Държавен вестник, бр. 59, 2003 г., стр. 19

Б Р О Й  59
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  19
§ 7. В чл. 47, ал. 1 след думите “опаковъчни-
те материали” се поставя запетая и се добавя
текстът “включително и пластмасовите полу-
фабрикати за производството на бутилки,”.
§ 8. В чл. 53 досегашният текст става ал. 1 и
се създава ал. 2:
“(2) Яйчните смеси и течните яйчни продук-
ти, които са останали неизползвани при при-
готвянето на храни, веднага се унищожават, без
да се съхраняват.”
§ 9. В чл. 55 се правят следните изменения и
допълнения:
1.Създават се нови ал. 2 и 3:
“(2) При бутилиране на натурални минерал-
ни води бутилките се подават автоматизирано
или полуавтоматизирано, а пълненето и затва-
рянето им се извършва само автоматизирано.
(3) Затварянето на бутилките и другите ви-
дове опаковки се извършва по начин, който
осигурява надеждно съхранение на храните и
невъзможност за подмяна на съдържанието.”
2. Досегашната ал. 2 става ал. 4.
§ 10. Член 56 се изменя така:
“Чл. 56 (1) Производителите на храни изгот-
вят технологична документация за всяка про-
извеждана от тях храна, която е част от систе-
мата за вътрешен контрол и включва:
1. определение на произвежданата храна,
което включва данни за наименованието, тър-
говската марка, състава на готовата храна и
предназначението є;
2. класификация на храните, когато техно-
логичната документация се отнася за храни,
които се произвеждат от едни и същи суровини
и не се различават съществено по показателите
по т. 4;
3. технически изисквания, които определят
влаганите суровини, добавки, подправки, опа-
ковъчни и спомагателни материали, необходи-
ми за производството и опаковането на храната;
4. здравно-хигиенни и качествени показате-
ли и норми—органолептични, физико-химич-
ни, токсикологични, микробиологични и ми-
кологични, на които трябва да отговаря готова-
та храна;
5. методи за вземане на проби от храната и
методи за лабораторен анализ за определяне на
показателите по т. 4;
6. описание на технологичния процес с пос-
ледователно представяне на производствените
етапи и процеси, факторите и условията за тях-
ното извършване;
7. начин на опаковане, етикетиране и мар-
кировка на готовата храна;
8. съхранение и транспорт на храната с опре-
деляне на срока на трайност и специфични ус-
ловия за съхранение и транспорт;
9. описание и ред за осъществяване на про-
изводствения контрол:
а) входящ контрол на постъпващите в обек-
та суровини, опаковъчни и спомагателни мате-
риали;
б) технологичен контрол на производстве-
ните етапи и процеси, които имат критично
значение за осигуряване безопасността на про-
извежданата храна;
в) изходящ контрол на готовата храна за
съответствието є с показателите по т. 4;
10. документация, която трябва да придру-
жава всяка произведена партида храна при пред-
лагане на пазара.
(2) Всеки производител води регистър на
технологичните документации за произвежда-
ните от него храни по образец съгласно прило-
жение № 2.”
§ 11. В чл. 57 се създава ал. 3:
“(3) Не се допуска транспортиране на мине-
рална вода с цистерни с цел използването є за
производство на бутилирана натурална мине-
рална вода.”
§ 12. В чл. 63, ал. 1 след думите “млечни
продукти” се поставя запетая и се добавя тек-
стът “месо и месни продукти, риба и рибни
продукти”.
§ 13. В чл. 64, ал. 1 думите “приложение № 2”
се заменят с “приложение № 3”.
§ 14. В чл. 70, ал. 1 думите “приложение № 3”
се заменят с “приложение № 4”.
§ 15. В чл. 71 се правят следните изменения
и допълнения:
1. Досегашният текст става ал. 1 и в т. 3 ду-
мите “приложение № 3” се заменят с “приложе-
ние № 4”.
2. Създава се ал. 2:
“(2) Предлагането на храни от заведение за
обществено хранене за консумация извън него,
от щанд, отворен от външна страна на обекта,
се извършва:
1. по начин, който ги предпазва от замърся-
ване и пряк контакт с клиентите;
2. в съдове и опаковки за еднократна употре-
ба, разрешени за контакт с храни;
3. при осигурени съдове за събиране на отпа-
дъците, разположени от външната страна на
щанда.”
§ 16. В чл. 72, ал. 2 думите “приложение № 3”
се заменят с “приложение № 4”.
§ 17. В чл. 73 се създава ал. 3:
“(3) В обектите за търговия с храни може да
се извършва крайна топлинна обработка на
място на месни и тестени полуфабрикати при
условие, че:
1. готовите за консумация храни се продават
само в обекта;
2. са спазени следните изисквания:
а) осигурени са разделност и поточност при
съхранение, обработка и предлагане на сурови-
те полуфабрикати и приготвените от тях готови
за консумация храни;
б) осигуренo е технологично оборудване за
съхранение на суровини и полуфабрикати при
температура под 4 °С и на приготвените за ди-
ректна консумация месни полуфабрикати—при
температура над 63 °С;