Държавен вестник, бр. 110, 2013 г., стр. 73

БРОЙ  110	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  73  
· метод на ферментация и дестилация:
 – извършва се настойване в продължение на 
72 – 96 часа;
 – ферментацията протича при контролирана 
температура със селектирани щамове дрожди 
във винификатори с обем от 30 000 до 60 000 кг 
гроздова каша при специална схема на оросяване; 
полученият материал се подлага на дестилация 
в дестилационно-ректификационна инсталация с 
непрекъснато действие „ДК-2“ и дестилационна 
инсталация с периодично действие тип „Шарант-
ски апарат“;
· начин на съхранение – полученият готов 
дестилат се съхранява в стоманенобетонни 
резервоари с подходяща изолация, съдове от не-
ръждаема стомана и дъбови бъчви тип „барик“;
· метод за обработка – след смесване на 
дестилата с деминерализирана питейна вода за 
достигане на желания алкохолен градус, при не-
обходимост ракията се обработва, стабилизира 
и филтрува.
За утвърждаването на винена дестилатна 
спиртна напитка гроздова ракия с географско 
указание „Сливенска“: „Сливенска перла (Сливен-
ска гроздова ракия/Гроздова ракия от Сливен)“, 
са представени:
1. Протокол от изпитване № П-89 от 
21.02.2013 г., издаден от акредитираната лабо-
ратория към ИАЛВ – Пловдив, за основните 
физико-химични показатели.
2. Протокол № 5 от 27.02.2013 г., издаден от РДК 
при РЛВК „Югоизточна Тракийска“ – Сливен, 
за извършен органолептичен анализ и оценка.
3. Сертификат за автентичност № 403 от 
27.02.2013 г., издаден от РЛВК „Югоизточна Тра-
кийска“ – Сливен.
С тази заповед отменям Заповед № Т-РД-27-12 
от 14.10.2013 г. на министъра на икономиката и 
енергетиката.
Заповедта може да се обжалва в 14-дневен срок 
по реда на Административнопроцесуалния кодекс.
Министър: 
Др. Стойнев
9278
ЗАПОВЕД № Т-РД-27-15  
от 27 ноември 2013 г.
На основание чл. 155, чл. 160, т. 1 и чл. 161, 
ал. 1, 2 и 3 от Закона за виното и спиртните 
напитки (ЗВСН) утвърждавам:
Винена дестилатна спиртна напитка: „гроздова 
ракия“ и бренди.
С географско указание „Велики Преслав“: Пре-
славска гроздова ракия/Гроздова ракия от Велики 
Преслав; Бренди „Велики Преслав“.
Производител: „Винекс Преслав“ – АД, със 
седалище и адрес на управление: гр. Велики 
Преслав, област Шумен, Промишлена зона.
Общини (населени места), на чиято територия 
се добиват суровини за производство на спирт-
ната напитка: гр. Велики Преслав, с. Имренче-
во, с. Драгоево, с. Кочово, с. Осмар, с. Троица, 
гр. Шумен (кв. Дивдядово), с. Мараш, с. Стан, 
с. Войвода, с. Избул.
Засадена площ с плододаващи лозя: 7586 дка.
Сорт на гроздето:	
 – бели: „Траминер розов“, „Пино Шардоне“, 
„Димят“, „Немски Ризлинг“, „Ркацители“, „Мускат 
отонел“ и „Червен Мискет“;
 – червени: „Каберне Совиньон“.
Характеристики на гроздето: 
 – захарно съдържание (изразено в %): 
мин. 17,5;
 – киселинност (изразена в г/л): мин. 6; 
 – механичен състав – съгласно приложена 
справка за характеристиките на гроздето.
Описание на автентична или традиционна 
технология за производство на спиртната напитка:
· бране – ръчно в пластмасови съдове;
· транспортиране – безамбалажно, в контей-
нери с подходяща конструкция и обем;
· преработка – извършва се веднага след при-
емане и окачествяване на гроздето по маса, сорт 
и захарно съдържание чрез смачкване, оцеждане 
и пресуване; получената гроздова мъст се засява 
с чиста култура винени дрожди;
· метод на ферментация:
 – ферментацията протича във ферментацион-
ни съдове с обем 30 м3 – 70 м3 при температура 
20 – 25 °С; полученият материал се подлага на 
дестилация в дестилационна инсталация с не-
прекъснато действие тип „НМ-3000“;
· начин на съхранение – полученият готов 
дестилат се съхранява и отлежава в дъбови бъчви 
с обем 0,3 м3 – 0,7 м3 от 6 месеца до 10 години;
· метод за обработка – при необходимост ра-
кията и брендито се обработват, стабилизират и 
филтруват; след купажиране брендито отлежава 
в лагерни бъчви не по-малко от 6 месеца; при-
лагат се разрешени спомагателни технологични 
практики при производство на спиртни напитки 
съгласно ЗВСН.
За утвърждаването на винена дестилатна спирт-
на напитка гроздова ракия и бренди с географско 
указание „Велики Преслав“: Преславска гроздова 
ракия/Гроздова ракия от Велики Преслав; Бренди 
„Велики Преслав“, са представени:
1. Протоколи от изпитване № 14 от 14.01.2002 г. 
и № 10 от 14.01.2002 г. на Акредитирана изпитва-
телна лаборатория при „Димят“ – АД, Варна, за 
основните физико-химични показатели.
2. Протоколи № 3 от 27.02.2002 г. и № 4 от 
28.02.2002 г. от заседание на Централната ар-
битражна дегустационна комисия за извършен 
органолептичен анализ и оценка.
3. Сертификати за автентичност № 97 от 
14.11.2012 г. и № 112 от 27.07.2007 г., издадени 
от Черноморската регионална лозаро-винарска 
камара – Варна.
С тази заповед отменям Заповед № РД-27-12 
от 2.09.2003 г. на министъра на икономиката.
Заповедта може да се обжалва в 14-дневен срок 
по реда на Административнопроцесуалния кодекс.
Министър: 
Др. Стойнев
9279