Държавен вестник, бр. 13, 2022 г., стр. 45

БРОЙ  13	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  45  
Умения
● Подготвя и дозира суровини по рецептура
● Замесва сладкарски теста
● Спазва рецептурата, реда за влагане на продуктите и показателите за всеки 
вид тесто
● Прилага различни техники за формиране на сладкарско тесто
● Настройва технологични параметри на съоръженията за изпичане 
● Извършва допълнителни манипулации на тестото преди изпичане, ако са 
посочени в технологичните инструкции
● Следи за поддържането на оптимален режим на параметрите при термичната 
обработка на тестото
● Определя готовността на изпеченото тестото 
● Осигурява подходящи условия за охлаждане на готовите полуфабрикати
Компетентности
● Способен е самостоятелно да изработи качествени сладкарски теста, спазвайки 
технологичните инструкции
Резултат от учене 
11.2:
Изработва сладкарски кремове и полуфабрикати от инстантни смеси
Знания
● Познава основните групи сладкарски кремове
● Характеризира състава и свойствата на различните видове кремове
● Идентифицира суровините и основните им характеристики
● Описва инстантните смеси
● Посочва съоръженията за термична обработка при приготвяне на кремове
● Познава готовността на полуфабрикатите
Умения
● Подготвя и дозира суровини по рецептура
● Машинно или ръчно смесва суровините за приготвяне на кремове 
● Задава подходящи параметри на съоръженията за термична обработка
● Осигурява оптимален режим на зададените параметри в хода на процеса
● Изработва полуфабрикати от инстантни смеси
● Определя готовността на полуфабриката преди отстраняване от съоръжението
● Осигурява подходящи условия за охлаждане на кремове и полуфабрикати
Компетентности
● Способен е самостоятелно да изработва кремове и полуфабрикати, спазвайки 
технологичните инструкции
Резултат от учене 
11.3:
Приготвя различни видове сиропи
Знания
● Познава различни видове сиропи
● Характеризира състава и свойствата на различните видове сиропи
● Описва начина за приготвяне на различни видове сиропи и условията за тях­
ното охлаждане
● Посочва реда за влагане на продуктите и технологичните показатели за всеки 
от тях
Умения
● Сварява различни видове сиропи
● Спазва рецептурата, реда за влагане на продуктите и технологичните показа­
тели за всеки от тях
● Осигурява подходящи условия за охлаждане на сиропи
Компетентности
● Способен е самостоятелно да приготвя сиропи, спазвайки технологичните 
инструкции
Резултат от учене 
11.4:
Изработва полуфабрикати за художествена украса
Знания
● Познава видовете глазури
● Описва състава и начина на приготвяне на различни видове глазури
● Изброява видовете гарнировки
● Познава технологията за изработване на полуфабрикати за художествена украса
● Познава различни техники за изработване на полуфабрикати за художествена 
украса
Умения
● Изработва глазури 
● Изработва гарнировки за художествена украса от различни продукти
● Прилага различни техники за изработване на полуфабрикати за художествена 
украса
● Използва технологично оборудване, инструменти и пособия
Компетентности
● Проявява прецизност и точност при изработване на полуфабрикати за худо­
жествена украса
Резултат от учене 
11.5:
Създава идеен проект за художествено оформяне на хлебни и сладкарски изделия