Държавен вестник, бр. 26, 2021 г., стр. 15

БРОЙ  26	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  15  
НАРЕДБА
за изискванията към бързо замразените храни
Чл. 1. С наредбата се определят:
1. характеристиките и наименованието на 
бързо замразените храни, предназначени за 
консумация от човека, наричани по-нататък 
„бързо замразени храни“;
2. изискванията към производството на 
бързо замразени храни;
3. изискванията към температурата на 
бързо замразените храни при тяхното транс-
портиране и съхранение;
4. начините за етикетиране и за обознача-
ване на бързо замразените храни;
5. редът за вземане на проби и методът за 
измерване на температурата на бързо замра-
зените храни.
Чл. 2. (1) Бързо замразените храни са храни, 
преминали процес на замразяване, наричан 
„бързо замразяване“, чрез който зоната на 
максимална кристализация се преминава по 
възможно най-бързия начин в зависимост от 
вида на храните, като постигнатата след тер-
мична стабилизация температура във всички 
части на храната е не по-висока от минус 
18 °С и се поддържа постоянно.
(2) Храните по ал. 1 се представят и пред-
лагат на пазара като „бързо замразени храни“.
(3) Изискванията на наредбата не се при-
лагат за сладолед и други подобни храни, 
предназначени за директна консумация, съ-
държащи лед за хранителни цели.
Чл. 3. Предлагането на пазара на бързо 
замразените храни не може да се забранява 
или ограничава поради причини, свързани с 
производствените спецификации, представя-
нето или етикетирането им, когато храните 
отговарят на изискванията на тази наредба и 
на другите нормативни актове, свързани с тях.
Чл. 4. (1) При производството на бързо 
замразени храни се използват само суровини, 
които отговарят на критериите за качество и 
безопасност съгласно европейското и наци­
оналното законодателство в областта на хра-
ните и не са подлагани на друг вид обработка, 
освен охлаждане при температура от 0 до 4 °С.
(2) Процесите на подготовка и бързо замра-
зяване на храните се извършват по възможно 
най-бързия начин, като се използва необхо-
димото за целта технологично оборудване за 
ограничаване до минимум на възможностите 
за настъпване на химични, биохимични и 
микробиологични промени в храните.
(3) Криогенните среди, които могат да се 
използват за директен контакт с бързо зам-
разените храни, са:
1. атмосферен въздух;
2. азот;
3. въглероден диоксид.
Чл. 5. (1) Температурата на всички части 
на бързо замразените храни трябва да се 
поддържа постоянно на ниво не по-високо 
от минус 18 °С.
(2) При транспорт на бързо замразените 
храни се допускат кратковременни повиша-
вания на температурата по ал. 1 с не повече 
от 3 °С.
(3) При спазване на правилата за добра 
практика при дистрибуция на храни се допус-
ка при доставяне в търговската мрежа и при 
съхранение в хладилни витрини в обектите 
за търговия на дребно повишаване на темпе-
ратурата на бързо замразените храни по ал. 1 
с не повече от 3 °С.
Чл. 6. Лицата, които извършват производ-
ство, транспортиране, съхранение и търговия 
с бързо замразени храни, трябва да използват 
оборудване, което осигурява съответствие на 
храните с изискванията на наредбата.
Чл. 7. Мониторинг и измерване на тем-
пературата в транспортните средства и съ-
оръженията за складиране и съхранение на 
бързо замразени храни, предназначени за 
консумация от човека, се извършват съгласно 
изискванията на Регламент (ЕО) № 37/2005 
на Комисията от 12 януари 2005 г. относно 
мониторинга на температурата в транспорт-
ните средства и съоръженията за складиране 
и съхраняване на бързо замразени храни, 
предназначени за консумация от човека (ОВ, 
специално българско издание: глава 13, том 
48) (Регламент (ЕО) № 37/2005).
Чл. 8. Бързо замразените храни, предназ-
начени за доставяне на крайния потребител, 
трябва да са опаковани от производителя или 
от лицето, което опакова храната, в подходя-
ща опаковка, която да ги предпазва от мик-
робиологични или други форми на външно 
замърсяване и от изсъхване.
Чл. 9. (1) Бързо замразените храни, предназ-
начени за предлагане без последваща прера-
ботка на крайния потребител и на заведенията 
за обществено хранене, се етикетират съгласно 
изискванията на Регламент (ЕС) № 1169/2011 
на Европейския парламент и на Съвета от 
25 октомври 2011 г. за предоставянето на 
информация за храните на потребителите, за 
изменение на регламенти (ЕО) № 1924/2006 и 
(ЕО) № 1925/2006 на Европейския парламент 
и на Съвета и за отмяна на Директива 87/250/
ЕИО на Комисията, Директива 90/496/ЕИО на 
Съвета, Директива 1999/10/ЕО на Комисията, 
Директива 2000/13/ЕО на Европейския пар-
ламент и на Съвета, директиви 2002/67/ЕО и 
2008/5/ЕО на Комисията и на Регламент (ЕО) 
№ 608/2004 на Комисията (OB, L 304/18 от 
22 ноември 2011 г.) и на наредбата по чл. 19 от 
Закона за храните, като се спазват и следните 
допълнителни изисквания:
1. към търговското наименование на храна-
та се добавя означението „бързо замразена“;
2. към датата на минимална трайност се 
посочват срокът, през който бързо замразените 
храни могат да се съхраняват от потребителя,