Държавен вестник, бр. 52, 2011 г., стр. 68

СТР.  68	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  52
§ 6. В чл. 5, ал. 1 думата „несвързана“ се 
заменя с „абсорбирана“.
§ 7. В чл. 7а, ал. 1 и 2 думата „маркиров­
ката“ се заменя с „обозначаването“.
§ 8. В чл. 8а думата „Маркировката“ се 
заменя с „Етикета“.
§ 9. В чл. 20 се правят следните изменения:
1. В ал. 1:
а) в основния текст думите „по реда на 
приложения № 3“ се заличават;
б) точка 1 се изменя така:
„1. проверката на абсорбция на вода се 
извършва в производственото предприятие 
съгласно приложение № ІХ на Регламент 
(ЕО) № 543/2008);“
в) точка 2 се изменя така:
„2. определяне на загубата на вода при 
размразяване на замразените и бързо замра­
зените пилета се извъшва чрез капков тест 
съгласно приложение № VІ на Регламент (ЕО) 
№ 543/2008, определяне на общо съдържание 
на вода в замразените и бързо замразени пи­
лета се извършва съгласно приложение № 7 
на Регламент 543/2008, определянето на общо 
съдържание на вода на замразени и бързо 
замразени разфасовки, съгласно приложение 
№ 8 на Регламент 543/2008.“
2. В ал. 3 думата „несвързана“ се заличава.
§ 10. В чл. 21 се правят следните изменения:
1. В ал. 1 думата „несвързана“ се заменя 
с „абсорбирана“.
2. В ал. 2 думите „определяне на съдър­
жанието на несвързана вода“ се заменят с 
„определяне на общото съдържание на вода“.
3. В ал. 3 думата „несвързана“ се заличава.
§ 11. В чл. 22 се правят следните изменения:
1. В ал. 1 думите „съдържанието на несвър­
заната вода“ се заменят с „общо съдържание 
на вода“.
2. В ал. 3 думите „количеството несвързана 
вода “ се заменят с „общо съдържание на вода“.
3. В ал. 4 думата „несвързана“ се залича­
ва и думите „разфасовки, заготовки и черен 
дроб“ се заменят с „разфасовки и заготовки“.
4. В ал. 5 думата „несвързаната“ се заличава.
§ 12. В § 1 от допълнителните разпоредби 
се правят следните изменения и допълнения:
1. Точки 3 и 11 се отменят.
2. Точка 5 се изменя така:
„5. „Вътрешности“ са сърце, шия, воденица 
и черен дроб и всички други части на трупа, 
които се смятат за годни за консумация от 
човек.“
3. Създава се нова т. 13:
„13. „Абсорбирана вода“ е остатъчната 
(неотцедената) вода от технологичния процес 
след начина на охлаждане.“
§ 13. Създава се приложение № 9, към 
чл. 4, ал. 1, т. 3:
„Приложение № 9
към чл. 4, ал. 1, т. 3
Изисквания за минималното технически неиз­
бежно количество вода в пилета, разфасовки 
и заготовки
Съгласно Регламент (ЕО) № 543/2008 мини­
малното технически неизбежно количество вода в 
пилета, от които се подготвят заготовки, в зависи­
мост от начина им на охлаждане е, както следва:
– при въздушно охлаждане – 2 %,
– при въздушно-душово – 4,5 %,
– при охлаждане чрез потапяне – 7 %.
Общото съдържание на вода в пилетата се 
определя съгласно приложение № VІІ на Регла­
мент (ЕО) № 543/2008. 
Съгласно Регламент (ЕО) № 543/2008 мини­
малното технически неизбежно количество вода в 
разфасовките, от които се подготвят заготовките, 
както и в самите заготовки, в зависимост от 
начина на охлаждане е, както следва: 
Начин на ох­
лаждане
Филе от 
пиле без 
кожа, в 
съотно­
шение 
W/RP
Пилешки 
гърди, с 
кожа, в 
съотно­
шение 
W/RP
Пилешки бедра, 
подбедрици, 
бутчета, бутчета 
с част от гърба, 
четвъртини с
бутчета, с кожа, 
в съотношение 
W/RP
Филе от 
пуешки 
гърди без 
кожа, в 
съотно­
шение W/
RP
Пуешки 
гърди с 
кожа, в 
съотно­
шение 
W/RP
Пуешки 
бедра, под­
бедрици, 
бутчета, с
кожа, в съ­
отношение 
W/RP 
Обезкосте­
но пуешко 
бутче, без 
кожа, в съ­
отношение 
W/RP 
въздушно ох­
лаждане
3,4
3,4
4,05
3,4
3,4
3,8
3,95
въздушно-
душово ох­
лаждане
3,4
3,5
4,15
3,4
3,5
3,9
3,95
о х л а ж д а н е 
чрез потапяне
3,4
3,6
4,3
3,4
3,6
4,05
3,95
W – тегло на водата, RP – тегло на белтъка.“
Министър: М. Найденов
8011