Държавен вестник, бр. 9, 2006 г., стр. 48

С Т Р .  48
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  9
1
2
3
4
5
Трудова и техноло-
гична дисциплина;
Работа в екип;
Комуникативност;
Прецизност при из-
пълнение на дей-
ността;
Умения за упражня-
ване на контрол и
оценка на работата;
Умение за вземане
на решение;
Планиране и органи-
зиране на дейността;
Лоялност.
Трудова и техноло-
гична дисциплина;
Работа в екип;
Комуникативност;
Прецизност при из-
пълнение на дей-
ността;
Умения за упражня-
ване на контрол и
оценка на работата;
Умение за вземане
на решение;
Планиране и органи-
зиране на дейността;
Лоялност.
Волфиране и кути-
ране на месни суро-
вини, формиране на
прат и пълнежна
маса, напълване и
оформяне на колбас-
ни изделия, фасони-
ране на месни суро-
вини, осоляване, тер-
мична обработка на
месни  продукти; су-
шене;
Анализиране показа-
телите и параметри-
те на технологични-
те операции;
Установяване на от-
клонения от качест-
вените изисквания,
анализиране на при-
чините за тях и взе-
мане на адекватни
мерки.
Обработване на мес-
ни и рибни суровини,
приготвяне на бульо-
ни и заливки, пълне-
не, обезвъздушаване
и затваряне на кон-
сервни 
опаковки,
термична обработка,
изпитване за херме-
тичност;
Контролиране пара-
метрите на техноло-
гичните операции;
Установяване на от-
клонения в качество-
то, анализиране на
причините и вземане
на адекватни мерки.
Нормативни доку-
менти, стандарти,
технологична доку-
ментация при произ-
водство на колбаси и
месни продукти;
Основни видове кол-
баси и месни продук-
ти—качествени по-
казатели, изисквания
при производство;
Същност, провежда-
не и контрол на тех-
нологичния процес;
Организация на про-
изводствените дей-
ности.
Нормативни доку-
менти, стандарти,
технологична доку-
ментация при произ-
водство на месни
консерви и рибни
продукти;
Основни видове мес-
ни консерви и рибни
продукти;
Суровини, материа-
ли, полуфабрикати—
видове, химичен със-
тав, качествени пока-
затели, изисквания
при производство;
Провеждане на кон-
трол на технологич-
ния процес;
Организация на про-
изводствената дей-
ност.
Нормативни доку-
менти:
закони, правилници,
наредби, инструк-
ции, правила, указа-
ния, нормативни раз-
поредби и др.
Работна документа-
ция:
програми за ДПП/
ДХП, НАССР, ISO,
технологична доку-
ментация, дневници
за технологичен кон-
трол.
Предмети на труда:
месни суровини, ма-
териали, добавки,
обвивки, опаковъч-
ни материали.
Технически средства:
волфмашини, бър-
качки, шприцмаши-
ни, тумблери, кутер-
машини, колоидни
мелници, ледогене-
ратор, пълначни ма-
шини, дозировъчни,
клипсовъчни и тег-
ловни 
автомати,
термични камери,
климатични сушил-
ни и др.
Нормативни доку-
менти:
закони, правилници,
наредби, инструк-
ции, правила, указа-
ния, нормативни раз-
поредби и др.
Работна документа-
ция:
програми за ДПП/
ДХП, НАССР, ISO,
технологична доку-
ментация, дневници
за технологичен кон-
трол;
технологични инст-
рукции, технически
спесификации, днев-
ници за технологи-
чен контрол;
Технически средства:
машини, апарати и
съоръжения за про-
изводство на месни
консерви и рибни
продукти.
6. Произвежда кол-
баси и месни продук-
ти; организира и кон-
тролира дейността.
7. Произвежда месни
консерви и рибни
продукти; организи-
ра и контролира дей-
ността.