Държавен вестник, бр. 78, 2002 г., стр. 32

С Т Р .  32
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  78
(2) Месните заготовки, получени от вносно
прясно месо, се предлагат на пазара само ако
отговарят на изискванията на ал. 1 и ако са
прегледани съгласно изискванията на Наредба
№ 4 от 2002 г. за граничен ветеринарномедицин-
ски контрол (ДВ, бр. 30 от 2002 г.).
Чл. 28. (1) Дълбоко замразеното прясно
месо за производство на месни заготовки се
използва:
1. до 18 месеца след клането—за прясно месо
от говеда и телета;
2. до 12 месеца след клането—за прясно месо
от овце, кози, птици, зайци и прясно месо от
дивеч, отглеждан във ферми;
3. до 6 месеца след клането—за месо от дру-
ги видове животни.
(2) Обезкостяването на прясно месо от овце
и свине може да се извърши непосредствено
преди заготовката при спазване на ветеринар-
но-санитарните изисквания.
Чл. 29. (1) Месните заготовки се пакети-
рат и предлагат на пазара като охладени или
замразени.
(2) Охладените месни заготовки се охлаж-
дат възможно най-бързо до:
1. за месни заготовки, получени от мляно
месо—до 2° С;
2. за месни заготовки, получени от прясно
месо—до 7° С;
3. за месни заготовки, получени от прясно
птиче месо—до 4° С;
4. за месни заготовки, които съдържат суб-
продукти—до 3° С.
(3) Дълбоко замразените месни заготовки
се замразяват възможно най-бързо до достига-
не на вътрешна температура под минус 18° С.
Чл. 30. Месните заготовки, които се предла-
гат на пазара, трябва да са:
1. получени при спазване на изискванията
по чл. 14;
2. контролирани съгласно изискванията по
чл. 61—64;
3. маркирани и етикетирани съгласно изис-
кванията по чл. 35—43;
4. опаковани, пакетирани и съхранявани
съгласно изискванията по чл. 44—51;
5. транспортирани съгласно изискванията по
чл. 52—54.
Чл. 31. Месните заготовки, получени от
мляно месо (с изключение на пресни колбаси и
мляно месо за производство на колбаси), се
предлагат на пазара само ако отговарят на изис-
кванията по чл. 19—26 и чл. 33.
Чл. 32. Не се допуска предлагане на пазара
на месни заготовки, които са обработени с йо-
низиращо лъчение, с изключение на случаите
на йонизация за медицински цели.
Чл. 33. Прясното свинско месо, което се из-
ползва за производство на мляно месо и месни
заготовки, се изследва за наличие на трихинели
съгласно изискванията на Наредба № 47 от
2001 г. за профилактика и контрол на трихине-
лозата (ДВ, бр. 110 от 2001 г.).
Чл. 34. (1) Предприятията по чл. 2, ал. 1 и
предприятията по чл. 8 могат да произвеждат
мляно месо и месни заготовки само за пазара в
страната при следните условия:
1. предприятията за производство на мляно
месо отговарят на изискванията на чл. 4 и 5;
2. предприятията за производство на месни
заготовки отговарят на изискванията по чл. 6 и 7;
3. да са спазени ветеринарно-санитарните
изисквания при производството на мляното месо
и месните заготовки;
4. мляното месо или месните заготовки са
получени от прясно месо, прясно птиче месо,
месо от дивеч, месо от зайци или месо от дивеч,
отглеждан във ферми.
(2) При производството на мляно месо и
месни заготовки в предприятията по ал. 1 не се
прилагат следните изисквания:
1. по чл. 42, ал. 2—за производство на мляно
месо;
2. по чл. 14, т. 2, чл. 42, ал. 2 и чл. 43—за
производство на месни заготовки.
Г л а в а  ш е с т а
ЗДРАВНА МАРКИРОВКА
Чл. 35. (1) Здравната маркировка на месото
се поставя от държавен ветеринарен лекар или
от негов помощник.
(2) Поставянето на здравната маркировка
от помощник се извършва под контрола на
държавен ветеринарен лекар.
Чл. 36. (1) Държавният ветеринарен лекар
съхранява материалите за полагане на здравна
маркировка и етикетите и опаковките, на кои-
то е поставена здравна маркировка.
(2) Държавният ветеринарен лекар предава
на помощниците материалите за полагане на
здравна маркировка, етикетите и опаковките
по ал. 1 в необходимия брой и само за времето,
докато се извършва маркирането и осъществя-
ва контрол при поставяне на маркировката.
Чл. 37. Мляното месо и месните заготовки
се маркират на опаковката или на материала за
пакетиране.
Чл. 38. Мляното месо се маркира съгласно
изискванията по чл. 55 от Наредба № 7 от
2002 г. за ветеринарно-санитарните изисквания
към животните, предназначени за клане, и при
производството и предлагането на пазара на
прясно месо.
Чл. 39. (1) Месни заготовки, получени от
прясно месо или месо от дивеч, отглеждан във
ферми, се маркират съгласно изискванията по
чл. 55 от Наредба № 7 от 2002 г. за ветеринар-
но-санитарните изисквания към животните,
предназначени за клане и при производството
и предлагането на пазара на прясно месо.
(2) Месни заготовки, получени от прясно
птиче месо или дребен пернат дивеч или кос-
мат дивеч с ценна кожа, отглеждан във ферми,
се маркират съгласно изискванията по чл. 70 от
Наредба № 15 от 2002 г. за ветеринарно-сани-