Държавен вестник, бр. 42, 2002 г., стр. 61

Б Р О Й  42
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  61
Б-14. ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО
НА ПРАСКОВИ И НЕКТАРИНИ
1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
Изискванията за качество на прасковите и нектари-
ните1  се отнасят за културните сортове от вида Prunus
persica Sieb. и Zucc., предназначени за консумация в
прясно състояние.
2.ОБЩИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО
2.1. Минимални изисквания
Прасковите и нектарините от всички класове, отго-
варящи на определените изисквания за качество, с до-
пустимите отклонения за всеки клас трябва да бъдат:
w цели;
w здрави, не се допускат загнили или развалени
плодове, негодни за консумация;
w чисти, без видими странични примеси;
w без вредители;
w без повреди, причинени от вредители;
w без повишена повърхностна влажност;
w без чужд мирис и/или вкус.
Прасковите и нектарините трябва да бъдат откъс-
нати внимателно.
Развитието и степента на зрялост на плодовете тряб-
ва да бъдат такива, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и
разтоварване;
w да се доставят на местоназначението в добро
състояние.
2.2. Класификация
Прасковите и нектарините се класифицират в три
класа на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Прасковите и нектарините от този клас трябва да
бъдат с най-високо качество. По отношение на формата,
развитието и оцветяването те трябва да притежават всич-
ки основни характеристики на сорта, като се вземат
предвид особеностите на района, в който се отглеждат.
Прасковите и нектарините трябва да бъдат без де-
фекти. Допускат се незначителни дефекти по повърх-
ността при условие, че те не влошават общия външен
вид на плодовете, качеството, тяхната съхраняемост и
търговския вид в опаковката.
2.2.2. Клас I
Прасковите и нектарините от този клас трябва да
бъдат с добро качество. Те трябва да притежават всич-
ки характеристики на сорта, като се вземат предвид
особеностите на района, в който се отглеждат. Допус-
кат се незначителни дефекти във формата, в развитие-
то или в оцветяването.
Плодовото месо трябва да бъде съвършено здраво.
Не се допускат праскови и нектарини, които са разце-
пени на мястото, където дръжката е прикрепена към плода.
Допускат се следните незначителни дефекти по
кожицата при условие, че те не влошават общия вън-
шен вид на прасковите и нектарините, качеството, тях-
ната съхраняемост и търговския вид в опаковката:
w дефекти с продълговата форма с дължина до 1 cм;
w други дефекти с обща повърхност до 0,5 cм2.
2.2.3. Клас II
Към този клас се отнасят праскови и нектарини,
които не могат да се отнесат към клас “Екстра” и клас I,
но съответстват на посочените минимални изисквания.
Плодовото месо трябва да бъде без значителни
дефекти.
Допускат се праскови и нектарини, които са разце-
пени на мястото, където дръжката е прикрепена към
плода, но само в рамките на допустимите отклонения
от качеството.
Допускат се следните дефекти по кожицата при
условие, че те не влошават общия външен вид на прас-
ковите и нектарините, качеството, тяхната съхраняе-
мост и търговския вид в опаковката:
1 Този текст се отнася за всички сортове, произхождащи от
вида Prunus persica Sieb. и Zucc., а именно праскови и некта-
рини с отделяща се или неотделяща се костилка или с мъхес-
та или гладка кожица.
w дефекти с продълговата форма с дължина до 2 cм;
w други дефекти с обща повърхност до 1,5 cм2.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя по:
w дължината на линията на окръжността, или
w диаметъра на най-голямото напречно сечение.
Според размерите прасковите и нектарините се
класифицират по кодове, както следва:
Код на
Диаметър (мм)
Дължина на
размера
линията на
окръжността (cм)
АААА
90 мм и повече
28 cм и повече
ААА
80 мм и повече,
25 cм и повече,
но до 90 мм
но до 28 cм
АА
73 мм и повече,
23 cм и повече,
но до 80 мм
но до 25 cм
А
67 мм и повече,
21 cм и повече,
но до 73 мм
но до 23 cм
В
61 мм и повече,
19 cм и повече,
но до 67 мм
но до 21 см
С
56 мм и повече,
17,5 cм и повече,
но до 61 мм
но до 19 cм
D
51 мм и повече,
16 cм и повече,
но до 56 мм
но до 17,5 cм
За клас “Екстра” най-малкият допустим размер е
17,5 см дължина на линията на окръжността или 56 мм
диаметър.
През периода от 1 юли до 31 октомври не се допус-
кат праскови и нектарини от размер D (51 мм и повече,
но под 56 мм диаметър или 16 см и повече, но под 17,5 см
дължина на линията на окръжността).
Определянето на размера е задължително за всич-
ки класове.
4. ДОПУСТИМИ ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от качест-
вото и размера на прасковите и нектарините, които не
отговарят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас “Екстра”
Допуска се до 5 % от броя или теглото на праскови-
те и нектарините да не отговарят на изискванията за
този клас, но да отговарят на изискванията за клас I или
в изключителни случаи—да съответстват на допусти-
мите отклонения за клас I.
4.1.2. Клас I
Допуска се до 10 % от броя или теглото на праско-
вите и нектарините да не отговарят на изискванията за
този клас, но да отговарят на изискванията за клас II
или в изключителни случаи—да съответстват на допус-
тимите отклонения за клас II.
4.1.3. Клас II
Допуска се до 10 % от броя или теглото на праско-
вите и нектарините да не отговарят нито на изисквани-
ята за този клас, нито на минималните изисквания. Не
се допускат загнили, силно набити или с други дефекти
плодове, негодни за консумация.
4.2. Допустими отклонения от размерите и теглото
Допуска се за всички класове до 10 % от броя или
теглото на прасковите и нектарините в опаковката да
не отговарят на посочения размер, но да бъдат със след-
ните отклонения:
w ± 1 см—при определяне размера по дължината на
линията на окръжността;
w ± 3 мм—при определяне на размера по диаметъра
на най-голямото напречно сечение.
За плодове с най-малкия размер това отклонение се
допуска при условие, че прасковите и нектарините са с
размери под минималния размер не повече от 6 мм при
определяне на размера по дължината на линията на
окръжността и не повече от 2 мм при определяне на
размера по диаметъра.