Държавен вестник, бр. 54, 2022 г., стр. 76

СТР.  76	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  54
Умения
· Работи с машини, апарати и съоръжения за производство на винено бренди
· Извършва технологичните манипулации по: ферментация, съхранение и 
дестилация на виноматериалите, предназначени за производството на ви-
нено бренди
· Извършва технологичните манипулации по стареене, купажиране, обработка, 
бутилиране и съхранение на готовото винено бренди.
· Спазва работните режими на машините и съоръженията
· Следи за постигането на зададените технологични показатели
· Спазва правилата за безопасна работа
· Попълва работна документация
Компетентности
· Способен е самостоятелно да изпълнява технологични манипулации и да 
работи с технологичното оборудване за производство на винено бренди, 
като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност
Резултат от учене 28.2: Участва в производството на уиски
Знания
· Описва технологията за производство на уиски
· Познава устройството и начина на работа с технологичното оборудване за 
производство на уиски (включително и тези за производство на малц; мъст; 
ферментация; дестилация; стареене; купажиране; обработка; бутилиране и 
съхранение на готовото уиски)
· Познава технологичните показатели, които се следят при производство на 
уиски
· Дефинира методите и изискванията за стареене и купажиране на уисковите 
дестилати, предназначени за производството на уиски
· Изброява методите, технологичното оборудване и изискванията при обра-
ботка, бутилиране и съхранение на уиски
· Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни 
и безопасни условия на труд при работата със съоръжения за производство 
на уиски
Умения
· Работи с машини, апарати и съоръжения за производство на уиски
· Извършва технологичните манипулации по: производство на уисков малц; 
получаване на уискова мъст; ферментация и дестилация
· Извършва технологичните манипулации по стареене, купажиране, обра-
ботка, бутилиране и съхранение на готовото уиски
· Спазва работните режими на машините и съоръженията, както и пости-
гането на зададените технологични показатели
· Спазва правилата за безопасна работа
· Попълва работна документация
Компетентности
· Способен е самостоятелно да изпълнява технологични манипулации и да 
работи с технологичното оборудване за производство на уиски, като проя-
вява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност
Резултат от учене 28.3: Участва в производството на ракии
Знания
· Описва технологията за производство на ракии
· Познава устройството и начина на работа с технологичното оборудване за 
производство на ракии
· Познава устройството и начина на работа с технологичното оборудване за 
производство на ферментиралите материали; дестилация; стареене; купа-
жиране; обработка; бутилиране и съхранение на готовите ракии
· Познава технологичните показатели, които се следят при производство на 
ракии
· Дефинира методите и изискванията за стареене и купажиране на ракие-
ните дестилати
· Изброява методите, технологичното оборудване и изискванията при обра-
ботка, бутилиране и съхранение на ракии
· Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни 
и безопасни условия на труд при работата със съоръжения за производство 
на ракии