Държавен вестник, бр. 42, 2002 г., стр. 56

С Т Р .  56
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  42
а) Характеристики на черупката:
w цели; леки повреди по повърхността не се считат
за дефект; частично отворените орехи се смятат
за цели при условие, че ядката е
физически защитена;
w здрави; незначителни дефекти, които биха могли
да влошат естествената съхраняемост
на плодовете;
w без повреди, причинени от вредители;
w чисти, без видими странични примеси;
w без вредители;
w сухи; без повишена повърхностна влажност;
w без външната зелена обвивка.
Върху черупките на сухите орехи не трябва да има
никакви следи от обелки на кората.
б) Характеристики на ореховата ядка:
w здрава; не се допускат загнили или развалени ядки,
негодни за консумация;
w твърда;
w чиста, без видими странични примеси;
w без живи насекоми или червеи, независимо от
техния стадий на развитие;
w без повреди, причинени от вредители;
w без привкус на гранивост или следи от видимо
омазняване;
w без следи от плесен;
w без повишена повърхностна влажност;
w без страничен мирис и/или вкус;
w нормално развита; не се допускат сбръчкани ядки.
в) Обикновените орехи с черупки трябва да бъдат
набрани, когато са достигнали достатъчна степен на
зрялост.
Орехите не трябва да бъдат празни.
При “пресните орехи” ципата на ядката трябва да
може да се обелва лесно и вътрешната средна преграда
трябва да показва признаци на покафеняване.
При “сухите орехи” вътрешната средна преграда
трябва да бъде суха и крехка (чуплива).
Черупките могат да бъдат измити или бланширани
при условие, че прилаганата обработка не се отразява
на качеството на ядките.
Състоянието на обикновените орехи с черупки трябва
да бъде такова, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и раз-
товарване;
w да бъдат доставяни на местоназначението в доб-
ро състояние.
2.1.2. Съдържание на влага
Съдържанието на влага в сухите орехи не трябва да
превишава 12 % за целия орех и 8 % за ореховата ядка3.
Естественото съдържание на влага на целите прес-
ни орехи трябва да бъде равно или по-голямо от 20 %.
2.2. Класификация
Обикновените орехи с черупки се класифицират в
три класа на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Орехите с черупки от този клас трябва да бъдат с най-
добро качество. Те трябва да притежават всички основни
характеристики, типични за сорта или за сместа от опре-
делени сортове, която е официално дефинирана от стра-
ната производителка и е обозначена в маркировката.
Те трябва да бъдат практически без дефекти. До-
пускат се съвсем незначителни дефекти по повърхност-
та при условие, че орехите запазват основните си харак-
теристики по отношение на външния вид, качеството,
съхраняемостта и търговския вид в опаковката.
В този клас не могат да бъдат включени нито орехи
с черупки, чийто сорт не може да бъде установен и га-
рантиран, нито смес от някои сортове орехи, които не
могат да бъдат дефинирани.
Освен това в този клас се включват само орехи, които
са от най-новата реколта.
3 Съдържанието на влага се определя по метода, описан в
приложение 1 на тези изисквания за качество.
2.2.2. Клас I
Oрехите с черупки от този клас трябва да бъдат с
добро качество. Тe трябва да притежават всички основ-
ни характеристики, типични за сорта, за търговския тип
или за сместа от определени сортове, които са офици-
ално дефинирани от страната производителка и са обоз-
начени в маркировката.
Допускат се незначителни дефекти по повърхност-
та при условие, че орехите запазват основните си харак-
теристики по отношение на външния вид, качеството,
съхраняемостта и търговския вид в опаковката.
В този клас не могат да бъдат включени нито орехи
с черупки, чийто сорт не може да бъде установен и га-
рантиран, нито смес от някои сортове орехи, които не
могат да бъдат дефинирани.
2.2.3. Клас II
Към този клас се отнасят орехи с черупки, които не
могат да се отнесат към клас “Екстра” и клас I, но съ-
ответстват на посочените минимални изисквания.
Допускат се дефекти при условие, че орехите с че-
рупки запазват основните си характеристики по отно-
шение на качеството, съхраняемостта и търговския вид.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя или чрез интервал, определен
между минималния диаметър и максималния диаме-
тър (сортиране по размера), или чрез посочване на ми-
нималния диаметър, следван от думите “и повече” или
“ и +” (сортиране през сито, т. нар. “скрининг”).
Клас
Сортиране
Сортиране през
по размера*) сито “скрининг”*)
Клас “Екстра”,
клас I и клас II
34 мм и повече
32—34 мм
32 мм и повече
30—32 мм
30 мм и повече
28—30 мм
28 мм и повече
Клас I и клас II
26—28 мм
26 мм и повече
Клас II
24—26 мм
24 мм и повече
*) В допълнение към тази таблица за сортиране по размера
и сортиране през сито (“скрининг”) по желание може да
бъде използван всякакъв размер при условие, че този размер
също е посочен в маркировката.
4. ДОПУСТИМИ ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на орехите с черупки, които не отгова-
рят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
При изчисляване на допустимите отклонения, неза-
висимо от класа на качество, два наполовина празни
ореха или четири четвърти празни орехи се броят за
един празен орех.
Допустими дефектиа
Допустими отклонения
(в процент от броя или тег-
лото на дефектните плодове)
клас
клас I
клас II
“Екстра”
а) Общи допустими
отклонения за дефекти
на черупката
7
10
15
б) Общи допустими
отклонения за дефекти
на ядливата частб),
8
10
15
—в това число: граняса-
ли, загнили или пов-
редени от насекомив)
3
6
8
 —в това число:
плесенясали орехи
3
4
6
а) Определенията на дефектите са посочени в приложениe 2.
б) За пресните орехи допустимите отклонения за дефекти на
ядката са, както следва: клас “Екстра”—8 %, клас I—12 %,
клас II—15 %.
в) В нито един клас не се допуска наличие на живи насекоми
или животински паразити.