Държавен вестник, бр. 86, 2024 г., стр. 47

БРОЙ  86	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  47   
правила за храните от животински произход 
(OB, L 39, 30 април 2004 г.):
5.3.1. производителите на сурово мляко 
(всякакъв вид) или боравещите със сурово 
мляко имат следните допълнителни задъл­
жения:
5.3.1.1. здравни изисквания за сурово мляко 
и производство на коластра:
5.3.1.1.1. суровото мляко и коластрата тряб­
ва да са добити от животни:
А. които са в добро общо здравословно 
състояние, не показват признак на заболяване, 
което може да има за резултат замърсяване 
на млякото и коластрата, и по-специално, 
които не страдат от инфекция на половата 
система, съпроводена с отделяне на секрет, 
ентерит, съпроводен с диария и треска, или 
зачервяване на вимето;
Б. които нямат рана по вимето, която може 
да засегне млякото и коластрата;
В. към които не са прилагани неразрешени 
субстанции или продукти и не са били под­
лагани на незаконно лечение;
Г. по отношение на които, в случаите когато 
са назначени разрешени продукти или вещес­
тва, са наблюдавани карантинни периоди, 
предписани за тези продукти или вещества;
5.3.1.1.2. суровото мляко и коластрата трябва 
да произлизат от животни, принадлежащи към 
стадо/стопанство, което е свободно или офи­
циално свободно от бруцелоза и туберкулоза;
5.3.1.1.3. сурово мляко от животни, които 
не отговарят на изискванията, може да бъде 
използвано само с предварително разрешение 
на компетентния орган.
5.3.2. Изисквания към помещенията и 
оборудването за сурово мляко и коластра:
5.3.2.1. съоръженията за доене и помеще­
нията, където се съхраняват мляко и коласт­
ра, обработват и охлаждат, трябва да бъдат 
разположени и конструирани така, че да се 
ограничи рискът от замърсяване на млякото 
и коластрата;
5.3.2.2. помещенията за съхраняване на 
млякото и коластрата трябва да са защитени 
срещу вредители, да са отделени по подходящ 
начин от помещенията, в които са настанени 
животните, и където е необходимо, да отго­
варят на изискванията, определени в част 
5.3.1.1.2, да притежават и подходящи хладилни 
съоръжения;
5.3.2.3. повърхности на оборудване, които 
са предназначени да влязат в контакт с мля­
ко и коластра (съдове, прибори, контейнери, 
резервоари и т.н., предназначени за доене, 
събиране или транспортиране), трябва да 
могат лесно да бъдат почиствани и където е 
необходимо, дезинфекцирани и поддържани 
в добро състояние; това налага използването 
на гладки, лесни за измиване и нетоксични 
материали;
5.3.2.4. след употреба такива повърхности 
трябва да бъдат почиствани и където е не­
обходимо, дезинфекцирани и поддържани в 
добро състояние; това налага използването 
на гладки, лесни за измиване и нетоксични 
материали; след употреба такива повърхнос­
ти трябва да бъдат почиствани и където е 
необходимо, дезинфекцирани;
5.3.2.5. след всяко пътуване или след всяка 
поредица от пътувания, когато периодът от 
време между разтоварването и следващото 
натоварване е много, но във всички случаи 
най-малко един път дневно, контейнерите и 
резервоарите, използвани за транспортиране 
на мляко и коластра, трябва да бъдат почист­
вани и дезинфекцирани по подходящ начин, 
преди да бъдат отново използвани.
5.3.3. Хигиена по време на доене, събиране 
и транспортиране:
5.3.3.1. доенето трябва да се извършва по 
хигиеничен начин, като се осигурява по-
специално:
5.3.3.1.1. преди започване на доенето млеч­
ните папили, вимето и местата около тях да 
са почистени;
5.3.3.1.2. да се идентифицират животните, 
подложени на медицинско лечение, които могат 
да пренесат остатъчни вещества в млякото и 
коластрата, а млякото и коластрата, добити 
от такива животни, не трябва да се използ­
ват за консумация от човека преди края на 
предписания карантинен период;
5.3.3.2. веднага след доене млякото и ко­
ластрата трябва да се съхраняват в чисто 
помещение, предназначено за тази цел, и 
оборудвано по начин, който предотвратява 
замърсяване:
5.3.3.2.1. млякото трябва да бъде охладено 
незабавно до температура не по-висока от 
8 °C в случай на ежедневно събиране или до 
температура не по-висока от 6 °C, ако съби­
рането не е ежедневно;
5.3.3.2.2. коластрата трябва да се съхранява 
отделно и незабавно охладена до температура 
не по-висока от 8 °C в случай на ежедневно 
събиране или охладена до температура не по-
висока от 6 °C или замразена, ако събирането 
не е ежедневно;
5.3.3.2.3. не е нужно търговските оператори 
с храни да са в съответствие с изискванията 
за температура, ако:
5.3.3.2.3.1. млякото е преработено в рамките 
на два часа от момента на издояване, или
5.3.3.2.3.2. е необходима по-висока темпе­
ратура по технологични причини, свързани с 
производството на определени млечни продук­
ти, и компетентният орган е разрешил това.
5.3.4. Производителите на яйца имат до­
пълнителни задължения в помещенията на 
производителя и до продажбата на потребителя 
яйцата да бъдат съхранявани чисти, да нямат