
Самообладание и ре-
шителност при работа
Емоционална стабил-
ност
Повишено внимание
при работа с микро-
организми и с оборуд-
ване
Отговорност и критич-
ност към дейността
Отговорност за рабо-
тата на екипа
Специалност “Технологичен и микробиологичен контрол в хранително-вкусовите производства”—
трета степен на професионална квалификация