Държавен вестник, бр. 102, 2003 г., стр. 19

Б Р О Й  102
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  19
13. Досегашната т. 19 става т. 21 и се изменя
така:
“21. “Храни от животински произход” са су-
ровини и продукти, добити от млекопитаещи,
птици, земноводни, влечуги, риби, молюски,
ракообразни, рептилии, амфибийни, други гръб-
начни и безгръбначни животни, отглеждани от
човека със стопанска и нестопанска цел или
обитаващи дивата природа със или без добавка,
претърпели или не съответната технологична
преработка или обработка.”
14. Досегашната т. 20 се отменя.
15. Досегашните т. 21 и 22 стават съответно
т. 22 и 23.
16. Създават се т. 24—36:
“24. “Нелоялна конкуренция” е всяко дейст-
вие или бездействие при производството и/или
търговията с храни, което е в противоречие с
добросъвестната търговска практика и увреж-
да или може да увреди интересите на конкурен-
тите в отношенията помежду им или в отноше-
нията им с потребителите.
25. “Козметичен продукт” е всяка субстан-
ция или препарат, предназначен за контакт с
различните външни части на човешкото
тяло—кожа (епидермиса), коса, нокти, устни
и външни полови органи, или със зъбите и
лигавицата (мукозната мембрана) на устната
кухина, изключително или преди всичко с цел
тяхното почистване, парфюмиране, промяна
на външния вид и/или корекция на миризми-
те и/или предпазване и поддържане в добро
състояние.
26. “Добавки към храненето” са храни, пред-
назначени да допълнят нормалната диета и ко-
ито представляват концентрирани източници
на витамини и минерали или други вещества с
хранителен или физиологичен ефект, използ-
вани самостоятелно или в комбинация, които
се предлагат на пазара в дозирани форми като
капсули, таблетки, хапчета и други подобни, на
прах, ампули с течност и други подобни течни
или прахообразни форми, предназначени да
бъдат приемани в предварително дозирани
малки количества.
27. “Миграция” е процес на преминаване и
проникване на нискомолекулни вещества от
материалите и предметите към храните, с кои-
то те са в контакт.
28. “Генетично модифициран организъм” е
организъм, с изключение на хората, в който гене-
тичният материал е бил променен чрез прилага-
не на техники, разрешени със специален закон.
29. “Пускане на пазара” е съхранение с цел
продажба, включително предлагането за про-
дажба или дистрибуция, независимо срещу зап-
лащане или не, както и самата продажба и дис-
трибуция на храните.
30. “Риск” е възможността за възникване на
неблагоприятен здравен ефект, когато степен-
та на този ефект значително го доближава до
опасност за здравето.
телната стойност на храната, които се пред-
приемат на всеки етап от производството и тър-
говията с храни.
14. “Добра производствена практика” е сис-
темата от основни хигиенни и технологични
правила за работа, съответно “добра хигиен-
на практика” и “добра технологична практи-
ка”, която се прилага при производството и
търговията с храни, за да се сведе до прием-
лив минимум рискът от замърсяване на хра-
ните чрез производствена или човешка дей-
ност. Правилата се отнасят до проектиране-
то, състоянието и поддържането на сградите,
помещенията, машините, апаратите, основни-
те и спомагателните технически съоръжения,
приемането и съхранението на суровините, на
основните, спомагателните и опаковъчните
материали, хигиената и обучението на персо-
нала, системите за проследяване и контрол
на качеството и технологичния процес, воде-
нето на документация.
15. “Анализ на опасността и контрол в кри-
тични точки” представлява система за само-
контрол, основаваща се на научен подход за
осигуряване безопасността на храната по ця-
лата верига от добиването на суровините до
крайния потребител, чрез определяне и ана-
лиз на потенциалните опасности, оценка на
рисковете, определяне на критични точки и
граници, мерки за постоянен контрол и наб-
людение чрез съвременни експресни методи,
за водене на документация и коригиращи дей-
ствия, за предотвратяване или намаляване до
приемливи нива на риска от производство на
опасни храни и хранително натравяне и/или
нараняване.”
9. Досегашните т. 14 и 15 стават съответно
т. 16 и 17.
10. Досегашната т. 16 става т. 18 и се изменя
така:
“18. “Системни нарушения” са три и повече
едни и същи нарушения на нормативно устано-
вените изисквания при производството и тър-
говията с храни, извършени в една календарна
година, за които на лицата са наложени адми-
нистративни наказания с влезли в сила наказа-
телни постановления.”
11. Досегашната т. 17 става т. 19.
12. Досегашната т. 18 става т. 20 и в нея се
правят следните допълнения:
а) в буква “в” накрая се добавя “и рибни
продукти”;
б) в буква “г” накрая се добавя “и яйчни
продукти”;
в) създават се букви “с”—“у”:
“с) месни и месо-растителни консерви;
т) готови за консумация храни в консерви-
ран, замразен, концентриран или изсушен вид;
у) храни със специално предназначение, ко-
ито поради специфичния си състав или начин
на производство ясно се разграничават от хра-
ните за нормална консумация.”