Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 81

Б Р О Й  111
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  81
2.5. Изсушител, съдържащ ефективен сикатив (из-
сушаващо вещество, например калциев хлорид) и снаб-
ден с метална пластина, която осигурява бързо охлаж-
дане на съдовете.
3. Подготовка на пробата
При необходимост черупките на бадемите, взети за
проба, се отстраняват, бадемовите ядки се смачкват в
хаванчето или се раздробяват фино, за да се получат
парченца с размери от 2 до 4 мм.
4. Изследване на пробата и ред за определяне на съ-
държанието на влага
4.1. Съдовете заедно с капаците им се изсушават в
сушилнята в течение на не по-малко от два часа и се
прехвърлят в изсушителя. Допуска се съдовете и капа-
ците да се охладят до стайна температура.
4.2. Определянето на съдържанието на влага се из-
вършва, като се изследват четири проби, всяка от които
тежи приблизително 50 г.
4.3. Претеглят се празният съд и капакът с точност
до 0,001 г (Мо).
4.4. Претеглят се приблизително 50 г от анализира-
ния материал с точност до 0,001 г. Материалът се раз-
стила по дъното на съда, който след това бързо се зат-
варя плътно с капака и целият съд заедно със съдържа-
щия се в него материал (М1) се претегля. Тези операции
се извършват колкото е възможно по-бързо.
4.5. Отворените съдове заедно с разположените до
тях капаци се поставят в сушилнята. Сушилнята се зат-
варя и сушенето се извършва в продължение на 6 часа.
След това сушилнята се отваря, съдовете се покриват
бързо с техните капаци и се поставят в изсушителя за
охлаждане. След като се охладят до температурата на
заобикалящата ги среда, покритите съдове се претег-
лят с точност до  0,01 г (М2).
4.6. Съдържанието на влага на пробата в процент от
теглото се определя по следната формула:
М1—М2
Съдържание на влага = ––––––– Ч 100
М1—Мо
4.7.  Въвежда се среден показател, получен на осно-
вата на анализа на четирите проби.
Метод II—Бърз метод
1. Принцип
Определяне съдържанието на влага чрез използ-
ването на измервателен уред, действащ на основата
на принципа на електропроводимостта. Измервател-
ният уред трябва да бъде проверен по лабораторния
метод.
2. Апаратура
2.1. Керамично хаванче с подходящо чукало или
сатър за раздробяване на хранителни продукти.
2.2. Измервателен уред, действащ на принципа на
електропроводимостта.
3. Определяне на съдържанието на влага
3.1. Стъкленият съд се напълва с веществото, което
трябва да се анализира (предварително е раздробено в
хаванчето) и пресата се затяга до получаването на
постоянно налягане.
 3.2. Отчитат се показанията на скалата.
 3.3. След всяко определяне на съдържанието на
влага стъкленият съд грижливо се изчиства с помощта
на шпатула, твърда четка с четина, хартиена салфетка
или пневматична помпа.
Приложение № 2
Определения на термините и дефектите на
бадеми с черупки
Горчив бадем:
Бадемова ядка с характерен
горчив вкус, дължащ се на
амигдалин, който е естестве-
на съставка на сортовете гор-
чиви бадеми.
Двойни ядки или ядки
Бадемова ядка с характерна
близнаци:
форма, която от едната страна
е плоска или вдлъбната, дъл-
жаща се на развитието на две
ядки в една и съща черупка.
Чисти:
Ядката е без ясно видима по-
лепнала пръст или друго чуж-
до вещество.
Добре оформени:
Черупката не е променила
значително формата си и ко-
гато е подходящо, формата
съвпада с характеристиките
на сорта.
Празна черупка:
Затворена бадемова черупка,
която не съдържа ядка.
Счупени черупки и
Половинки или разцепени
части от черупки:
черупки и части от черупката
на бадема или външна обвив-
ка на бадема.
Достатъчно развити:
Бадемова ядка с нормална
форма, без закърнели или из-
сушени части от нея, спаруже-
ните и сбръчкани ядки не са
достатъчно развити.
Сбръчкани или
Ядки, които в голяма степен
спаружени:
са плоски и спаружени или са
с изсушени части по тях, кога-
то засегната част заема пове-
че от една четвърт от ядката.
Полепнала външна
Остатъци от външната обвив-
обвивка:
ка, полепнали по черупката,
които заемат общо повече от
5 % от повърхността на черуп-
ката; не се смята за дефект на-
личието на по-малки частици
от външната обвивка.
Плесен:
Наличие на плесенясали влак-
на, видими с невъоръжено око,
намиращи се или по черупка-
та, или по ядката.
Гранивост:
Окисляване на липидите или
образуване на свободни маст-
ни киселини, придаващи не-
приятен привкус.
Гниене:
Значително разложение или
гниене, причинено от действи-
ето на микроорганизми или
други биологични процеси,
нормално придружени с изме-
нения в тъканта и/или оцветя-
ването.
Повреди, причинени от Видими повреди или заразява-
насекоми и вредители: не, причинени от насекоми,
червеи, гризачи или други па-
разити от животински произ-
ход, включително наличието
на  умрели насекоми, остатъ-
ци от насекоми или екскрети.
Живи вредители:
Наличие на живи вредители
(насекоми, червеи и други) на
всеки етап от развитието им
(стари, млади, ларви, яйца
и т.н.).
Смолисти (клеясали):
Смолисто вещество, което се
появява върху повърхността на
черупката или ядката и което
покрива обща площ, по-голя-
ма от кръг с диаметър 6 мм.