Държавен вестник, бр. 2, 2005 г., стр. 43

Б Р О Й  2
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  43
  1
2
3
4
5
6
7
7.
Средни лъжици  за компот и кисело мляко
2
2
2
не
не
8.
Малки лъжици за десерт, кафе, чай и сладолед
5
5
4
2
1
9.
Големи вилици за основни ястия
5
5
4
3
2
10.
Средни вилици за студени и топли предястия, салати и десерти
4
4
4
не
не
11.
Малки вилици за пасти и торти
5
5
4
2
не
12.
Големи ножове за основни ястия
4
4
4
3
2
13.
Средни ножове за топли и студени предястия
4
4
3
не
не
14.
Малки ножове за пасти и торти
4
4
3
не
не
II. Стъклени чаши за:
1.
Ракия и водка—50 мл
6
6
5
4
не
2.
Коняк
3
3
2
2
не
3.
Бяло вино—100 мл
5
5
4
3
не
4.
Червено вино—150 мл
4
4
3
3
не
5.
Вода и безалкохолни напитки—200 мл
5
5
4
3
2
6.
Бира—300 мл; наливна бира—за “една”, “две” и “три звезди”—
300 мл, 500 мл, 1000 мл
5
5
4
3
2
7.
Уиски
2
2
1
не
не
8.
Вермут
2
2
1
не
не
9.
Шампанско
2
2
2
не
не
10.
Сладолед и сладоледени изделия
3
3
3
2
не
11.
Хайвер, кулинарен коктейл
0,5
0,5
0,5
не
не
12.
Канички за вино—200 мл
0,5
0,5
0,5
не
не
13.
Купи за медицински лед с щипки
1
0,5
0,5
не
не
14.
Вази за цветя
1
1
1
не
не
15.
Пепелници
2
2
1
1
1
III. Порцеланови чаши комплект с чинийки за:
1.
Чай и мляко—200 мл; шварцкафе—150 мл
4
4
2
1
не
2.
Еспресо и турско кафе—60 и 100 мл
3
3
2
1
не
3.
Супници с черпаци
1
1
0,5
не
не
4.
Сосиери за 3, 5, 7 и 10 порции
1
1
0,5
не
не
5.
Порцеланови кани от 0,05 л; 0,2 л; 0,5 л; 1 л
1
1
0,5
не
не
IV. Друга посуда и прибори от порцелан и метал
1.
Захарници за 4 и повече души
1
1
не
не
не
2.
Шоли за супа и варено с една дръжка—метални
1
1
1
1
1
3.
Шоли за бульон с две дръжки—300 мл—порцелан
1
1
1
не
не
4.
Саханчета—големи и малки
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
5.
Сервизни комплектни прибори за подправки (олио и оцет,
сол и черен пипер)
1
1
1
0,2
не
6.
Тимбали за ястия за 1, 3, 5 и 10 порции
0,5
0,5
0,5
не
не
7.
Коктиери за яйца
2
2
2
не
не
8.
Болчета за измиване на пръсти
0,5
0,5
0,5
не
не
9.
Шампаниери
1
1
0,5
не
не
10.
Фруктиери
1
1
0,5
не
не
11.
Единични плата
1
1
0,5
не
не
12.
Плата за 3, 5, 7 и 10 порции за студени предястия, салати,
основни ястия и десерти
1,5
1,5
0,5
не
не
13.
Плата за риба за 3, 5 и 10 порции
0,5
0,5
0,2
не
не
14.
Гювечета от керамика
1,5
1,5
1
не
не
15.
Табли за сервиране (голяма, средна и малка)—според начина на
обслужване и броя на сервитьорите
 да
да
да
да
да
16.
Покривки за маса
4
3
3
2
не
17.
Платнени салфетки—50 Ч 50 см
да
да
да
не
не
18.
Книжни салфетки
да
да
да
да
да
19.
Кърпи за сервиране (хангали)—по 5 бр. на сервитьор
да
да
да
да
да
Забележки:
1. За заведения с категории “четири звезди” и “пет звезди” е задължително стъкленият сервиз, с изключение на
специализираните чаши за коктейли, да бъде от кристал и от една серия,  за категория “пет звезди” е задължително
посудата да е луксозна. Заведенията с категории “четири звезди” и “пет звезди” трябва да разполагат с десертен прибор
(кристална чинийка за торта, кристален сервиз за сладолед, мусове, фрапета, компот и др.), рибен прибор, прибор за
охлюви, миди, раци и др.
2. В атракционно-тематичните ресторанти могат да се използват чаши и посуда от керамика. В заведенията с
национална кухня могат да се използват сервизи, посуда, прибори и инвентар от материали съобразно националните
традиции и спецификата на заведението.
3. Посудата и приборите в заведения с категория “една звезда”, както и в заведения за бързо обслужване тип фаст-
фууд се допуска да бъдат за еднократна употреба.
4. Посудата и приборите в дадено заведение трябва да бъдат от един стил и вид.
5. Не се допуска сервиране на ястия и напитки в чинии и чаши с нарушена цялост.
При несъответствие с посочените в таблицата изисквания се допускат предписания.