Държавен вестник, бр. 20, 2008 г., стр. 117

Б Р О Й  20
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  117
2. свидетелство за професионална квалификация.
За завършено професионално обучение за при-
добиване на квалификация по част от професията,
за актуализиране или за разширяване на професи-
оналната квалификация се издава удостоверение
за професионално обучение.
Съдържанието на документите се определя
съгласно Държавното образователно изискване за
документите за системата на народната просве-
та—Наредба № 4 от 2003 г. за документите за сис-
темата на народната просвета, издадена от минис-
търа на образованието и науката (обн., ДВ, бр. 41
от 2003 г.; попр., бр. 48 от 2003 г.; изм. и доп., бр. 65
от 2003 г., бр. 47 от 2004 г., бр. 55 от 2005 г. и бр. 47
от 2006 г.).
6. Изисквания към материалната база
Обучението по теория се провежда в учебни
кабинети, а по практика на специалността—в учеб-
ни работилници или базови обекти, при предвари-
телно сключени договори.
Учебните занятия по производствена практи-
ка се провеждат в действащи заведения за хранене
и развлечения.
Материалната база трябва да бъде в съответс-
твие с изискванията на действащите нормативни
документи на МОН, МТСП, МВР, МЗ и приетите
стандарти.
6.1. Учебен кабинет
Учебният кабинет трябва да бъде обзаведен
така, че да осигурява оптимални условия за про-
веждане на обучението по теория в съответствие
с ергономичните норми, нормите за отопление,
осветление и вентилация. Обзавеждането на
учебния кабинет включва: работно място за пре-
подавателя, работно място за всеки обучаван,
учебна дъска, мебели, нагледни средства и ди-
дактическа техника. Работните маси трябва да
бъдат разположени така, че да осигуряват опти-
мална видимост към учебната дъска и възмож-
ности за свободен достъп до всички работни
места.
Учебни помагала: снимков материал, учебни
видеофилми, кулинарни книги и списания, рецеп-
турници, табла с основни схеми от технологичния
процес, диапозитиви, учебници по изучаваните
предмети.
6.2. Учебна работилница за провеждането на
практически занятия по специалността “Работник
в производството на кулинарни изделия в заведе-
нията за хранене и развлечения”
Учебната работилница се оборудва с машини и
съоръжения, както и със съответни помагала съ-
образно усвояваната професия. Тя трябва да осигу-
рява работни места за всички обучавани, както и
работно място за обучаващия.
Работното място на обучавания е в съответс-
твие с нормативите за извършване на съответ-
ната дейност и с методическите изисквания. За
работно място се счита площта, върху която се
намират машини, съоръжения и инвентар, необ-
ходими за работа.
Учебната работилница трябва да има доста-
тъчна площ и кубатура, естествено и изкуствено
осветление, както и условия за принудителна вен-
тилация.
6.2.1. Основно оборудване
Обзавеждането на учебната работилница
включва: работни маси с неръждаеми плотове,
хладилен шкаф, кухненски шкафове, мивки за раз-
делно измиване на хранителни продукти и кухнен-
ски инвентар и готварска печка с електропекарна,
като се обособява едно работно място за всеки 3—
4-ма обучавани. Покритието на пода и стените на
помещението трябва да осигурява възможност за
ефективно измиване и дезинфекция. За правилно-
то протичане на практическото обучение е необ-
ходимо да се осигурят гардеробчета за съхранение
на връхни дрехи и лични вещи на обучаваните и
преподавателя.
6.2.2. Помощно оборудване: везна, кухненски
инвентар, трапезни съдове, прибори и чаши, ком-
плект ножове, дъски за рязане, чукче за оформяне
на месни полуфабрикати, инструменти за оформя-
не и аранжиране на кулинарни изделия.
6.3. Учебно-тренировъчен кабинет по практи-
ка за специалност “Работник в обслужването в
заведения за хранене и развлечения”
Учебно-тренировъчният кабинет трябва да бъде
обзаведен така, че да осигурява работно място за
всеки обучаван, както и работно място за препода-
вателя. За правилното протичане на практическо-
то обучение е необходимо да се осигурят гардероб-
чета за съхранение на връхни дрехи и лични вещи
на обучаваните и преподавателя.
6.3.1. Основно оборудване
Обзавеждането на учебно-тренировъчния ка-
бинет включва: учебни маси и столове за обучава-
ните, работно място за преподавателя, трениро-
въчни маси и столове, хладилен шкаф, мивка,
шкафове за съхранение на бельо, съдове, прибори
и чаши, аудио-визуална техника (диапроектор,
шрайбпроектор и др.).
6.3.2. Помощно оборудване: трапезни съдове,
прибори и чаши, бельо, салфетки, вази, пепелни-
ци, прибори за подправки, сервитьорски табли,
принадлежности за отваряне на бутилки.
6.3.3. Учебни помагала: онагледяващи табла,
видеофилми, снимков материал, специализирани
списания, диапозитиви.
7. Изисквания към обучаващите
Обучението се осъществява от лица, чието за-
вършено образование, придобита специалност,
присъдена квалификация и правоспособност отго-
варят на съдържанието на обучението и норматив-
ните документи на МОН.
Право да преподават по теория имат лица, при-
тежаващи висше образование и образователно-
квалификационна степен “магистър” или “бака-
лавър”.
По практика на специалността освен горепо-
сочените лица право да преподават имат и
преподаватели по практика по съответната спе-
циалност.
Препоръчително е периодично да се провеж-
дат курсове за обмяна на опит между обучаващи-
те звена и водещи обекти в ресторантьорството,
а на всеки три години обучаващите да премина-
ват курс за повишаване на квалификацията и ак-
туализиране на професионалните подходи, зна-
ния и умения.