Държавен вестник, бр. 49, 2002 г., стр. 48

С Т Р .  48
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  49
12. остатъци от вещества над пределно до-
пустимите стойности или остатъци от забране-
ни вещества;
13. асцит.
(2) Части на закланата птица с локализира-
ни наранявания или заразяване, когато не е
засегнато останалото месо, се обявяват за не-
годни за човешка консумация.
(3) Главата (с изключение на езика, гребена,
обиците и други месести израстъци), трахеята,
белият дроб, отделен от трупа съгласно чл. 34,
ал. 4, хранопроводът, гушата, червата и жлъчни-
ят мехур не се използват за човешка консумация.
Раздел IV
Разфасоване
Чл. 53. Разфасоването на трупа и обезкостя-
ването му се извършва само в одобрени поме-
щения за разфасоване.
Чл. 54. Собственикът на транжорната или
негов представител:
1. подпомага извършването на контрола в
предприятието и осигурява необходимото обо-
рудване за държавния ветеринарен лекар;
2. уведомява държавния ветеринарен лекар
за произхода на месото и на закланите птици,
от които то е добито.
Чл. 55. (1) Месото, което не отговаря на изис-
кванията по чл. 62, ал. 1, не може да се доставя
до одобрена транжорна, освен ако в нея не са
създадени специални места за съхранението му.
(2) Месото по ал. 1 се разфасова на друго
място или по друго време от месото, което от-
говаря на изискванията на чл. 62, ал. 1.
(3) Държавният ветеринарен лекар има пра-
во на достъп по всяко време до всички складови
и работни помещения за контрол на спазването
на изискванията по ал. 1 и 2.
Чл. 56. (1) Прясното птиче месо, предназна-
чено за разфасоване, се внася възможно най-
бързо до помещенията за разфасоване. До раз-
фасоването прясното птиче месо се поставя в
помещенията за охлаждане или замразяване.
(2) Месото може да се транспортира дирек-
тно от кланичната зала до помещението за раз-
фасоване, когато те се намират близо едно до
друго и са в едно и също предприятие.
(3) Месото по ал. 2 незабавно се премества
от едното помещение в другото чрез механична
система и се разфасова. След завършване на
разфасоването и пакетирането прясното птиче
месо се транспортира до помещенията за ох-
лаждане и замразяване.
Чл. 57. Месото се внася в помещенията за
разфасоване, обезкостяване и опаковане непос-
редствено преди започване на работа. Веднага
след разфасоването и пакетирането (ако се из-
вършва пакетиране) месото се премества в по-
мещенията за охлаждане и замразяване.
Чл. 58. Птичето месо се разфасова, когато
температурата му не превишава 4 °С, с изклю-
чение на случаите на разфасоване на неохла-
дено месо.
Чл. 59. Не се допуска почистването на пряс-
ното птиче месо с кърпа.
Чл. 60. (1) Разфасоването на месото се из-
вършва по начин, който го предпазва от за-
мърсяване.
(2) Остатъците от кости и кръвните съсире-
ци се отстраняват.
(3) Разфасованото месо, което не е предназ-
начено за човешка консумация, се събира в
специални контейнери или помещения.
Г л а в а  ш е с т а
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНИ ИЗИСКВА-
НИЯ ПРИ ПРЕДЛАГАНЕ НА ПАЗАРА НА
ПРЯСНО ПТИЧЕ МЕСО
Чл. 61. (1) Труповете и субпродуктите се пред-
лагат на пазара, когато са:
1. добити от птици, преминали предкланичен
преглед в съответствие с глава пета, раздел I;
2. добити в одобрени птицекланици, с осигу-
рен собствен контрол;
3. добити при спазване на хигиенните изис-
квания в съответствие с глава пета, раздел II;
4. преминали следкланичен преглед в съот-
ветствие с глава пета, раздел III и са годни за
човешка консумация;
5. маркирани в съответствие с глава седма;
маркировка не е нужна, ако птиците ще се раз-
фасоват в същото предприятие;
6. обработени след следкланичния преглед в
съответствие с чл. 44 и са съхранени в съответ-
ствие с глава осма при спазване на хигиенните
изисквания;
7. опаковани и пакетирани в съответствие с
глава девета;
8. транспортирани в съответствие с глава
десета;
9. придружени по време на транспорт от
документите по чл. 85, ал. 1.
(2) Изискванията по ал.1 не се прилагат за
животновъдни обекти с годишно производство
до 10 000 птици, които доставят прясно птиче
месо и разфасовки в малки количества за:
1. директно предлагане на крайния потреби-
тел в обекта или на пазари, организирани в
близост до животновъдния обект;
2. доставка за магазини за продажба на дребно
на крайния потребител—когато тези магазини се
намират в близост до животновъдния обект.
(3) Изискванията по ал. 2 не се прилагат за
амбулантна търговия, продажба по пощата и
продажба на дребно.
(4) Дейностите по ал. 2 се контролират от
органите на ДВСК.
Чл. 62. (1) Частите от труповете или обезкос-
теното месо се предлагат на пазара, когато са:
1. разфасовани и/или обезкостени в одоб-
рени и контролирани от органите на ДВСК
транжорни;
2. разфасовани и добити съгласно изисква-
нията на глава пета, раздел II; когато труповете
са от внос, те трябва да отговарят на изисквания-
та за внос в България;