Държавен вестник, бр. 4, 2017 г., стр. 2

СТР.  2	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  4
Чл. 4. „Казеинат за хранителни цели“ е 
млечен продукт, получен чрез взаимодействие 
на казеин за хранителни цели или казеинов, 
пресечен коагулат за хранителни цели с неутра-
лизиращи агенти, последвано от изсушаване. 
Чл. 5. Наименованията на продуктите по 
чл. 2 – 4 се използват за търговско обозна-
чаване само за продукти, които отговарят 
на изискванията, определени с тази наредба.
Чл. 6. (1) Казеините по чл. 2 трябва да 
съдържат:
1. влага – не повече от 12 на сто от масата;
2. млечен белтък, изчислен на база сухо 
вещество – не по-малко от 90 на сто от ма-
сата, от който съдържанието на казеин е не 
по-малко от 95 на сто от масата;
3. млечни мазнини – не повече от 2 на сто 
от масата;
4. пепел, включително P2O5 – не повече от 
2,5 на сто от масата;
5. безводна лактоза – не повече от 1 на 
сто от масата;
6. утайка след изгаряне – не повече от 
22,5 mg на 25 g.
(2) Максималната титруема киселинност 
на казеините по ал. 1, изразена в 0,1 mol/l 
разтвор на натриев хидроксид, не трябва да 
е повече от 0,27 ml/g.
(3) Казеините по ал. 1 могат да съдържат 
само следните спомагателни вещества, бак-
териални култури и разрешени съставки:
1. киселини:
а) млечна киселина;
б) солна киселина;
в) сярна киселина;
г) лимонена киселина;
д) оцетна киселина;
е) ортофосфатна киселина;
2. бактериални култури, произвеждащи 
млечна киселина;
3. суроватка.
Чл. 7. (1) Казеините по чл. 3 трябва да 
съдържат:
1. влага – не повече от 12 на сто от масата;
2. млечен белтък, изчислен на база сухо 
вещество – не по-малко от 84 на сто от ма-
сата, от който съдържанието на казеин е не 
по-малко от 95 на сто от масата;
3. млечни мазнини – не повече от 2 на сто 
от масата;
4. пепел, включително P2O5 – не повече от 
7,5 на сто от масата;
5. безводна лактоза – не повече от 1 на 
сто от масата;
6. утайка след изгаряне – не повече от 
15 mg на 25 g.
(2) Казеините по ал. 1 могат да съдържат 
само следните спомагателни вещества:
1. сирище, отговарящо на изискванията на 
Регламент (ЕО) № 1332/2008 на Европейския 
парламент и на Съвета относно ензимите в 
храните и за изменение на Директива 83/417/
ЕИО на Съвета, Регламент (ЕО) № 1493/1999 
на Съвета, Директива 2000/13/ЕО на Съвета 
и Регламент (ЕО) № 258/97 (ОВ, L 354 от 
31.12.2008 г.);
2. други ензими за коагулиране на млякото, 
отговарящи на изискванията на Регламента 
по т. 1.
Чл. 8. (1) Казеинатите по чл. 4 трябва да 
съдържат:
1. влага – не повече от 8 на сто от масата;
2. млечен белтък, изчислен на база сухо 
вещество – не по-малко от 88 на сто от ма-
сата, от който съдържанието на казеин е не 
по-малко от 95 на сто от масата;
3. млечни мазнини – не повече от 2 на сто 
от масата;
4. безводна лактоза – не повече от 1 на 
сто от масата;
5. утайка след изгаряне – не повече от 
22,5 mg на 25 g.
(2) За казеинатите по ал. 1 стойността на 
рН трябва да е от 6,0 до 8,0.
(3) В казеинатите по ал. 1 могат да се 
влагат следните добавки в храните, пред-
ставляващи неутрализиращи и буфериращи 
агенти: хидроксиди, карбонати, фосфати и 
цитрати на: натрий, калий, калций, амониев 
йон и магнезий.
Чл. 9. (1) Съдържанието на олово в казеи­
ните по чл. 2 и 3 и в казеинатите по чл. 4 
трябва да е не повече от 0,75 mg/kg.
(2) Казеините по чл. 2 и 3 и казеинатите 
по чл. 4 не трябва да съдържат примеси в 
25 g от продукта.
Чл. 10. (1) Казеините по чл. 2 и 3 имат 
следните органолептични характеристики:
1. мирис – не трябва да притежават чужд 
мирис;
2. външен вид: цвят – вариращ от бял до 
кремавобял; без съдържание на бучки, които 
при лек натиск да не могат да се раздробят.
(2) Казеинатите по чл. 4 имат следните 
органолептични характеристики:
1. мирис – много слаб чужд аромат и мирис;
2. външен вид: цвят – вариращ от бял до 
кремавобял; без съдържание на бучки, които 
при лек натиск да не могат да се раздробят;
3. разтворимост – почти напълно разтво-
рим в дестилирана вода с изключение на 
калциевия казеинат.
Раздел IIІ
Изисквания към етикетирането на казеините 
и казеинатите, предназначени за консумация 
от човека
Чл. 11. (1) Върху опаковките, контейнерите 
или етикетите на казеините по чл. 2 и 3 и 
на казеинатите по чл. 4 с незаличими букви, 
ясно и четливо се обявяват и следните данни:
1. наименованието на продукта, като при 
казеинатите се посочват и катионът или ка-
тионите, изброени в чл. 8, ал. 3;