Държавен вестник, бр. 100, 2004 г., стр. 51

Б Р О Й  100
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  51
1
2
3
4
5
Специалност 5410302 “Производство на сладкарски изделия”
1. Приема, окачест-
вява, съхранява, под-
готвя и дозира суро-
вини, материали и
полуфабрикати за
производство на
сладкарски изделия.
2. Провежда и кон-
тролира техноло-
гичния процес при
производството на
сухи и сочни слад-
карски изделия.
3. Окачествява, опа-
кова, съхранява и ек-
спедира готова про-
дукция.
4. Обслужва различ-
ните видове машини,
агрегати и съоръже-
ния и използва ръч-
ни инструменти и
прибори—за произ-
водство на сладкар-
ски изделия.
5. Подготвя и под-
държа личната хиги-
ена, работната среда
и технологичното
оборудване съгласно
здравословните и бе-
зопасни условия на
труд и санитарно-хи-
гиенните изисквания
за производство на
безвредни храни.
Брашно, яйца, млеч-
ни продукти, захар и
захарни продукти,
мазнини, какао, шо-
коладов кувертюр,
желиращи вещест-
ва, разбухватели,
плодове, ядки и др.
Складове, транспорт-
ни и хладилни съоръ-
жения, съоръжения за
подготовка и дозиране
Технологични инст-
рукции, стандарти,
разходни норми и др.
Теста, полуфабрика-
ти, готова продукция
Опаковъчни маши-
ни и материали
Транспортни средс-
тва и амбалаж
Готова продукция
Тестомесачни ма-
шини, машини за
формиране, хладил-
на техника
Съоръжения за топ-
линна обработка,
съхранение и транс-
порт на готова про-
дукция
Прибори и ръчни
инструменти
Работно облекло и
лични 
предпазни
средства
Стандарти и инст-
рукции за безопасна
работа
Миещи и дезинфек-
ционни средства
Противопожарна
техника и средства
за долекарска по-
мощ
Суровини—видове,
химичен състав, ка-
чествени показатели
Спомагателни ма-
териали
Oсобености при съх-
ранение и обработка
на суровините
Същност и последо-
вателност на техно-
логичните процеси
Технологични
изисквания
Условия на съхра-
нение
Изисквания при опа-
коване
Устройство, прин-
цип на действие и ос-
новни правила за ра-
бота с машините и
съоръженията
Последователност
при подреждане на
машини и съоръже-
ния в технологични
линии съобразно хо-
да на технологичния
процес
Лична хигиена и
лични 
предпазни
средства
Санитарно-хигиен-
ни изисквания за ра-
ботната среда
Видове миещи и де-
зинфекционни сред-
ства и използване-
то им
Безопасна работа
с машини и съоръ-
жения
Контрол на качестве-
ните показатели на
суровините, полуфаб-
рикатите и спомага-
телните материали
Правилно съхране-
ние, подготовка и до-
зиране на суровини и
материали
Работа с технологич-
ното оборудване
Поддържане на опти-
мални технологични
параметри
Контролиране и регу-
лиране на техноло-
гичните процеси
Определяне степента
на готовност на полу-
фабрикатите и гото-
вата продукция
Организация на ра-
ботното място
Работа с опаковъчна
техника и съоръже-
ния при съхранение и
транспорт
Експлоатация на ма-
шини и съоръжения—
подготовка за работа,
спиране, пускане, кон-
трол на работата им и
почистване
Вземане на правилни
решения и действия
при техническа неиз-
правност и авария
Подбор на подходя-
що 
технологично
оборудване
Спазване на лична
хигиена
Поддържане на ефек-
тивен санитарен ре-
жим на материална-
та база
Адекватни действия
в аварийна ситуация
Осигуряване на хра-
нителна безопасност
на сладкарските из-
делия
Дисциплинираност
Отговорност
Взискателност
Дисциплинираност
Отговорност
Прецизност
Наблюдателност
Организираност
Сръчност
Умения за оформяне
Дисциплинираност
Отговорност
Прецизност
Сръчност
Дисициплинираност
Отговорност
Прецизност
Наблюдателност
Умения за вземане
на решения
Умения за работа в
екип
Дисциплинираност
Отговорност
Прецизност