Държавен вестник, бр. 97, 2002 г., стр. 76

С Т Р .  76
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  97
(2) Не се допуска плюенето, пушенето, пие-
нето и храненето в помещенията за работа.
Чл. 34. (1) Не се допуска влизането на живот-
ни в центровете за експедиране и пречистване.
(2) Гризачи, насекоми и други вредители се
унищожават системно.
Чл. 35. (1) Помещенията, оборудването и ин-
струментите се поддържат чисти и в добро със-
тояние.
(2) Оборудването и инструментите се почис-
тват в края на работния ден и всеки път, когато
е необходимо.
Чл. 36. Използването на помещенията, обо-
рудването и инструментите за други цели, освен
за работа с живи двучерупчести мекотели, се до-
пуска след разрешение от органите на ДВСК.
Чл. 37. (1) Отпадъците се поставят на отдел-
но място или в затворени контейнери.
(2) Отпадъците се отстраняват от терена и
околността периодично, без да причиняват за-
мърсяване.
Чл. 38. Пречистените живи двучерупчести
мекотели се съхраняват до експедицията им в
контейнери с капаци на отдалечено място от
мястото, където се обработват други морски
видове.
Чл. 39. (1) Всяко лице, заето в добива или об-
работката на живи двучерупчести мекотели, под-
лежи на предварителни и периодични медицинс-
ки прегледи съгласно изискванията на Наредба
№ 53 от 1979 г. за медицинските прегледи на пос-
тъпващите и работещите в хранителните, кому-
налните обекти и здравните заведения (обн., ДВ,
бр. 8 от 1979 г.; изм. и доп., бр. 30 от 1993 г., бр. 99
от 1995 г.; попр. бр. 101 от 1995 г.).
(2) Ръководителят на центъра отстранява
временно от работа лицата, които могат да за-
мърсят двучерупчестите мекотели.
Г л а в а  ч е т в ъ р т а
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНИ ИЗИСКВА-
НИЯ КЪМ ЖИВИТЕ ДВУЧЕРУПЧЕСТИ
МЕКОТЕЛИ И ПРИ ПРЕДЛАГАНЕТО НА
ПАЗАРА НА ЖИВИ ДВУЧЕРУПЧЕСТИ
МЕКОТЕЛИ
Раздел I
Изисквания към живите двучерупчести
мекотели
Чл. 40. (1) Живите двучерупчести мекотели,
предназначени за незабавна консумация от хора,
отговарят на следните изисквания:
1. да са пресни, със запазени жизнени функ-
ции, с чисти черупки, да имат адекватна реак-
ция на удар и нормално количество междуче-
рупкова течност;
2. съдържат по-малко от 300 броя фекални
колиформи или по-малко от 230 броя E. Coli на
100 g месо и вътрешночерупна течност, из-
следвана по метода за най-вероятното число
(MPN), чрез трикратно разреждане в пет епру-
ветки или чрез друго микробиологично изслед-
ване с еквивалентна точност;
3. не съдържат салмонелни бактерии в 25 g
месо;
4. не съдържат токсични или вредни вещес-
тва от естествен произход или попаднали от
околната среда съгласно изискванията на На-
редба № 5 от 1984 г. за хигиенните норми на
пределно допустимите количества от химични
и биологични замърсители в хранителните про-
дукти (обн., ДВ, бр. 39 от 1984 г.; доп., бр. 5 от
1986 г.; изм. и доп., бр. 15 от 1987 г., бр. 87 от
1989 г.; доп., бр. 66 от 1992 г.; изм., бр. 24 от
1999 г., бр. 58 от 2000 г., бр. 4 от 2001 г.) в коли-
чества, при които изчислената дневна дажба
превишава дневния прием или при които се на-
рушават вкусовите качества на живите двуче-
рупчести мекотели;
5. пределно допустимите стойности за радио-
активно съдържание не превишават стойнос-
тите, посочени в Наредба № 12 от 2002 г. за нор-
ми за максимално допустими количества от
тежки метали като замърсители в храни (ДВ,
бр. 55 от 2002 г.);
6. общото съдържание на паралитичен токсин
(Paralytic Shellfish Poison—PSP) в ядливите части
на мекотелите (цялото месо или отделни ядливи
части) не превишава 80 µg на 100 g месо съгласно
метода на биологичния тест; ако е необходимо,
тестът се комбинира с химичен метод за устано-
вяване наличието на сакситоксин (saxitoxin) или
друг научно признат метод; при спорни резулта-
ти референтен е биологичният тест;
7. резултатите от изследванията, извършени
по стандартните биологични методи на изслед-
ване, са отрицателни за наличието на диаричен
токсин (Diarrhetic Shellfish Poison—DSP) в яд-
ливите части на мекотелите (цялото месо или
отделни ядливи части);
8. общото съдържание на амнезиен токсин
(Amnesic Shellfish Poison—ASP) в ядливите час-
ти на мекотелите не надхвърля 20 µg домоична
киселина (domoic acid) на g по метода на висо-
котехнологичната течна хроматография (High
Performance Liquid Chromatography).
(2) Когато липсват рутинни тестове за виру-
си и установени вирусологични стандарти, здрав-
ните проверки се извършват чрез определяне
на общия брой фекални бактерии.
Чл. 41. Плановете за вземане на проби, ме-
тодите за изследване и аналитичните отклоне-
ния се определят от органите на ДВСК и дър-
жавния санитарен контрол.
Раздел II
Изисквания при предлагането на пазара
на живи двучерупчести мекотели
Чл. 42. Живите двучерупчести мекотели,
които се предлагат на пазара за незабавна кон-
сумация от хора, трябва да:
1. произхождат от производствени райони,
които отговарят на изискванията по чл. 3, ал. 1
и 2; за видовете от сем. Рectinidae това изисква-
не се прилага само за аквакултури;