Държавен вестник, бр. 65, 2015 г., стр. 102

СТР.  102	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  65
№
по
ред
Изисквания 
Категория
пет 
звезди
четири 
звезди
три 
звезди
две 
звезди
една 
звезда
1
2
3
4
5
6
7
11.10.
Ледът се поднася в купа с метална щипка
да
да
да
да
не
11.11.
При поръчка на бели вина и други алкохолни, охла-
дени и пенливи напитки се поднася охладител или 
шампаниера с лед
да
да
да
не
не
11.12.
Отпадъците по покривките на масите се събират с 
портативна прахосмукачка или с лопатка и четка
да
да
да
да
не
11.13.
Употребените прибори и посуда се отсервират след 
освобождаването им
да
да
да
да
да
11.14.
Настаняването на клиентите става само на почистена 
маса
да
да
да
да
да
11.15.
Осигуряване безплатно ползване на тоалетните в 
обекта (за клиенти на заведението)
да
да
да
да
да
11.16.
Осигуряване безплатно ползване на гардероба в обекта 
(за клиенти на заведението)
да
да
да
да
да
(1) В заведенията за бързо обслужване масите могат да бъдат без покривки. В специализираните, атрак-
ционните и за бързо обслужване заведения могат да се ползват индивидуални малки покривки (тишлайфери).
(2) При обслужване на блокмаса един сервитьор обслужва не повече от 50 места за сядане.
(3) Не е задължително за крайпътни обекти извън територията на населените места или селищните 
образувания.
Със символ „*“ са отбелязани изискванията, за които се допускат предписания.
Забележки:
1. Изискванията по точките от раздел „Сервиране“ (т. 13) не са задължителни за заведения за хранене 
и развлечения на самообслужване.
2. Посудата и приборите в заведения с категория „една звезда“, както и в заведения за бързо обслужване 
тип фастфууд се допуска да бъдат за еднократна употреба.
3. Посудата и приборите в дадено заведение трябва да бъдат унифицирани.
4. Не се допуска сервиране на ястия и напитки в чинии и чаши с нарушена цялост.
5. Менютата са с чист външен вид, в добро състояние (не са изхабени) и разбираеми.
6. Изискванията по т. 8, 9 и по т. 11.1 до 11.12 вкл. не се прилагат, когато заведенията са прилежащи 
към сезонни морски или планински хотели и се предлага хранене по системата на бюфет (блок-) маса.
7. Формите на обслужване в ресторантите, прилежащи към хотели, са минимум следните:
7.1. Бюфет (блок-) – маса:
– за закуска – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „три звезди“, „четири звезди“ и „пет 
звезди“ (градски, морски и планински);
Заб. За категория „пет звезди“ храната трябва да бъде приготвена на живо пред погледа на клиента и 
да бъде предлагано тематично бюфет меню най-малко 2 пъти в седмицата.
– за обяд и вечеря – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „четири звезди“ и „пет звезди“ 
(морски и планински).
7.2. А-ла-карт:
– за закуска – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „пет звезди“ (морски, планински и 
градски);
– за вечеря – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „четири звезди“ и „пет звезди“ (градски, 
морски и планински);
7.3. Фиксирано меню с определен брой ястия и фиксирана цена:
– за вечеря – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „четири звезди“ и „пет звезди“ (градски, 
морски и планински);
7.4. Сервиране на закуската в стаята – за хотели с категория „четири звезди“ и „пет звезди“ (градски) и 
„пет звезди“ (морски и планински).
 8. Поне веднъж седмично бюфет менюто или фиксираното меню за обяд или вечеря трябва да предлага 
регионална или местна кухня, като по възможност се използват натурални продукти от региона, които са 
произведени от регламентирани производители, регистрирани по реда на чл. 12 от Закона за храните. Това 
може да бъде заменено с тематична вечеря или предложение за типично ястие от региона или областта 
ежедневно.
9. Часове на обслужване на клиентите 
Минимумът часове на обслужване на клиентите за закуска, обяд и вечеря трябва да бъде 2 часа; този 
период от време може да бъде разширен в определени случаи съобразно категорията на обекта и специфи-
ката на съответното обслужване, както е показано в таблици 1 и 2.