Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 70

С Т Р .  70
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  35
3. поддържат се чисти по начин, който пред-
пазва суровините от замърсяване.
(3) Когато в обектите по ал. 1 се съхраняват
и/или преработват суровини, които не отговарят
на изискванията по чл. 190, се създават условия
тези суровини да бъдат отделени по време на
приемането, съхранението, преработката и екс-
педицията им от суровините, използвани за про-
изводство на колаген за човешка консумация.
Чл. 192. (1) Суровините, които се транспор-
тират до събирателен център, цех за щавене на
кожи или до предприятие за преработка на ко-
лаген, се придружават от документа, посочен в
приложение № 2 към чл. 186, ал. 1 и върху тях не
се поставя идентификационна маркировка.
(2) Суровините се транспортират и съхраня-
ват охладени или замразени, освен когато се
преработват до 24 h след изпращането им.
(3) При температура на околната среда мо-
гат да се транспортират:
1. кости с извлечени мазнини, сухи кости или
осеин;
2. осолена, суха и обработена с вар кожа с
косми;
3. кожа с косми или кожа без косми, обрабо-
тени в основа или киселина.
Раздел II
Изисквания при производството на колаген
Чл. 193. (1) При производството на колаген
се използва процес, при който суровините се
измиват, рН последователно се коригира с по-
мощта на основа или киселина, последвано от
едно или няколко изплаквания, след което ко-
лагенът се филтрира и пресува.
(2) След извършване на действията по ал. 1
колагенът може да премине процес на сушене.
Чл. 194. Когато при производството на ко-
лаген, който не е предназначен за човешка кон-
сумация, са спазени изискванията към колаге-
на за човешка консумация, двата вида колаген
могат да се произвеждат и съхраняват в едно и
също предприятие.
Чл. 195. При производство на колаген край-
ният продукт отговаря на показателите, посо-
чени в приложение № 3, към чл. 189.
Чл. 196. Върху опаковката и/или материала
за пакетиране на колагена се поставя следният
надпис: “колаген, годен за човешка консума-
ция”, и се посочва датата на приготвяне.
ДОПЪЛНИТЕЛНА РАЗПОРЕДБА
§ 1. По смисъла на тази наредба:
1. “Верификация” е проверка с цел получа-
ване на обективно доказателство, че са спазени
специфичните изисквания на системата НАССР.
2. “Валидация” е част от верификацията, при
която се извършва събиране и оценка на полу-
чената информация с цел да се установи дали се
контролират опасностите при спазване на сис-
темата НАССР.
3. “Възбранено месо” е месо, на което офи-
циален ветеринарен лекар е наложил ограни-
чение за използването му до установяване год-
ността му за човешка консумация.
4. “Вътрешности” са органите от гръдната,
коремната и тазовата кухина, вкл. трахеята и
хранопроводът, а при птиците—и гушата.
5. “Двучерупчести мекотели” са мекотели,
които дишат с два чифта хриле и се хранят чрез
филтриране на води.
6. “Дивеч, отглеждан във ферми” са щраусо-
видни птици и сухоземни бозайници, отглежда-
ни във ферми, различни от посочените в т. 7.
7. “Домашни копитни” са домашни говеда
(включително от видовете Bubalus и Bison),
свине, овце, кози и еднокопитни.
8. “Дребен дивеч” са пернат дивеч и зайце-
видни животни, живеещи при свободни условия.
9. “Едър дивеч” са диви сухоземни бозайни-
ци, живеещи при свободни условия, които не са
включени в определението за дребен дивеч.
10. “Етикетиране на сурово мляко и млечни
продукти” включва пакетиране, документ, за-
бележка, етикет, пръстен или халка, придружа-
ващи или отнасящи се до такива продукти.
11. “Жабешко бутче” е задната част от тяло-
то на животни от вида RNA (семейство Ranidae),
разделена чрез напречен разрез зад предните
крайници, изкормено и одрано.
12. “Желатин” е естествен разтворим проте-
ин, желиращ или нежелиращ, получен чрез хид-
ролиза на колаген, произведен от кости, кожи
с косми и без косми, и сухожилия на животни.
13. “Зайцевидни” са питомни и диви зайци и
нутрии за месо и кожа.
14. “Кланица” е предприятие за клане и то-
алет на животни, чието месо е предназначено
за човешка консумация.
15. “Колаген” е продукт на протеинова осно-
ва, добит от животински кости, кожи с косми,
кожи без косми и сухожилия, произведен съг-
ласно изискванията на наредбата.
16. “Кораб-фабрика” е кораб, на който риб-
ните продукти и/или живите двучерупчести
мекотели са подложени на една или няколко от
следните дейности: премахване на кожата; фи-
летиране; нарязване на шайби; премахване на
кожата, премахване на черупката, обелване,
смилане или преработване), последвани от опа-
коване или пакетиране.
17. “Лице, събиращо мекотели” е физическо
или юридическо лице, което събира живи дву-
черупчести мекотели от производствен район с
цел обработка и пускане на пазара.
18. “Малки количества месо от птици и зай-
цевидни животни” е доставка на до 20 броя зай-
ци и/или птици седмично, от животновъдни
обекти, получили удостоверение за регистра-
ция по чл. 137 ЗВД.
19. “Малки количества отстрелян дивеч” е
доставка на до 20 броя дребен дивеч седмично
и/или два броя едър дивеч месечно.
20. “Малки количества суровини” са сурови-
ни до 50 kg и/или 50 l доставени седмично от
животновъдни обекти и получили удостовере-
ние за регистрация по чл. 137 ЗВД.
21. “Млечни продукти” са преработени про-
дукти, получени при преработването на сурово
мляко или при допълнителната обработка на
такива преработени млечни продукти.