Държавен вестник, бр. 100, 2004 г., стр. 54

С Т Р .  54
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  100
1
2
12. Да умее да разчита тех-
Видове техническа и тех-
нологична документация
нологична документация
технологични инструкции,
Технологични схеми и
схеми и рецептури.
условни означения.
13. Да познава основните
Основни процеси при
процеси, машини, съоръже-
производството на храни
ния и инсталации в произ-
и напитки
водството на храни и
Устройство на машини и
напитки.
съоръжения за производ-
ство на храни и напитки.
Специфична за професията “Хлебар-сладкар”
задължителна професионална подготовка
Специалност 5410301 “Производство на хляб и хлебни
изделия”
14. Да умее да приема, съх-
Осигуряване на хранител-
ранява, подготвя и дозира
на безопасност на хляба
суровини, материали и по-
и хлебните изделия
луфабрикати; да произвеж-
Здравословни и безопасни
да, опакова и съхранява
условия на труд
хляб и хлебни изделия, ка-
Хигиенни норми и изиск-
то спазва технологичните
вания за добра производ-
изисквания и правилно
ствена практика
използва съответните ма-
Суровини и материали за
шини, съоръжения и ин-
производство на хляб и
струменти.
хлебни изделия—видове,
свойства, показатели и
процеси, свързани с тях
Технологии за производ-
ство на хляб и хлебни из-
делия—основни операции
и процеси
Технологично оборудване
за производство на хляб и
хлебни изделия—основни
машини, агрегати, съоръ-
жения и инструменти.
Специалност 5410302 “Производство на сладкарски
изделия”
15. Да умее да приема, съх-
Осигуряване на хранител-
ранява, обработва и дозира
на безопасност на слад-
суровини, материали и по-
карските изделия
луфабрикати; да произвежда,
Здравословни и безопасни
опакова и съхранява слад-
условия на труд
карски изделия, като спазва
Спазване на хигиенните
технологичните изисквания
норми и изисквания за
и правилно използва съот-
добра производствена
ветните машини, съоръже-
практика
ния и инструменти.
Суровини и материали за
производство на сладкар-
ски изделия—видове,
свойства, показатели и
процеси, свързани с тях
Технологии за производ-
ство на сладкарски изде-
лия—основни операции
и процеси
Технологично оборудване
за производство на слад-
карски изделия—основни
машини, съоръжения и ин-
струменти.
5. Система за оценяване и сертифициране
Оценяването на знанията, уменията и професионал-
но-личностните качества на обучаваните в институци-
ите на системата за професионално образование и обу-
чение сe определя с държавно образователно изисква-
не за системата за оценяване (Наредба № 3 на МОН).
При оценяването се определя степента на постигане на
поставените цели и подцели на обучението.
Оценяването се извършва на три нива—входящо,
междинно и изходно. Оценките от проверките се изчис-
ляват по шестобалната система.
Входящото образователно равнище за обучаван без
професионална квалификация се удостоверява чрез
свидетелство за завършено основно образованиe.
Входящото равнище при повишаване на квалифи-
кацията се удостоверява със свидетелство за професи-
онална квалификация или удостоверение за професио-
нално обучение.
5.1. Оценяване на междинно ниво
5.1.1. За оценяване по теория:
Слаб 2—обучаваният не е овладял терминологията,
не умее да представи усвоените знания;
Среден 3—обучаваният е осмислил основни поня-
тия, умее да ги дефинира и с тяхна помощ описва основ-
ни факти, процеси, явления, закони и зависимости;
Добър 4—обучаваният разбира, обяснява и сравня-
ва факти, методи, схеми, зависимости и умее да прила-
га усвоените знания в познати ситуации;
Много добър 5—обучаваният прилага усвоените
знания в нови ситуации, самостоятелно разработва гра-
фици, планове;
Отличен 6—обучаваният умее да прилага усвоените
знания в нови ситуации; прави анализи, оценки и срав-
нения на процеси и технологии по предварително зада-
дени критерии.
5.1.2. За оценяване по практика:
Слаб 2—обучаваният допуска груби грешки при
изпълнение на практическо задание, не спазва прави-
лата за безопасен труд;
Среден 3—обучаваният умее да изпълни основните
операции от поставена практическа задача в позната
ситуация, спазвайки правилата за безопасен труд, по
предварително дадени указания;
Добър 4—обучаваният умее да изпълни самостоя-
телно поставена практическа задача в познати условия,
спазвайки правилата за безопасен труд, по предвари-
телно дадени указания;
Много добър 5—обучаваният умее да състави план
за работа за изпълнение на задачата, да подбере самос-
тоятелно методи и материали, да изпълни поставена
практическа задача в нови условия, спазвайки правила-
та за безопасен труд;
Отличен 6—обучаваният умее да разработи план за
изпълнение на задачата, да разпредели работата между
членовете на екипа, с който работи, да изпълни поста-
вена практическа задача, спазвайки правилата за безо-
пасен труд, както и да оцени качеството на работата си.
5.1.3. При оценяване на обучение, организирано на
модулен принцип, се разработва система за оценяване,
която включва:
—описание на професионалните компетенции, кои-
то ще бъдат проверявани при всяко изпитване;
—определяне на минималния брой точки, при кой-
то обучаваният се счита за издържал;
—определяне на критерии за оценяване на всяка из-
питна задача;
—въвеждане на коефициент на тежест за всяка
изпитна процедура при оформяне на окончателната
оценка;
—задаване на формула (скала) за изчисляване на
оценката по шестобалната система.
5.1.4. Инструменти за оценяване—тест, практичес-
ко задание, устно изпитване, практически задачи и дру-
ги, се разработват в съответствие с научните изисква-
ния за всеки от тях.
Степента на трудност на конкретните задачи, въп-
роси, задания и други трябва да е съобразена с равнище-
то на професионални компетенции, зададено в “Цели
на обучението”.
5.2. Оценяване на изхода
Държавните изпити за придобиване на професио-
нална квалификация са два— по теория на професията
и по практика на професията, и се провеждат в съответ-
ствие с изискванията на Закона за професионалното
образование и обучение (ЗПОО) и Наредба № 3 на МОН
за системата на оценяване.