Държавен вестник, бр. 9, 2006 г., стр. 52

С Т Р .  52
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  9
1
2
3
4
5
4. Подготвя сурови-
ните и материалите
за производство на
консерви; организи-
ра и контролира дей-
ността.
5. Организира, про-
вежда и контролира
дейностите, свърза-
ни с производството
на консерви.
6. Опакова, съхраня-
ва и експедира гото-
ва продукция; орга-
низира и контролира
дейността.
Нормативни доку-
менти:
закони, правилници,
наредби, инструкции,
правила, указания,
нормативни разпо-
редби и др.
Работна документа-
ция:
програми за ISO,
ДПП/ДХП, НАССР,
технологична доку-
ментация, дневници
за технологичен кон-
трол.
Предмети на труда:
суровини и матери-
али.
Технически средства:
складово обзавежда-
не, машини, апара-
ти, съоръжения и ин-
сталации за предва-
рителна обработка
на плодове и зелен-
чуци; транспортни
средства.
Нормативни доку-
менти:
правилници, прави-
ла, нормативни раз-
поредби, указания,
инструкции и др.
Работна документа-
ция:
технически специфи-
кации, технологични
инструкции, дневни-
ци за технологичен
контрол, материал-
ни баланси, инструк-
тажни книги, прог-
рами за ISO, ДПП/
ДХП, НАССР и др.
Предмети на труда:
суровини и материа-
ли, полуфабрикати,
готова продукция.
Технически средства:
машини, апарати,
съоръжения и инста-
лации за провеждане
на технологичните
процеси, транспорт-
ни средства.
Нормативни доку-
менти:
закони, правилници,
наредби, указания,
инструкции и др.
Работна документа-
ция:
технически специфи-
кации, технологични
инструкции, дневни-
ци за технологичен
контрол, чек-листо-
Нормативни доку-
менти, стандарти,
технологична доку-
ментация, техноло-
гия за подготовка на
суровините за произ-
водство на консерви;
Същност, организа-
ция и контрол на тех-
нологичния процес
за подготовка на су-
ровините.
Нормативни доку-
менти, стандарти,
технологична доку-
ментация за провеж-
дане на технологич-
ните процеси;
Суровини, материа-
ли, полуфабрикати—
видове, химичен със-
тав, качествени по-
казатели, изисква-
ния при провеждане
на процесите;
Същност, провеж-
дане и контрол на
т е х н о л о г и ч н и т е
процеси;
Организация на про-
изводствените дей-
ности.
Нормативни доку-
менти, стандарти,
технологична доку-
ментация;
Готова продукция и
опаковки—видове,
качествени показа-
тели, условия и сро-
кове на съхранение;
Технология и режи-
ми за опаковане и
съхранение на кон-
Машинно измиване,
сортиране, нарязва-
не, почистване, блан-
ширане и други про-
цеси за подготовка
на плодове и зелен-
чуци, материали;
Измерване и кон-
трол на параметрите
на технологичния
процес (температу-
ра, налягане и др.);
Анализ на показате-
лите и регулиране на
процесите;
Определяне степен-
та на готовност на
суровини и полуфаб-
рикати;
Установяване на от-
клонения в качество-
то, причините за тях
и вземане на адекват-
ни мерки.
Извършване на сте-
рилизация, концент-
риране, изваряване,
сушене, фермента-
ция, пресуване, бис-
трене, хомогенизи-
ране, 
деаериране,
смесване и др.;
Анализиране показа-
телите и параметри-
те на технологични-
те процеси и оптими-
зирането им;
Определяне степен-
та на готовност на
полуфабрикати и го-
това продукция;
Установяване на от-
клонения в качество-
то, анализиране на
причините за тях и
вземане на адекват-
ни мерки;
Организиране на ра-
ботните места.
Организиране, про-
веждане, контрол и
регулиране на техно-
логичните процеси;
Установяване на от-
клонения в качество-
то, причините за тях
и вземане на адекват-
ни мерки;
Контролиране нали-
чието на етикети и
маркировката им;
Дисциплинираност;
Умение за планира-
не, организиране и
осъществяване на
дейността;
Отговорност;
Точност и прециз-
ност;
Съзнателност;
Умение за упражня-
ване контрол и оцен-
ка на работата;
Умение за справяне
в критична ситуация.
Дисциплинираност;
Умение за планира-
не, организиране и
осъществяване на
дейността;
Отговорност;
Точност и прециз-
ност;
Съзнателност;
Умение за упражня-
ване на контрол и
оценка на работата;
Умение за вземане
на решение;
Умение за работа в
екип;
Взискателност;
Отговорност;
Мобилност;
Лоялност.
Дисциплинираност;
Умение за планира-
не, организиране и
осъществяване на
дейността;
Отговорност;
Точност и прециз-
ност;
Умение за вземане
на решение;
Умение за упражня-
ване на контрол и
оценка;