Държавен вестник, бр. 91, 2012 г., стр. 12

СТР.  12	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  91
§ 25. В чл. 27 се правят следните измене­
ния и допълнения:
1. Досегашният текст става ал. 1.
2. Създават се ал. 2 и 3:
„(2) Актовете за установяване на нару­
шенията на изискванията на тази наредба 
се издават от служителите по чл. 25е, ал. 1.
(3) Наказателните постановления се изда­
ват от министъра на земеделието и храните 
по реда на чл. 74д от Закона за прилагане 
на Общите организации на пазарите на зе­
меделски продукти на Европейския съюз.“
§ 26. Член 28 се изменя така:
„Чл. 28. Търговците на птичи трупове, раз­
фасовки, заготовки и продукти от птиче месо с 
произход от други държави членки или от внос:
1. уведомяват доставчиците си преди по­
лучаване на всяка пратка за изискванията 
на тази наредба;
2. проверяват етикетите на всяка партида 
за съответствие с тази наредба, преди да 
бъдат пуснати на пазара.“
§ 27. Приложение № 2 се изменя така:
„Приложение № 2
към чл. 14а, ал. 3
..........................................................................................
(наименование на издаващия свидетелството)
СВИДЕТЕЛСТВО
№.................... от.................... г.
Настоящото свидетелство се издава на ....................
.........................................................................................,
(трите имена)
ЕГН ....................................................., за завършен 
курс на обучение за ОКАЧЕСТВИТЕЛ на птиче 
месо, разфасовки и субпродукти съгласно чл. 58з 
от Закона за прилагане на Общите организации 
на пазарите на земеделски продукти на Евро­
пейския съюз
ЗАМЕСТНИК-	
Председател 
МИНИСТЪР: ……………	
на ПБЯПЗМ: ...............
	
МИНИСТЪР: ...........................“
§ 28. Създават се приложения № 2а и № 2б:
„Приложение № 2а
 към чл. 6, ал. 1
Общи изисквания, на които трябва да отгова­
рят разфасовките от месо от домашни птици
1. Половинки половин трупове, получени чрез 
надлъжен разрез по плоскостта на 
гръдната кост и гръбнака
2. Четвъртин­
ки
половина, разделена чрез напречен 
разрез, при което са получени чет­
въртини с бутче и гърди
3. Неразделе­
ни четвъртин­
ки с бутчетата
и двете четвъртинки с бутчетата, 
обединени с част от гърба, със или 
без трътката
4. Гърди
гръдната кост и ребрата или част от 
тях, разпределени от двете страни 
на костта, заедно с обграждащата 
ги мускулатура; гърдите могат да 
бъдат цели или половинки
5. Бутче
бедрената кост, пищялът и фибулата 
(малкият пищял) заедно с обгражда­
щата ги мускулатура; двете парчета 
трябва да са отрязани от тазобедре­
ната до тарзалната става
6. Бутче с част 
от гърба, при­
крепен към 
него 
теглото на гърба, прикачен към 
бутчето, не трябва да надвишава 
25 % от теглото на разфасовката
7. Бедро
бедрената кост заедно с обгражда­
щата я мускулатура; двете парчета 
трябва да са отрязани от тазобедре­
ната става до колянната става
8. Подбедрица пищялът и малкият пищял заедно 
с обграждащата ги мускулатура; 
двете парчета трябва да са отрязани 
от колянната става до тарзалната 
става
9. Крило
раменната кост, лъчевата кост и 
лакътната кост заедно с обгражда­
щата ги мускулатура; при крила на 
пуйка раменната кост или лъчевата/
раменната кост заедно с обгражда­
щата ги мускулатура могат да бъдат 
представени отделно
10. Неразделе­
ни крила 
двете крила, обединени с част от 
гърба, като теглото на последния не 
трябва да надвишава 45 % от това 
на цялото парче
11. Филе от 
гърдите
цялата част или половината от обез­
костените гърди, т.е. без гръдната 
кост и ребрата; при филе от гърди 
на пуйка филето може да съдържа 
само дългия гръден мускул
12. Филе от 
гърдите с „яде­
ца“
филе от гърдите без кожа с ключи­
цата и само хрущялната точка на 
гръдната кост, теглото на ключицата 
и хрущяла да не надхвърля 3 % от 
това на цялото парче
13. Нетлъсто 
филе
филе от гърдите на гъски или патици, 
обхващащо кожата и подкожната 
тлъстина, покриваща гръдния мус­
кул, без пекторалния мускул
14. Обезкостен 
бут (пилешки 
или пуешки) 
бедрата и/или подбедриците, обез­
костени, т. е. бут без фибулата и 
пищяла (тибията), разрязани на 
кубчета или на ивици (за пуешки бут)
15. Фенер
трупът на птицата, от който са от­
странени гърди, бутчета, и крила; 
включва мускулатурата и кожата с 
прилежащите кости между гръдната 
и сакралната кост на гръбначния 
стълб, със или без трътка
16. Трътка
задната месеста част от тялото на 
птица, върху която са перата на 
опашката є
17. Бонфиле
със запазена цялост, без замърся­
вания
Забележка. Продуктите, отбелязани в т. 4, 11 и 14, 
могат да бъдат представени със или без кожа. Липсата 
на кожа при продуктите от т. 4, 11 и 14 се обозначава 
на етикета.