Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 40

С Т Р .  40
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  111
ние, заболяване или генетични аномалии или с
цел да се определи безопасността или съвмес-
тимостта с реагенти.
82. “Силажиране” е консервиране на стра-
нични продукти от риба с киселина.
83. “Верификация” е проверка с цел полу-
чаване на обективно доказателство, че са спа-
зени специфичните изисквания на системата
за анализ на опасностите и критичните конт-
ролни точки.
84. “Валидация” е част от верификацията,
при която се извършва събиране и оценка на
получената информация с цел да се установи
дали се контролират опасностите при спазване
на системата за анализ на опасностите и кри-
тичните контролни точки.
85. “Калибриране” е съвкупност от дейст-
вия, които при определени условия установя-
ват зависимостта между стойностите на ве-
личината, показани от измервателен уред или
измервателна система, или стойностите, пред-
ставени от мярка или сравнителен материал,
и съответните стойности, реализирани от ета-
лоните.
Преходни и заключителни разпоредби
§ 2. Тази наредба се издава на основание § 5
от заключителните разпоредби на Закона за
ветеринарномедицинската дейност и отменя
Наредба № 29 от 2002 г. за ветеринарно-сани-
тарните изисквания при събирането и обез-
вреждането на отпадъци от животински произ-
ход (ДВ, бр. 75 от 2002 г.).
§ 3. Наредбата влиза в сила от 1 април 2006 г.
§ 4. Изпълнението на наредбата се възлага
на генералния директор на НВМС.
Министър: М. Дикме
Приложение № 1
към чл. 4, ал. 2, т. 2
Методи за преработка на странични продукти
от животински произход
Метод 1
Редукция (намаляване на размерите)
1. Ако размерът на парчетата на подлежащите на
преработка странични продукти от животински про-
изход е над 50 mm, те се редуцират като размер чрез
използване на подходящо оборудване, което е така
настроено, че след редуциране размерът на всяко пар-
че да не е по-голям от 50 mm. Всекидневно се прове-
рява и документира ефективността на оборудването
и състоянието му. Ако при проверките се установи
наличие на парчета, по-големи от 50 mm, процесът
се спира и оборудването се поправя преди възобно-
вяване на процеса.
Време, температура, налягане
2. След редукция страничните продукти от живо-
тински произход се загряват при температура над 133 °С
в сърцевината им без прекъсване в продължение на не
по-малко от 20 min при налягане (абсолютно) не по-
малко от 3 bar, произведено от наситена пара (под “на-
ситена пара” се разбира, че всичкият въздух е отстра-
нен и заместен от пара в цялата стерилизационна ка-
мера). Термичната обработка може да се прилага като
самостоятелен процес, пред- или следпроцесна стери-
лизираща фаза.
3. Преработката се осъществява в партидна система.
Метод 2
Редукция (намаляване на размерите)
1. Ако размерът на парчетата на подлежащите на
преработка странични продукти от животински про-
изход е над 150 mm, те се редуцират като размер чрез
използване на подходящо оборудване, което е така
настроено, че след редуциране размерът на всяко пар-
че да не е по-голям от 150 mm. Всекидневно се про-
верява и документира ефективността на оборудване-
то и състоянието му. Ако при проверките се устано-
ви наличие на парчета, по-големи от 150 mm, проце-
сът се спира и оборудването се поправя преди възоб-
новяване на процеса.
Време, температура, налягане
2. След редукция страничните продукти от живо-
тински произход се загряват при температура над 100  °С
в сърцевината им в продължение на не по-малко от
125 min, над 110 °С в сърцевината им в продължение на
не по-малко от 120 min или над 120 °С в сърцевината им
в продължение на не по-малко от 50 min.
3. Преработката се осъществява в партидна система.
4. Страничните продукти от животински произход
се обработват термично по начин, който осигурява
постигане на необходимите показатели за температу-
ра и време.
Метод 3
Редукция (намаляване на размерите)
1. Ако размерът на парчетата на подлежащите на
преработка странични продукти от животински произ-
ход е над 30 mm, те се редуцират като размер чрез из-
ползване на подходящо оборудване, което е така нас-
троено, че след редуциране размерът на всяка парче да
не е по-голям от 30 mm. Всекидневно се проверява и
документира ефективността на оборудването и състо-
янието му. Ако при проверките се установи наличие на
парчета, по-големи от 30 mm, процесът се спира и обо-
рудването се поправя преди възобновяване на процеса.
Време, температура, налягане
2. След редукция страничните продукти от живо-
тински произход се загряват при температура над 100 °С
в сърцевината им в продължение на не по-малко от
95 min, над 110 °С в сърцевината им в продължение на
не по-малко от 55 min и до температура в сърцевината
над 120 °С в продължение на не по-малко от 13 min.
3. Преработката може да се осъществява в партид-
на система или в непрекъсната система на преработка.
4. Страничните продукти от животински произход
се обработват термично по начин, който осигурява
постигане на необходимите показатели за температу-
ра и време.
Метод 4
Редукция (намаляване на размерите)
1. Ако размерът на парчетата на подлежащите на
преработка странични продукти от животински про-
изход е над 30 mm, те се редуцират като размер чрез
използване на подходящо оборудване, което да е така
настроено, че след редуциране размерът на всяко пар-
че да не е по-голям от 30 mm. Всекидневно се прове-
рява и документира ефективността на оборудването
и състоянието му. Ако при проверките се установи
наличие на парчета, по-големи от 30 mm, процесът
се спира и оборудването се поправя преди възобно-
вяване на процеса.