Държавен вестник, бр. 42, 2002 г., стр. 32

С Т Р .  32
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  42
Главите могат да бъдат:
w с незначителни деформации;
w с не много плътно прилепнали съцветия;
w с жълтеникаво оцветяване1.
Те могат да имат:
w незначителни следи от слънчев пригор;
w не повече от 5 малки бледозелени прораснали
листа;
w незначителен мъх (но не влажен и мазен на пи-
пане).
Главите могат да имат два от следните дефекти при
условие, че те запазват основните си характеристики по
отношение на качеството, съхраняемостта и търговс-
кия вид:
w незначителни следи от повреди, причинени от
вредители или болести;
w незначителни повреди по повърхността,
причинени от измръзване;
w незначителни набивания.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя по диаметъра на най-голямо-
то напречно сечение. Минималният диаметър е 11 cм.
Разликата в размера на най-малката и най-голямата
глава, съдържащи се в една опаковка, не трябва да бъде
по-голяма от 4 cм.
Изискванията за размера не се прилагат за миниа-
тюрни продукти2 .
4. ДОПУСТИМИ ОТКЛОНЕНИЯ
Допускат се отклонения от качеството и размера на
цветното зеле (карфиол), което не отговаря на изисква-
нията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас “Екстра”
Допуска се до 5 % от броя на главите да не отговарят
на изискванията за този клас, но да отговарят на изис-
кванията за клас I или в изключителни случаи—да съ-
ответстват на допустимите отклонения за клас I.
4.1.2. Клас I
Допуска се до 10 % от броя на главите да не отгова-
рят на изискванията за този клас, но да отговарят на
изискванията за клас II или в изключителни случаи—
да съответстват на допустимите отклонения за клас II.
4.1.3. Клас II
Допуска се до 10 % от броя на главите да не отгова-
рят нито на изискванията за този клас, нито на мини-
малните изисквания. Не се допускат загнили или разва-
лени глави, негодни за консумация.
4.2. Допустими отклонения от размерите и теглото
За всички класове се допуска до 10 % от броя на
главите да отговарят непосредствено на по-малкия или
по-големия размер по отношение на размера, посочен
върху опаковката, като минималният диаметър на гла-
вите трябва да бъде 10 cм.
5. ТЪРГОВСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
5.1. Еднородност
Съдържанието на всяка опаковка трябва да бъде
еднородно и да се състои от цветно зеле (карфиол) с
един и същ произход, сорт, размер, качество и форма.
Във всяка опаковка главите от клас “Екстра” трябва да
бъдат с еднаква степен на оцветяване.
Миниатюрното цветно зеле (карфиол) трябва да бъде
приемливо еднакво по отношение на размера. То може
да бъде смесено с други миниатюрни продукти от раз-
личен тип и произход.
Видимата част на съдържанието в опаковката трябва
да съответства на съдържанието на цялата опаковка.
5.2. Опаковка
Цветното зеле (карфиол) трябва да бъде опаковано
по начин, осигуряващ запазването му.
2 Миниатюрни продукти означават сортове или културни
сортове цветно зеле (карфиол), получени чрез размножение
и/или специална техника за отглеждане, като се изключва
цветното зеле (карфиол) от неминиатюрните сортове, които
не са се развили напълно или са с недостатъчен размер. Всич-
ки останали изисквания за качество трябва да бъдат спазени.
А-21. ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО
НА ЦВЕТНО ЗЕЛЕ (КАРФИОЛ)
1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
Изискванията за качество на цветното зеле (карфи-
ол) се отнасят за културните сортове от вида Brassica
oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis, пред-
назначено за консумация в прясно състояние.
2. ОБЩИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО
2.1. Минимални изисквания
Главите на цветното зеле (карфиол) от всички класо-
ве, отговарящи на определените изисквания за качество,
с допустимите отклонения за всеки клас, трябва да бъдат:
w цели;
w здрави; не се допуска загнило или развалено цветно
зеле, негодно за консумация;
w чисти, без видими странични примеси;
w свежи на външен вид;
w без вредители;
w без повреди, причинени от вредители;
w без повишена повърхностна влажност;
w без чужд мирис и/или вкус.
Развитието и състоянието на цветното зеле (карфи-
ол) трябва да бъдат такива, че то да може:
w да издържа на транспортиране, товарене и
разтоварване;
w да се доставя на местоназначението в добро
състояние.
2.2. Класификация
Цветно зеле (карфиол) се класифицира в три класа
на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Цветното зеле (карфиол) от този клас трябва да бъде
с най-високо качество. То трябва да има типичните за
сорта форма, степен на развитие и оцветяване. Главите
трябва да бъдат:
w добре оформени, плътни и компактни;
w с много плътно прилепнали съцветия;
w с бяло или леко кремаво оцветяване1 ;
w без дефекти; допускат се съвсем незначителни
дефекти по повърхността при условие, че те
не влошават общия външен вид, качеството,
съхраняемостта и търговския вид на цветното зеле
в опаковката.
Ако цветното зеле (карфиол) се опакова “с листа”
или “с подрязани листа”, листата трябва да бъдат све-
жи на вид.
2.2.2. Клас I
Цветното зеле (карфиол) от този клас трябва да бъде
с добро качество и да притежава всички характеристи-
ки, типични за сорта.
Главите трябва да бъдат:
w плътни;
w с плътно прилепнали съцветия;
w с оцветяване, от бяло до цвета на слонова кост
или кремаво1;
w без дефекти, като петна, прораснали листа в ко-
чана, следи от измръзване, набивания.
Допускат се следните незначителни дефекти на гла-
вите при условие, че те не влошават общия външен вид
на продукта, качеството, съхраняемостта и търговския
вид в опаковката:
w незначителни дефекти във формата или разви-
тието;
w незначителни дефекти в оцветяването;
w много лек мъх.
Ако цветното зеле (карфиол) се опакова “с листа”
или “с подрязани листа”, листата трябва да бъдат све-
жи на вид.
2.2.3. Клас II
Към този клас се отнася цветно зеле (карфиол), което
не може да се отнесе към клас “Екстра” и клас I, но
съответства на посочените минимални изисквания.
1 Допуска се продажба на цветно зеле (карфиол) от сортове
с друго оцветяване при условие, че то отговаря на изисква-
нията за съответния клас и оцветяването му е характерно за
дадения сорт.