Държавен вестник, бр. 17, 2004 г., стр. 61

Б Р О Й  17
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  61
 1
2
3
Специфична за професия 541020 “Оператор в хра-
нително-вкусовата промишленост” задължителна
професионална подготовка
Специалност 5410201 “Зърносъхранение, зърнопрера-
ботка и производство на фуражи”
13. Да умее да съхра-
Осигуряване на хранителната
нява и преработва
безопасност на зърнените
зърнени суровини и
храни съгласно действащи-
да произвежда фу-
те нормативни документи;
ражи при спазване
Инструкции за безопасна
на технологичните
работа с технологично оборуд-
изисквания, като
ване, стандарти, отраслови
правилно използва
нормали, технологични инс-
машини, съоръже-
трукции, рецептури, млевни
ния и инсталации за
диаграми;
преработка на зърно Зърнени суровини—видове и
свойства, показатели за със-
тоянието на зърнената маса и
методики за анализ, режими
на технологична обработка,
устройство и обслужване на
транспортни съоръжения, си-
лози, машини за суха и мокра
обработка, кондиционери,
валцмашини, планзихтери,
грисмашини и други;
Млевни диаграми, стандарти
на различните типове браш-
на, технологични показатели,
устройство и обслужване на
машини и съоръжения;
Изисквания към готовата про-
дукция, режими на съхране-
ние, устройство и обслужване
на машини;
Видове суровини за фуражи,
параметри на технологични-
те процеси, устройство и обс-
лужване на технологичното
оборудване за почистване,
раздробяване и смилане;
Технологични изисквания,
основни технологични про-
цеси, устройство и обслужва-
не на машини и инсталации
Специалност 5410202 “Производство и преработка на
мляко и млечни продукти”
14. Да умее да приема,
Здравословни и безопасни
съхранява и прера-
условия на труд и хигиенни
ботва суровини и
норми и изисквания при
материали и умело
производството на мляко и
използува и обслуж- млечни продукти, съгласно
ва машини, апарати, ISO88 и HACCP в млечната
уреди, съоръжения
промишленост;
и инсталации при
Суровини и материали за
производство на
производство на мляко и
мляко и млечни
млечни продукти—видове,
продукти
свойства, биохимични, физи-
кохимични, микробиологич-
ни процеси;
Технологии за производство
на мляко и млечни продук-
ти—основни операции и
процеси;
Техническо оборудване за
производството на мляко и
млечни продукти—основни
машини, апарати, уреди и
съоръжения
 1
2
3
Специалност 5410203 “Производство на месо, месни
продукти и риба”
15. Да умее правилно
Осигуряване хранителната
да обработва кла-
безопасност на месо, храни-
нични животни, хра- телни и технически субпро-
нителни и техни-
дукти, месни продукти и риба,
чески субпродукти,
съгласно ISO88, система
да обработва различ- HAССP и действащите
ни месни суровини
инструкции;
и риба и да приготвя Инструкции за безопасно
месни продукти,
обслужване на машини и
съобразно техноло-
апарати, уреди и съоръжения
гичните изисквания, и работа с лични предпазни
като използва инс-
средства;
трументи, машини
Механични, електрични и
и съоръжения по
пневматични съоръжения и
специалността.
автомати за кланична обра-
ботка, топографско-анатомич-
но разположение на вътрешни
органи и системи, технологич-
ни изисквания при процесите
на кланична обработка, обс-
лужване на машини и съоръ-
жения за кланична обработка;
Инструменти и съоръжения за
първична обработка на мес-
ни суровини, топографско-
анатомични граници на час-
тите на кланичните трупове,
костна и мускулна система на
кланичните животни;
Машини и апарати за производ-
ство на колбаси и месни про-
дукти, месни и допълнителни
суровини—видове и свойства,
технологични процеси—пара-
метри и режими на обработка,
устройство и обслужване на ма-
шини, апарати и линии за про-
изводство на месни и рибни
продукти, нови технологии в
месопреработването, органо-
лептични характеристики на
месни суровини, полуфабрика-
ти и готови продукти;
Нарязващи, вакуумиращи,
опаковъчни автомати и хла-
дилна техника, устройство и
обслужване на нарязващи,
опаковъчни и вакуумиращи
устройства, тегловни автома-
ти и хладилни съоръжения
Специалност 5410204 “Производство на консерви”
16. Да умее да приема,
Санитарно-хигиенни норми
съхранява и прера-
и изисквания при производ-
ботва суровини и
ство на консерви;
материали и умело
Инструкции за безопасно
използва и обслуж-
обслужване на машини, апа-
ва машини, апарати, рати, уреди, съоръжения и
уреди, съоръжения
работа с лични предпазни
и инсталации при
средства;
производство на
Видове суровини и спомага-
консерви
телни материали за производ-
ство на консерви;
Технологии за производство
на консерви—основни опера-
ции и процеси;
Техническо оборудване за
производството на консерви—
основни машини, апарати,
уреди и съоръжения.