Държавен вестник, бр. 100, 2004 г., стр. 55

Б Р О Й  100
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  55
Държавните изпити за придобиване на степен на про-
фесионална квалификация се провеждат по национални
изпитни програми, утвърдени от министъра на образо-
ванието и науката, в съответствие с ДОИ за придобива-
не на квалификация по професията “Хлебар-сладкар”.
5.2.1. Изпит по теория
Критериите за оценяване са формулирани като
обобщение на подцелите от “Цели на обучението”. По-
казателите за оценяване отразяват степента на пости-
гане на подцелите. Критериите и показателите за оце-
няване, както и тежестта им в общата оценка са пред-
ставени в табл. 4.
Таблица 4
Критерий
Показатели
Тежест (%)
1. Знания за су-
Знае видовете, състава,
25
ровините и ма-
свойствата, физико-
териалите, не-
химичните показатели
обходими за
и значението на основ-
производството
ните, спомагателните
на хляб, хлебни
и допълнителните су-
и сладкарски
ровини и материали за
изделия.
производството на хляб,
хлебни и сладкарски
изделия
Познава и описва усло-
вията и режима на съх-
ранение.
2. Знания за тех- Разчита, разбира и използ-
40
нологията за
ва технологични инструк-
производство
ции, схеми и рецептури
на хляб, хлебни
Знае същността на техно-
и сладкарски
логичните процеси за про-
изделия.
изводството на хляб, хлеб-
ни и сладкарски изделия
Описва технологичната
последователност на про-
цесите и операциите в
съответното производство.
3. Знания за ма-
Познава предназначение-
25
шини и съоръ-
то и технологичните въз-
жения за произ-
можности на машини,
водство на хляб,
съоръжения и инсталации
хлебни и слад-
Описва по схема устройст-
карски изделия.
вото, принципите на дей-
ствие и конструктивните
особености на основните
машини, съоръжения и
инсталации
Познава правилата за бе-
зопасна работа с маши-
ните и съоръженията.
4. Знания за са-
Знае санитарно-хигиен-
 5
нитарно-хигиен- ните изисквания към су-
ните изисква-
ровините, материалите,
ния при произ-
технологичните процеси,
водство на хра-
технологичното обзавеж-
ните и закони,
дане и производствените
свързани с оси-
помещения.
гуряване на хра-
нителна безо-
пасност
5. Знания за пра- Познава източниците на
5
вилата за здра-
опасности в производст-
вословни и без-
вения процес
опасни условия
Познава защитните при-
на труд.
способления за обезопа-
сяване на машини и
съоръжения.
Общо
100
5.2.2. Изпит по практика
Критериите за оценяване са формулирани като обоб-
щение на подцелите от “Цели на обучението”. Показа-
телите за оценяване отразяват степента на постигане
на подцелите. По време на изпита обучаваните се пос-
тавят при еднакви предварително известни условия и
им се дават указания за работа.
Критериите и показателите за оценяване, както и
тежестта им в общата оценка са представени в табл. 5.
Таблица 5
Критерий
Показатели
Тежест (%)
1. Изпълнение
Прилага усвоените тео-
85
на производст-
ретични знания в прак-
вени дейности
тически дейности, като
по специално-
спазва нормативните
стта в съответ-
изисквания и осмисля
ствие с норма-
изпълнението на зада-
тивните изиск-
чата според конкрет-
вания.
ните изделия
Умее да обработва су-
ровини  и материали,
като преценява според
изпитното задание ти-
па и вида на необходи-
мите инструменти, ма-
шини и съоръжения
Точно спазва разход-
ните норми
Показва умения за добра
организация на труда
Самостоятелно и отго-
ворно изпълнява задачите
Прави оценка и само-
оценка на резултати-
те от дейността: ана-
лиз на постижения,
грешки и пропуски.
2. Спазване на
Умее безопасно да ра-
5
правилата за
боти с инструменти, ма-
здравословни и
териали, машини и съо-
безопасни усло- ръжения на работното
вия на труд и
място
за опазване на
Разпознава опасни си-
околната среда. туации, които биха мог-
ли да  възникнат в про-
цеса на работа, и дефи-
нира и спазва предписа-
ния за своевременна
реакция
Спазва изискванията за
опазване на околната сре-
да при изпълнение на из-
питното задание
Поддържа добра лична
хигиена.
3. Професионал- Проявява чувство на отго-
5
но-личностни
ворност в работата си
качества.
Спазва трудовата и тех-
нологичната дисциплина.
4. Организация
Подготвя необходимите
5
на работното
материали, суровини, ин-
място.
струменти, машини и съо-
ръжения за изпълнение
на изпитното задание
Почиства и подрежда ра-
ботното място.
Общо
100
5.3. Удостоверяване на професионалното обучение
и образование
Завършено професионално обучение с придобиване
на степен на професионална квалификация се удостове-
рява със свидетелство за професионална квалификация.