Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 59

Б Р О Й  35
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  59
4. живите двучерупчести мекотели се подла-
гат на непрекъснато пречистване за период,
който осигурява достигане на изискванията по
чл. 110 и микробиологичните показатели, оп-
ределени в технологичната документация за
производството на мекотели.
(2) Когато в един пречиствателен резервоар
се поставят няколко партиди живи двучеруп-
чести мекотели от един и същ вид, продължи-
телността на пречистването се определя от вре-
мето, необходимо за пречистване на партида-
та, която изисква най-дълга обработка.
(3) В системите за пречистване се използват
мрежести торби за поставяне на живите двуче-
рупчести мекотели, които осигуряват свободен
приток на морска вода.
(4) Живите двучерупчести мекотели се по-
лагат на пластове с дебелина, която позволява
нормалното отваряне на черупките им по вре-
ме на пречистването.
Чл. 107. Не се допуска поставяне на ракооб-
разни, риби или други морски видове в резерво-
арите за пречистване на живите двучерупчести
мекотели.
Чл. 108. Върху материала за пакетиране на
пречистените живи двучерупчести мекотели се
поставя етикет, който удостоверява, че мекоте-
лите са преминали процес на пречистване.
Чл. 109. (1) В центровете за експедиция на
живи двучерупчести мекотели се спазват след-
ните изисквания:
1. обработката, процесът на подобряване,
сортирането по големина, опаковането и паке-
тирането на живи двучерупчести мекотели не
им причинява замърсяване и не влияе негатив-
но на жизненото им състояние;
2. черупките на мекотелите се измиват на-
пълно с чиста вода преди експедирането;
3. живите двучерупчести мекотели идват от:
а) производствен район от клас А;
б) район за повторно полагане;
в) център за пречистване;
г) друг център за експедиция.
(2) Изискванията по ал. 1, т. 1 и 2 се прила-
гат и за центрове за експедиция, разположени
на борда на кораби-фабрики. В тези центрове се
обработват мекотели, които идват от производ-
ствени райони от клас А или райони за повтор-
но полагане.
Раздел V
Здравни изисквания към живите двучеруп-
чести мекотели
Чл. 110. Живите двучерупчести мекотели за
човешка консумация отговарят на изисквания-
та, посочени в технологичната документация
за съответния вид, и на следните изисквания:
1. пресни са, със запазени жизнени функ-
ции, с чисти черупки, с адекватна реакция на
удар и нормално количество междучерупкова
течност;
2. общото количество морски биотоксини,
които съдържат (в цялото месо или в отделни
ядливи части), не превишава следните граници:
а) за паралитичен токсин (Paralytic Shellfish
Poison—PSP)—800 µg/kg;
б) за амнезиен токсин (Amnesic Shellfish
Poison—ASP)—20 mg домоична киселина на kg;
в) за окадаична киселина (okadaic acid), ди-
нофизистоксин (dinophysistoxin) и пектеноток-
син (pectenotoxin) заедно—160 µg еквивалент на
окадаична киселина на kg;
г) за иесотоксини (yessotoxins)—1 mg екви-
валент на иесотоксин на kg;
д) за азаспирациди (azaspiracids)—160 µg
eквивалент на азаспирациди на kg.
Раздел VI
Опаковане, пакетиране, идентификационна
маркировка, етикетиране, съхранение и тран-
спортиране на живи двучерупчести мекотели
Чл. 111. (1) Стридите се опаковат или паке-
тират с вдлъбната черупка надолу.
(2) Потребителските опаковки на живите
двучерупчести мекотели остават запечатани от
центъра за експедиране до доставката им на
крайния потребител.
Чл. 112. (1) Живите двучерупчести меко-
тели се етикетират при условията и по реда на
Наредбата за изискванията за етикетирането
и представянето на храните (ДВ, бр. 62 от
2000 г.).
(2) При етикетирането на мекотелите оз-
начението “срок на минимална трайност”
може да се замени с надпис “тези мекотели
трябва да останат живи до момента на про-
дажбата им”.
(3) Етикетът и идентификационната марки-
ровка, които се използват, са водоустойчиви.
(4) Върху етикета се поставя идентификаци-
онната маркировка на мекотелите, която отго-
варя на изискванията по чл. 6—14, и следната
информация:
1. вид на мекотелите (общоприето и научно
наименование);
2. дата на пакетиране.
(5) Търговците на дребно съхраняват етике-
тите, поставени върху материала за пакетиране
на мекотели, които не са опаковани в самосто-
ятелни потребителски опаковки, за период най-
малко 60 дни след разделяне на съдържанието
на партидата.
Чл. 113. По време на транспортирането и
съхранението на живи двучерупчести мекотели
се поддържат температури, при които качест-
вото и жизнеспособността на мекотелите се
запазват.
Чл. 114. Не се допуска повторно потапяне
или пръскане с вода на живите двучерупчести
мекотели, след като са пакетирани за продаж-
ба на дребно и са напуснали центъра за експе-
диране.