Държавен вестник, бр. 31, 2024 г., стр. 54

СТР.  54	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  31
Класификация на продуктите(1)
Примери
Естество на първич-
ните (точковите) про-
би, които трябва да 
се вземат
Минимално ко-
личество на вся-
ка лабораторна 
проба
3.1. Течни млека, мляко на прах, конден-
зирани млека или сметани, млечни 
сладоледи, сметани, кисели млека
 
Пакетирани единици 
или единица(и), взети с 
инструмент за вземане 
на проби
0,5 L (течни) или 
0,5 kg (твърди)
3.1.1. Кондензирани млека и кондензирани сметани в насипно състояние трябва да бъдат смесени 
напълно, преди да се вземе проба с изстъргване на прилежащия материал от страните и дъното 
на контейнерите, и разбъркани добре. Около 2 – 3 L трябва да бъдат отстранени и отново раз-
бъркани добре преди вземане на лабораторната проба.
3.1.2. Мляко на прах в насипно състояние трябва да се изследва при асептични условия, като 
суха сонда минава през праха на равни интервали.
3.1.3. Сметани в насипно състояние се смесват изцяло с черпак, но трябва да се избягва образу-
ването на пяна, каймак и избиване.
3.2. Масло и млечни мазнини
Масло, суроват­
ка, нискомасле-
ни маргарини, 
съдържащи маз-
нини от масло, 
о б е з в о д н е н а 
млечна мазнина
Цели или части от па-
кетирана единица(и) 
или единица(и), взети с 
инструмент за вземане 
на проби
0,2 kg или 0,2 L
3.3. Сирена, включително преработени сирена
Единици 0,3 kg или по-големи
Цяла единица(и) или 
единица(и), отрязана с 
инструмент за вземане 
на проби
0,5 kg
Единици < 0,3 kg
0,3 kg
Забележка. Проба от сирена с кръгла основа се взема чрез извършване на два разреза от цен-
търа навън. Проба от сирена с правоъгълна основа се взема чрез извършване на два разреза, 
успоредни на страните.
3.4. Течни, замразени или изсушени яйч­
ни продукти
 
Единица(и), взета(и) 
асептично с инстру-
мент за вземане на 
проби
0,5 kg
(1) Класификация на EС на храните: продукти от растителен и животински произход, обхванати 
от приложение I към Регламент (ЕО) № 396/2005. 
Приложение № 9 
към чл. 45
Методи за анализ 
1. Органолептично изпитване
Органолептичната преценка се извършва 
по показателите, посочени в Наредбата за 
изискванията към пчелния мед, предназначен 
за консумация от човека, по чл. 5 от Закона 
за храните. 
За определяне на бистротата и цвета се 
вземат 5 – 10 g мед в епруветка от безцветно 
стъкло с диаметър 16 mm и се наблюдава на 
дневна светлина срещу бял фон. Кристали-
зиралият мед се втечнява на водна баня при 
температура до 50 °С.
Вкусът, мирисът и ароматът се определят 
чрез дегустация.
Консистенцията, кристализацията и нали-
чието на механични примеси се определят 
визуално.
2. Метод за определяне на съдържанието 
на захари
2.1. Същност на метода
Съдържанието на глюкоза, фруктоза и 
захароза се определя чрез високоефективна 
течна хроматография. Като детектор се из-
ползва диференциален рефрактометър. Иден-
тифицирането на пиковете и количеството на 
индивидуалните въглехидрати се определя 
чрез съпоставяне с външни стандарти на 
съответните захари.
2.2. Апаратура
Мерителни колби с вместимост 100 сm3, 
бехерови чаши с вместимост 100 cm3, пипети 
от 25 сm3, мембранен филтър за водни разтво-
ри с размер на порите 0,45 mm, пластмасови 
спринцовки, виалки за пробите и стандарт-
ните разтвори.
Апарат за високоефективна течна хро-
матография, състоящ се от помпа, детек-
тор – диференциален рефрактометър, колонка 
с аминомодифициран силикагел (аминоколон-
ка) с диаметър 4,6 mm и дължина 250 mm, 
интегратор.