Държавен вестник, бр. 42, 2002 г., стр. 38

С Т Р .  38
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  42
6.3. Произход на продукта
w Страна, където е произведен, и по желание—
наименование на областта, където е произведен,
или националното, регионалното или местното
наименование.
6.4. Търговски характеристики
w Клас;
w Търговски тип—меки, полутвърди или твърди
(не е задължително);
w Размери на плодовете (не е задължително);
w Тегло (бруто или нето, при поискване от страна-
та-вносителка).
6.5. Официален знак за контрол (не е задължителен).
Приложение 1
Определяне на съдържанието на влага
Метод I—Лабораторен метод
1. Принцип
Определяне на съдържанието на влага в сушените
плодове чрез загубата на тегло след сушене в течение
на 6 часа при температура 103 °С (плюс минус 2 °С) в
сушилня с регулируема температура при налягане на
заобикалящия въздух.
2. Апаратура
2.1. Керамично хаванче с подходящо чукало или са-
тър за раздробяване на хранителни продукти.
2.2. Аналитична везна с точност за определяне на
теглото до 1 мг.
2.3. Цилиндрични стъклени или метални съдове с
плоско дъно с диаметър 12 см и дълбочина 5 см, снаб-
дени с плътно затварящи се капаци.
2.4. Сушилня с регулируема температура, с елект-
рическо нагряване, с добра естествена вентилация, ре-
гулирана така, че да позволява да се поддържа темпе-
ратура на нивото от 103 °С (плюс минус 2 °С).
2.5. Изсушител, съдържащ ефективен сикатив (из-
сушаващо вещество, например калциев хлорид) и снаб-
ден с метална пластина, която осигурява бързо охлаж-
дане на съдовете.
3. Подготовка на пробата
При необходимост черупките на бадемите, взети за
проба, се отстраняват, ядките се смачкват в хаванчето
или се раздробяват фино, за да се получат парченца с
размери от 2 до 4 мм.
4. Изследване на пробата и ред за определяне на съ-
държанието на влага
4.1. Съдовете заедно с капаците им се изсушават в
сушилнята в течение на не по-малко от два часа и се
прехвърлят в изсушителя. Допуска се съдовете и капа-
ците да се охладят до стайна температура.
4.2. Определянето на съдържанието на влага се из-
вършва, като се изследват четири проби, всяка от които
тежи приблизително 50 грама.
4.3. Претеглят се празният съд и капакът с точност
до 0,001 грама (Мо).
4.4. Претеглят се приблизително 50 грама от анали-
зирания материал с точност до 0,001 грама. Материалът
се разстила по дъното на съда, който след това бързо се
затваря плътно с капака, и целият съд заедно със съдър-
жащия се в него материал (М1) се претегля. Тези опера-
ции се извършват колкото е възможно по-бързо.
4.5. Отворените съдове заедно с разположените до
тях капаци се поставят в сушилнята. Сушилнята се зат-
варя и сушенето се извършва в продължение на 6 часа.
След това сушилнята се отваря, съдовете се покриват
бързо с техните капаци и се поставят в изсушителя за
охлаждане. След като се охладят до температурата на
заобикалящата ни среда, покритите съдове се претег-
лят с точност до 0,01 грама (М2).
4.6. Съдържанието на влага на пробата в процент от
теглото се определя по следната формула:
 М1—М2
Съдържание на влага =
Ч 100.
М1—Мо
4.7. Въвежда се среден показател, получен на осно-
вата на анализа на четирите проби.
Метод II—Бърз метод
1. Принцип
Определяне съдържанието на влага чрез използва-
нето на измервателен уред, действащ на основата на
принципа на електропроводимостта. Измервателният
уред трябва да бъде проверен по лабораторния метод.
2. Апаратура
2.1. Керамично хаванче с подходящо чукало или
сатър за раздробяване на хранителни продукти.
2.2. Измервателен уред, действащ на принципа на
електропроводимостта.
3. Определяне на съдържанието на влага
3.1. Стъкленият съд се напълва с веществото, което
трябва да се анализира (предварително е раздробено в
хаванчето) и пресата се затяга до получаването на пос-
тоянно налягане.
3.2. Отчитат се показанията на скалата.
3.3. След всяко определяне на съдържанието на влага
стъкленият съд грижливо се изчиства с помощта на
шпатула, твърда четка с четина, хартиена салфетка или
пневматична помпа.
Приложение 2
Термини, използвани при определяне на
дефектите за сухи и сушени плодове
А. Дефекти на черупката, когато плодът е с черуп-
ка и сух
Дефекти, които се отразяват неблагоприятно на
външния вид, като:
w петна;
w опетнявания, полепнала прах, полепнала
външна обвивка;
w видими чужди тела;
w счупени черупки;
w повреди, причинени от насекоми;
w плесен.
Б. Дефекти на ядливата част (на ядката)
w Повреди по повърхността:
Повреди, които се отразяват неблагоприятно върху
външния вид на продукта, в това число: петна; области
на промяна в характерното оцветяване; разкъсана кожи-
ца; попарени от слънцето; полепнала външна обвивка.
w Значителни повреди:
Повреди, които се отразяват значително на външ-
ния вид на продукта или на съхраняемостта на продук-
та, в т. ч.: полепнала прах; пукнатини; разцепвания;
протърквания; смачквания и повреди, дължащи се на
други причини.
w Неотстраними дефекти:
Аномалии, които не са характерни за правилно от-
глеждани узрели плодове от даден сорт, включително
недозрялост, недостатъчно развитие, поникнали или
закърняли плодове.
В. Други дефекти (дължащи се на външни причини)
Плесен:
Наличие на плесенясали влакна,
видими с невъоръжено око.
Ферментация:
Повреди, получени от ферментация,
до степен, при която съществено е
засегнат характерният външен вид
и/или вкус.
Гниене:
Значително разложение, причинено
от действието на микроорганизми.
Повреди, при-
Видими повреди, причинени от
чинени от
насекоми или други животински
насекоми:
паразити, или наличието на умрели
насекоми или остатъци от насекоми.
Чужди вещества: Всяко тяло или вещество, което
обикновено не е свързано с продукта.
Странични ве-
Безвредни вещества от растителен
щества от расти- произход, свързани с плода.
телен произход:
Гранивост:
Окисляване на липидите, придаващи
неприятен привкус.
Нетипичен ми-
Всякакъв мирис или вкус, който не е
рис или вкус:
характерен за продукта.
Повреди, при-
Повреди, причинени от повишена
чинени от
топлина, които влошават вкуса,
топлината:
външния вид и хранителните
качества на плода.
Счупени
Плод, на който липсва повече от една
плодове:
трета от целия плод.
Парчета:
По-малки от една трета от целия плод.