Държавен вестник, бр. 104, 2002 г., стр. 15

Б Р О Й  104
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  15
Е 150b КАРАМЕЛ (ОСНОВЕН СУЛФИТ)
Определение
Карамел (основен сулфит) се приготвя при контролирана термообработка на
въглехидрати (в търговската мрежа  клас хранителни подсладители, който съ-
държа мономерите глюкоза и фруктоза и/или техни полимери, като например
глюкозни сиропи, захароза и/или инвертни сиропи и декстроза) със или без ки-
селини или основи, при наличие на сулфитни съединения (серниста киселина,
калиев сулфит, калиев бисулфит, натриев сулфит и натриев бисулфит); не се
употребяват амониеви съединения.
EINECS
232-435-9
Описание
От тъмнокафяви до черни течности или твърди вещества
Чистота
Цветова връзка с  ДЕАЕ целулоза
Не повече от 50 %
Интензитет на цвета(1)
0,05—0,13
Общ азот
Не повече от 0,3 %(2)
Серен диоксид
Не повече от 0,2 %(2)
Общо сяра
0,3—3,5 %(2)
Сярна връзка с ДЕАЕ целулоза
Не повече от 40 %
Абсорбционен коефициент на
19-34
цветната връзка с ДЕАЕ целулоза
Абсорбционен коефициент
(А 280/560)
Повече от 50
Арсен
Не повече от 1 mg/kg
Олово
Не повече от 2 mg/kg
Живак
Не повече от 1 mg/kg
Кадмий
Не повече от 1 mg/kg
Тежки метали (като Pb)
Не повече от 25 mg/kg
1 Интензитетът на цвета се определя като абсорбция на 0,1 об. % разтвор на твърд карамелен оцветител във вода в
кювета от 1 cm при 610 nm.
2 Изразено на еквивалентен цветови базис, т.е. изразено като продукт с интензитет на цвета 0,1 абсорбционни
единици.
Е 150c КАРАМЕЛ АМОНИЕВ
Определение
Карамел  амониев се приготвя при контролирана термообработка на въглехид-
рати (в търговската мрежа  клас хранителни подсладители, който съдържа мо-
номерите глюкоза и фруктоза и/или техни полимери, като например глюкозни
сиропи, захароза и/или инвертни сиропи и декстроза) със или без киселини или
основи, при наличие на амониеви съединения (амониев хидроксид, амониев
карбонат, амониев хидроген карбонат, амониев фосфат); не се употребяват сул-
фитни съединения.
EINECS
232-435-9
Описание
От тъмнокафяви до черни течности или твърди вещества
Чистота
Цветна връзка с ДЕАЕ целулоза
Не повече от 50 %
Цветна връзка с  фосфорил целулоза Повече от 50 %
Интензитет на цвета(1)
0,08—0,36
Амонячен азот
Не повече от 0,3 %(2)
4-метилимидазол
Не повече от 250 mg/kg(2)
2-ацетил-4-тетрахидрокси-
Не повече от 10 mg/kg(2)
бутилимидазол
Обща сяра
Не повече от 0,2 %(2)
Общ азот
0,7—3,3 %(2)
Абсорбционен коефициент за цве-
13—35
това връзка с фосфорил целулоза
Арсен
Не повече от 1 mg/kg
Олово
Не повече от 2 mg/kg
Живак
Не повече от 1 mg/kg
Кадмий
Не повече от 1 mg/kg
Тежки метали (като Pb)
Не повече от 25 mg/kg
1 Интензитетът на цвета се определя като абсорбция на 0,1 об. % разтвор на твърд карамелен оцветител във вода в
кювета от 1 cm при 610 nm.
2 Изразено на еквивалентен цветови базис, т.е. изразено като продукт с интензитет на цвета 0,1 абсорбционни единици.
Е 150d КАРАМЕЛ (АМОНИЕВ СУЛФИТ)
Определение
Карамел (амониев сулфит) се приготвя при контролирана термообработка на въг-
лехидрати (в търговската мрежа  клас хранителни подсладители, който съдържа
мономерите глюкоза и фруктоза и/или техни полимери, като например глюкозни
сиропи, захароза и/или инвертни сиропи и декстроза) със или без киселини или
основи, при едновременно наличие на сулфитни и амониеви съединения (серниста
киселина, калиев сулфит, калиев бисулфит, натриев сулфит, натриев бисулфит,
амониев хидроксид, амониев карбонат, амониев хидроген карбонат, амониев фос-
фат, амониев сулфат, амониев сулфит и амониев хидроген сулфит).
EINECS
232-435-9
Описание
От тъмнокафяви до черни течности или твърди вещества