Държавен вестник, бр. 102, 2004 г., стр. 59

Б Р О Й  102
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  59
5.2.1. Изпит по теория
Критериите за оценяване отговарят на подцелите
от структурен елемент 3 “Цели на обучението”. Пока-
зателите за оценяване отразяват степента на постигане
на подцелите. Критериите и показателите за оценява-
не, както и тежестта им в общата оценка, са представе-
ни в табл. 4.
Таблица 4
Критерии
Показатели
   Тежест
   (%)
1
2
 3
1. Правила за
Познава личните предпазни
10
здравословни и
средства
безопасни усло-
Разпознава основните източ-
вия на труд.
ници на риск в работна среда
Опазване на
Разпознава основните източ-
околната среда
ници на замърсяване
Познава противопожарните
правила
Знае правилата за оказване
на долекарска помощ
Познава санитарно-хигиен-
ните норми
Познава материално-тех-
ническата база.
2. Комуникативни Познава принципите на де-
3
знания и умения
лово общуване
Формулира въпроси във
връзка с изпълнението на
задачите
Представя отчет и анализ
на извършената работа.
3. Икономически
Познава основите на иконо-
5
знания и умения
миката в ресторантьорството
Познава елементи от орга-
низацията и управлението
на труда, неговото планира-
не, отчитане, стимулиране и
контрол
Познава установените фор-
ми и срокове за водене на
оперативна счетоводна
дейност
Познава нормативни доку-
менти.
4. Трудовоправни
Познава правата и задълже-
5
знания и умения
нията си като участник в
трудовия процес съгласно
Кодекса на труда
Познава договорните отно-
шения между работодател и
работник.
5. Умения за ра-
Познава принципите на екип-
7
бота в екип
ната организация на труда
Разбира собствената си роля
в дейността на фирмата
6. Знания и уме-
Знае общите правила за ра-
5
ния за информа-
бота с компютър.
ционна техника
и технологии
1
2
    3
7. Чуждоезикови
Разбира лексиката, свързана
5
знания и умения
с професията му.
8. Знания за про-
Познава материално-техни-
60
изводство на ку-
ческата база в ресторантьор-
линарни изделия
ството
и напитки
Познава теоретичните ос-
нови на технологичните
процеси
Познава технологичната
последователност при про-
изводство на кулинарни из-
делия и напитки
Познава условията и
сроковете на съхра-
нение и реализация на
кухненска продукция
Познава технологич-
ната документация
Познава видовете менюта
и изискванията за
тяхното разработване.
Общо
100
5.2.2. Изпит по практика на професията
Критериите за оценяване са формулирани като обоб-
щение на подцелите от “Цели на обучението”. Показа-
телите за оценяване отразяват степента на постигане
на подцелите. По време на изпита обучаваните се пос-
тавят при еднакви предварително известни условия и
им се дават указания за работа.
Критериите и показателите за оценяване, както
и тежестта им в общата оценка, са представени в
табл. 5.
Таблица 5
Критерии
Показатели
Тежест
 (%)
1
2
3
1. Правила за
Използва лични пред-
10
здравословни и
пазни средства
безопасни усло-
Сигнализира за източ-
вия на труд.
ници на риск в работ-
Опазване на
на среда
околната среда
Спазва противопожар-
ни мерки
Спазва санитарно-хи-
гиенни норми
Спазва правила за бе-
зопасна работа на ра-
ботното място
Поддържа лична и
производствена хигие-
на и хигиена на работ-
ното място.
2. Икономичес-
Използва установени-
10
ки умения
те форми на опера-
тивна счетоводна от-
четност
Спазва разходните
норми
Ефективно използва
материално-техничес-
ката база.