Държавен вестник, бр. 18, 2006 г., стр. 63

Б Р О Й  18
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  63
3. почистване на всички части от помещени-
ята и оборудването, които са изградени така, че
да позволяват лесно почистване и дезинфекция
с подходящите дезинфектанти.
(6) Отпадъчните води от мръсната зона се
пречистват и обработват по начин, който гаран-
тира контрол върху патогенни микроорганизми.
(7) Контролът върху хигиената на околната
среда и оборудването се осъществява чрез пла-
нови и редовни проверки, като резултатите от
тях се документират и документите се съхраня-
ват най-малко две години след изготвянето им.
(8) Инсталациите и оборудването се поддър-
жат в добро функционално състояние, като из-
мервателното оборудване се калибрира на ре-
довни интервали от време.
(9) Преработените продукти се обработват и
съхраняват по начин, по който се гарантира, че
те няма да бъдат последващо контаминирани.
Чл. 28. (1) Технологичният план на прера-
ботвателните предприятия от категории 1 и 2
осигурява пълното разделяне на материали от
категория 1 от материали от категория 2 от при-
емането на суровината до експедицията на по-
лучения преработен продукт.
(2) Регионалната ветеринарномедицинска
служба разрешава временното използване на
преработвателно предприятие от категория 2
за преработката на материали от категория 1
при възникване и разпространение на заразни
болести или други извънредни обстоятелства,
които водят до недостиг на капацитет в прера-
ботвателно предприятие от категория 1.
(3) В случаите по ал. 2 ветеринарният лекар,
контролиращ предприятието, инспектира по-
мещенията, преди отново да се използват за
преработка на материали от категория 2, и със-
тавя протокол.
(4) За всеки отделен метод на преработка
се определят критични контролни точки
(ККТ), определящи степента на прилаганата
преработка.
(5) Критичните контролни точки включват:
1. размера на парчетата суровина;
2. температурата, която трябва да се достиг-
не в процеса на термична обработка;
3. налягането, прилагано върху суровината;
4. времетраенето на процеса на термична об-
работка или скоростта на подаване в една не-
прекъсната система.
(6) За всяка практически приложима кри-
тична контролна точка се определят минимал-
ни задължителни технологични стандарти на
процеса.
(7) Документацията на системата за ана-
лиз на опасностите и критичните контролни
точки се съхранява в продължение най-малко
на две години, за да се докаже, че за всяка
отделна критична контролна точка са изпъл-
нени минималните задължителни технологич-
ни показатели.
(8) За непрекъснато следене на условията на
преработка се използват калибрирани маномет-
ри и записващи устройства.
(9) Материал, за който съществува вероят-
ност, че не е преминал определената термична
обработка, преминава отново през цялата тех-
нологична верига на термична обработка или
се събира и преработва отново.
Чл. 29. (1) Страничните животински продук-
ти се преработват по следните методи:
1. метод на преработка 1 от приложение
№ 1 за:
а) материали от категория 2, различни от
тор и съдържание на ферментационни остатъ-
ци, мляко и коластра, предназначени за пред-
приятия за производство на биогаз, предприя-
тия за компостиране или предназначени за
използване като органични торове или почве-
ни подобрители;
б) материали от категория 1 и категория 2,
предназначени за компостиране;
2. който и да е от методите на преработка от
1 до 5 от приложение № 1 за:
а) материали от категория 2, полученият от
които протеин е предназначен за изгаряне или
съвместно изгаряне;
б) материали от категория 2, получената от
които след преработката мазнина е предназна-
чена за химическо предприятие за преработка
на мазнини;
в) материали от категория 1 или категория
2, предназначени за изгаряне или съвместно
изгаряне.
(2) Регионалната ветеринарномедицинска
служба може да изиска методът за преработка
1 от приложение № 1 да се прилага за материа-
ли от категория 1, предназначени за изгаряне
или съвместно изгаряне.
(3) Продуктите, получени в резултат от пре-
работката на материали от категория 1 или 2, с
изключение на течни продукти, предназначени
за предприятия за производство на биогаз или
торове, се маркират трайно, когато е възмож-
но—чрез миризма по метод, одобрен от РВМС
по реда на чл. 266 ЗВД.
(4) Пробите от преработени продукти, пред-
назначени за предприятия за производство на
биогаз, компост или за депониране, трябва да
са свободни от спори на устойчиви на високи
температури патогенни бактерии (липса на
Clostridium perfringens в 1 g от продуктите).
Чл. 30. (1) Регионалната ветеринарномеди-
цинска служба извършва валидация на прера-
ботвателното предприятие в съответствие със
следните процедури и показатели:
1. описание на процеса (чрез диаграма на
поточността);
2. установяване на критичните контролни
точки (ККТ), включително и технологията на
процеса и скоростта на преработка на матери-
ала при непрекъснати системи;