Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 30

С Т Р .  30
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  35
а) ветеринарен лекар от съответната РВМС
или лекар, упражняващ ветеринарномедицин-
ска практика, е извършил предкланичния
преглед в животновъдния обект на произход,
проверил е информацията за хранителната
верига и писмено е съобщил резултатите от
проверките на официалния помощник в кла-
ницата;
б) официалният помощник в кланицата се е
убедил, че информацията за хранителната ве-
рига не съдържа данни за нарушаване на изис-
кванията за безопасност на храните и общото
здравословно състояние и хуманното отноше-
ние към животните са удовлетворяващи;
2. официалният ветеринарен лекар редовно
следи проверките по т. 1, буква “б” да се извър-
шват правилно от официалния помощник.
(3) Присъствието на официален ветерина-
рен лекар по време на следкланичния преглед
не е необходимо, ако:
1. официалният помощник извършва след-
кланичния преглед и отделя месото с измене-
ния и останалото месо от същото животно и
лекарят впоследствие проверява месото;
2. официалният помощник документира про-
цедурите и констатациите си по начин, доказ-
ващ на официалния ветеринарен лекар, че изис-
кванията са спазени.
(4) Официалният помощник може да браку-
ва месо с изменения от домашни птици и зайце-
видни съгласно изискванията на глава седма,
без официалният ветеринарен лекар системно
да проверява това месо.
(5) Разпоредбите по ал. 2 и 3 не се прилагат:
1. за животни, които са били заклани при
неотложно клане;
2. за животни, за които има съмнения, че са
болни или са в състояние, което може да увреди
здравето на хората;
3. за говеда от стада, за които не е обявено,
че са официално свободни от туберкулоза;
4. за говеда, овце и кози от стада, за които
не е обявено, че са официално свободни от бру-
целоза;
5. в случай на възникване на болест, включе-
на в списък А или в списък Б на МБЕ за живот-
ните, възприемчиви към съответната болест,
произхождащи от съответния район;
6. когато е необходим по-строг контрол при
възникнало заболяване или конкретно заболя-
ване, включено в списък Б на МБЕ.
(6) Когато се обработва месо, в транжорни-
те периодично присъства официален ветерина-
рен лекар или негов официален помощник.
Раздел III
Извършване на специфични задачи от персо-
нала в кланицата при добив на месо от до-
машни птици и зайцевидни
Чл. 41. (1) Националната ветеринарномеди-
цинска служба може да разреши на персонала
на кланицата да поеме дейността на официал-
ните помощници за контролиране на производ-
ството на месо от домашни птици и зайцевид-
ни, когато:
1. предприятието е прилагало добри произ-
водствени и хигиенни практики по чл. 6, ал. 1 и
системата НАССР най-малко 12 месеца;
2. предприятието притежава международно
призната сертификация;
3. персоналът на предприятието е обучен по
същия начин като официалните помощници и е
издържал същия изпит;
4. персоналът на предприятието изпълнява
задачи, възложени на официалните помощни-
ци, и е част от независимия екип за проверки
под ръководството и отговорността на офици-
ален ветеринарен лекар;
5. официалният ветеринарен лекар присъст-
ва на предкланичния и следкланичния преглед,
упражнява надзор над тази дейност и провежда
редовни практически тестове по време на рабо-
та с цел осигуряване изпълнението на задачите
в кланицата и отговаряне на специфичните изис-
квания, предвидени от НВМС;
6. официалният ветеринарен лекар докумен-
тира резултатите от тестовете по т. 5.
(2) Персоналът по ал. 1 се заменя от НВМС
с официални помощници, когато:
1. не изпълнява правилно задачите;
2. по преценка на официалния ветеринарен
лекар извършва работата си по незадоволите-
лен начин;
3. не се спазват хигиенните изисквания в пред-
приятието поради неправилната му работа.
(3) Националната ветеринарномедицинска
служба решава за всеки отделен случай дали да
разреши на персонала на кланицата да поеме
дейността на официалните помощници.
(4) Решението по ал. 3 се взема след извър-
шване на:
1. анализ на производствените и инспекци-
онните записи;
2. анализ на дейностите, които се извършват
в предприятието;
3. анализ на степента на спазване на норма-
тивните изисквания за производство на храни;
4. експертиза;
5. анализ на поведението и обучението на
персонала на кланицата по отношение на безо-
пасността на храните;
6. анализ на всяка друга важна информация
за извършване на преценка.
(5) Прилагането на изискването по ал. 1 не е
задължително.
(6) Персоналът на кланицата, който е пре-
минал обучение от официален ветеринарен ле-
кар, може да взема и изследва проби от всички
видове животни.
(7) Персоналът на кланицата по ал. 1 док-
ладва на официалния ветеринарен лекар всяко
нарушение на изискванията за безопасност на
храните.