Държавен вестник, бр. 58, 2003 г., стр. 66

С Т Р .  66
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  58
  1
2
3
4
5
6
7
18. Книжни салфетки
да
да
да
да
да
19. Кърпи за сервиране (хангали)—по 5 бр. на сервитьор
да
да
да
да
да
Забележки:
1. За заведения с категории “четири звезди” и “пет звезди” е задължително стъкленият сервиз, с изключение на
специализираните чаши за коктейли, да бъде от кристал и от една серия; за категория “пет звезди” е задължително
посудата да е луксозна. Заведенията с категории “четири звезди” и “пет звезди” трябва да разполагат с десертен
прибор (кристална чинийка за торта, кристален сервиз за сладолед, мусове, фрапета, компот и др.), рибен прибор,
прибор за охлюви, миди, раци и др.
2. В атракционно-тематичните ресторанти могат да се използват чаши и посуда от керамика. В заведенията с
национална кухня могат да се използват сервизи, посуда, прибори и инвентар от материали съобразно национал-
ните традиции и спецификата на заведението.
3. Посудата и приборите в заведения с категория “една звезда”, както и в заведения за бързо обслужване тип
фаст-фууд се допуска да бъдат за еднократна употреба.
4. Посудата и приборите в дадено заведение трябва да бъдат от един стил и вид.
5. Не се допуска сервиране на ястия и напитки в чинии и чаши с нарушена цялост.
При несъответствие с посочените в таблицата изисквания се допускат предписания.
Раздел V. Изисквания за професионалната и езиковата квалификация на персонала в заведения
за хранене и развлечения
№
Длъжности и
Категория
по
изисквания
пет звезди
четири звезди
три звезди
две звезди
една звездa
ред
1. Управител на заведение
Образование
висше
висше
средно
средно
средно
професионално
професионално
Езикова квалификация
два чужди езика
два чужди езика
един чужд език
мин. познания по мин. познания по
един чужд език
един чужд език
2. Заместник-управител
Образование
висше
висше
средно
средно
—
професионално
Езикова квалификация
един чужд език
един чужд език
един чужд език
мин. познания по —
един чужд език
3. Главен готвач/сладкар
Заместник главен
готвач/сладкар
Образование
средно
средно
средно
средно
средно
професионално
професионално
професионално
Езикова квалификация
мин. познания по
мин. познания по мин. познания по —
—
един чужд език
един чужд език
един чужд език
4.
Готвач
Сладкар
Образование
средно
средно
средно
средно
основно
професионално
професионално
професионално
Езикова квалификация
мин. познания по
мин. познания по мин. познания по —
—
един чужд език
един чужд език
един чужд език
5. Сервитьор
Образование
средно
средно
средно
средно
основно
професионално
професионално
професионално
Езикова квалификация
два чужди езика
един чужд език
един чужд език
мин. познания по —
един чужд език
6. Барман
Образование
средно
средно
средно
средно
—
професионално
професионално
професионално
Езикова квалификация
два чужди езика
един чужд език
един чужд език
мин. познания по —
един чужд език
7. Портиер
Образование
средно
средно
средно
—
—
Езикова квалификация
един чужд език
един чужд език
мин. познания по —
—
един чужд език
Забележки:
1. Изискванията за професионална и езикова квалификация са минимални и са за основни длъжности в заведенията за
хранене и развлечения. За останалите длъжности се изисква необходимата квалификация и правоспособност в съответствие с
конкретните условия на работа.
2. Посочените изисквания за висше образование включват образователно-квалификационните степени: “магистър”, “бака-
лавър” или “специалист” (колеж) в областта на туризма, търговията и общественото хранене. Изискването за средно професи-
онално образование включва средно образование и професионална квалификация, придобити в специализираните техникуми,
гимназии, професионални училища и др. В случай че висшето и средното професионално образование не са специализирани в
областта на туризма, търговията и общественото хранене, се изисква документ за придобита допълнителна квалификация
относно съответната длъжност или 5 години стаж на съответната длъжност. За длъжностите, за които изискването е средно или
основно образование (без длъжността портиер), е необходим документ за придобита професионална квалификация или 5
години трудов стаж на съответната длъжност. Документът за придобита професионална квалификация, издаден след
1 януари 2003 г., следва да бъде от професионално училище, професионална гимназия, професионален колеж, център за профе-
сионално обучение и др.
3. Съответната езикова квалификация се признава на базата на официални документи: диплома (висше образование по
филология, езикова гимназия, положен изпит по чужд език във висше училище), удостоверения за завършени курсове, езикови
школи и др. Минималните познания по чужд език изискват познания по езика, свързани с обслужващия процес и задълженията
на съответната длъжност (не се изисква документ).”