Държавен вестник, бр. 8, 2004 г., стр. 11

Б Р О Й  8
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  11
6.4. Тигелът се наклонява на една страна и в
свободната част се поставят около 1,5 g от пробата
подсладено кондензирано мляко или 3 g от непод-
сладено кондензирано мляко. Слага се капакът.
Масата се претегля с точност до 0,1 mg (M1).
6.5. Капакът се маха, добавят се 5 ml вода (80 °С—
90 °С) и с помощта на стъклена пръчка течностите
се смесват. След това получената течност се смесва
с пясъка. Стъклената пръчка се оставя в сместа.
6.6. Тигелът се поставя на вряща водна баня
(т. 5.6) до изпаряване на водата.
Това продължава около 20 min. С цел поддър-
жане на доброто аериране на сместа, тя трябва от
време на време да се разбърква с пръчката, така че
след като се изсуши, да не бъде във формата на
пита. Пръчката се оставя в тигела.
6.7. Тигелът и капакът се слагат в сушилнята
за 90 min.
6.8. Капакът се маха и тигелът се прехвърля в
ексикатора (т. 5.4), охлажда се до стайна темпера-
тура и се премерва с точност до 0,1 mg.
6.9. Тигелът и капакът се поставят отново в
сушилната пещ, като капакът се маха и се загрява
за още 1 h.
6.10. Повтаря се процесът от т. 6.8.
6.11. Повтарят се описаните процеси в т. 6.9 и
6.10, докато разликата в масите при две последо-
вателни измервания стане по-малка от 0,5 mg или
докато масата започне да се увеличава. Ако се ус-
танови увеличение на масата, трябва да се изпол-
зва най-малката маса, необходима за изчисление-
то (т. 7.1). Крайната записана маса трябва да е М2g.
7. Изразяване на резултатите
7.1. Метод на изчисление
Съдържанието на сухо вещество, изчислено
като процент от масата на пробата, се изчислява
по формулата:
M1—M2
100 Ч –––––– ,
M1—M0
където:
M0 е масата (g) на съда и на капака му след проце-
са в т. 6.3;
M1—масата (g) на съда, на капака му и пробата
преди сушене след процеса в т. 6.4;
M2 —масата (g) на съда, на капака му и пробата
след сушене след процеса в т. 6.11.
7.2. Повторяемост
Разликата между резултатите от два анализа,
проведени едновременно или в бърза последова-
телност на една и съща проба, от един и същ лабо-
рант, при еднакви условия, не трябва да превиша-
ва 0,2 g сухо вещество на 100 g продукт.
8. Изчисляване на общо млечно сухо вещество
и на сух безмаслен остатък.
8.1. Общото съдържание на млечно сухо вещес-
тво на подсладено кондензирано мляко се опреде-
ля, като от общото сухо вещество (получено по
метод 1) се извади съдържанието на захароза (по-
лучено по метод 5).
8.2. Съдържанието на сухия безмаслен оста-
тък в подсладени кондензирани млека се опреде-
ля, като от общото сухо вещество (получено по
метод 1) се извадят съдържанието на захароза
(получено по метод 5) и масленото съдържание
(получено по метод 3).
8.3. Съдържанието на сухия безмаслен оста-
тък в неподсладени кондензирани млека се опре-
деля, като от общото сухо вещество (получено по
метод 1) се извади масленото съдържание (полу-
чено по метод 3).
III. Метод 2. Определяне съдържанието на вла-
га (сушилна пещ 102 °С)
1. Обхват и сфера на приложение
С този метод се определя загубата на маса при
изсушаване на млеката по чл. 9—12.
2. За целите на това приложение “Съдържание
на влага” е загубата на маса при сушене, както е
определено по този специфициран метод.
3. Принцип на работа
Остатъчната маса на изпитвателната проба се
определя след изсушаване в сушилна пещ при ат-
мосферно налягане и при температура 102 °С ± 1 °С.
Загубата на маса се изчислява като процент от
масата на пробата.
4. Апаратура
4.1. Аналитична везна.
4.2. Тигли с плоско дъно, изработени от неко-
розиращ материал, като никел, алуминий, неръж-
даема стомана или стъкло. Тиглите трябва да са
снабдени с капаци, които да се затварят плътно, но
могат да бъдат отворени лесно. Подходящите раз-
мери са: диаметър от 60 mm до 80 mm и дълбочина
около 25 mm.
4.3. Сушилня при атмосферно налягане с добра
вентилация, термостатично контролирана при
102 °С ± 1 °С. Температурата трябва да е равномер-
на в цялата пещ.
4.4. Ексикатор, съдържащ прясно активиран
силикагел с индикатор за водно съдържание или
еквивалентен изсушител.
5. Начин на работа
5.1. Тигелът се отваря (т. 4.2) и се поставя заед-
но с капака в сушилната пещ (т. 4.3). Загрява се за
около 1 h.
5.2. Тигелът се затваря с капака и се прехвърля
в ексикатора (т. 4.4). Охлажда се до стайна темпе-
ратура и се претегля с точност до 0,1 mg (M0).
5.3. В тигела се поставят около 2 g от пробата
сухо мляко, затваря се с капака и се претегля с точ-
ност до 0,1 mg, колкото е възможно по-бързо (M1).
5.4. Тигелът се отваря и се слага заедно с капа-
ка в пещта за 2 h.
5.5. Поставя се капакът и тигелът се прехвърля
в сушилнята, оставя се да се охлади до стайна тем-
пература и се претегля с точност до 0,1 mg.
5.6. Тигелът се отваря и се поставя заедно с
капака в пещта за 1 h.
5.7. Повтаря се процесът от т. 5.5.
5.8. Повтарят се процесите от т. 5.6 и 5.5, дока-
то разликата в масите при две последователни
измервания стане по-малка от 0,5 mg или докато
масата започне да се увеличава. Ако се установи
увеличение на масата, трябва да се използва най-
малката маса, необходима за изчислението (т. 6.1).
Крайната записана маса трябва да е М2g.
6. Изразяване на резултатите
6.1. Метод на изчисление
Загубата на масата при сушенето на пробата се
изчислява в проценти по формулата:
M1—M2
100 Ч –––––– ,
M1—M0