Държавен вестник, бр. 1, 2004 г., стр. 5

Б Р О Й  1
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  5
Тип Б
(Разстоянията са в mm)
Фигура 2
Приложение № 2
към чл. 17
Методи за анализ на състава на казеини и
казеинати, годни за консумация от човека
I. Общи положения
1. Подготовка на пробата за анализ
1.1. Общи указания
1.1.1. Масата на пробата за лабораторен анализ
трябва да е не по-малко от 200 g.
1.2. Подготовка на пробата в лабораторията
1.2.1. Размесват се и се раздробяват напълно
всички бучки, като съдът се разклаща и обръща
многократно. Ако е необходимо, това се извършва
след прехвърляне на цялата проба в херметично
затворен съд с достатъчна вместимост, два пъти
по-голяма от обема на пробата.
1.2.2. Прехвърлят се около 50 g от добре разбър-
каната проба (т. 1.2.1) в лабораторното сито (т. 3.3).
1.2.3. Ако тази порция от 50 g премине изцяло
или частично (поне 95 на сто от масата) през сито-
то (т. 3.3), тя се използва за определяне на пробата
по начина, посочен в т. 1.2.1.
1.2.4. Когато порция от 50 g не може да премине
през ситото по начина, посочен в т. 1.2.3, тя пред-
варително се смила в мелница за смилане на казе-
ин (т. 3.4). Смляната по този начин проба се прех-
върля незабавно в херметично затварящ се съд с
достатъчна вместимост, два пъти по-голяма от
обема на пробата, и се разбърква енергично, като
съдът се разклаща и обръща многократно. По вре-
ме на подготовката трябва да се вземат всички
предпазни мерки относно промяната в съдържа-
нието на влага в продукта.
1.2.5. След приготвянето на пробата за изпит-
ване анализът трябва да се извърши във възможно
най-кратък срок.
1.3. Съхраняване
1.3.1. Пробата се съхранява в херметично зат-
ворен и непропускащ влага съд.
2. Реактиви
2.1. Вода
2.1.1. Водата, използвана за разтваряне, разреж-
дане или измиване, трябва да е дестилирана или
деминерализирана вода с еквивалентна чистота.
2.1.2. Винаги, когато става въпрос за “разтва-
ряне” или “разреждане” без допълнителни указа-
ния, трябва да се разбира “разтваряне във вода”
или “разреждане с вода”.
2.2. Химикали
2.2.1. Всички използвани химикали трябва да
са реактиви с квалификация “чист за анализи”
(“ч.з.а.”), освен ако е упоменато друго.
3. Апаратура
3.1. Списък на използваната апаратура
3.1.1. Списъкът на апаратурата включва само
апаратура за специализирана употреба и апарату-
ра с конкретна спецификация.
3.2. Аналитична везна
3.2.1. Аналитичната везна трябва да е с точност
на измерване не по-малко от 0,1 mg.
3.3. Лабораторно сито
3.3.1. Използваните лабораторни сита трябва
да са с капак и с диаметър 200 mm, да са израбо-
тени от телен плат с номинален размер на отво-
рите 500 µm. Разрешените размери на отворите и
диаметрите на телта са съгласно БДС ISO 3310-1
Сита лабораторни. Технически изисквания и из-
питване. Част 1: Сита лабораторни от метална
телена тъкан.
3.3.2. Ситата трябва да са снабдени със събира-
телен съд (колектор).
3.4. Мелница за смилане на казеин
3.4.1. Ако се налага смилане на лабораторната
проба (т. 1.2.4) без производство на прекомерна
топлина и без загуба или абсорбция на влага, не
трябва да се използва чукова трошачка.
4. Изразяване на резултатите
4.1. Резултати
4.1.1. Посоченият в аналитичния протокол ре-
зултат трябва да е средната стойност, получена от
стойностите на двата анализа, които отговарят на
критерия за повторяемост на метода.
4.2. Изчисляване в проценти
4.2.1. Резултатът трябва да се изчисли като
процент от масата на пробата освен в случаите,
когато е указано друго.
5. Протокол от изпитване
5.1. В протокола от изпитване се посочват: из-
ползваният метод, получените резултати, всички
подробности относно начина на работа, неспеци-
фицирани в метода за анализ, или такива по избор,
както и условията, които може да са повлияли на
получените резултати.
5.2. Протоколът от изпитването трябва да съ-
държа цялата информация за идентифициране на
пробата.
II. Определяне съдържанието на влага
1. Обхват и сфера на приложение
С този метод се определя съдържанието на влага
в кисели казеини, сирищни казеини и казеинати.
2. Определение
“Съдържание на влага в казеини и казеинати”
е загубата на маса, както е определено в специфи-
цирания метод.
3. Принцип на работа
Остатъчната маса на пробата се определя след
изсушаване в сушилня при атмосферно налягане и
температура 102°С ± 1°С до постоянна маса. Загу-
бата на маса се изчислява като процент от масата
на пробата.
4. Апаратура
4.1. Аналитична везна
4.2. Тигли с плоско дъно от некорозиращ при
условията на изпитването материал, като никел,
алуминий, неръждаема стомана или стъкло. Тиг-
Секция А-А
Секция Б-Б