Държавен вестник, бр. 109, 2002 г., стр. 10

С Т Р .  10
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  109
които съдържат кейкове, приготвени от тези
видове,  изразено като алил изотиоцианат, кой-
то може да бъде уловен с пара.
2. Принцип
Пробата се суспендира във вода. Горчично-
то масло се освобождава под действието на
ензими, улавя се чрез дестилация с етанол и се
събира в разреден амоняк. Разтворът се обра-
ботва на горещо с определен обем сребърен
нитрат, след което се охлажда и филтрува. Из-
лишният сребърен нитрат се титрува с разтвор
на амониев тиоцианат.
3. Реактиви
3.1.бял синап (sinapis alba);
3.2. 95 до 96% етанол (v/v);
3.3. антипенителна емулсия (напр. силикон);
3.4. амониев хидроокис, d: 0,958;
3.5. разтвор на сребърен нитрат 0,1N;
3.6. разтвор на амониев тиоцианат 0,1N;
3.7. азотна киселина D: 1,40;
3.8. наситен разтвор на амониев ферисулфат.
4. Апаратура:
4.1. плоскодънни 500 ml  колби със стъклени
запушалки с шлиф;
4.2. дестилационен апарат с хладник и съ-
оръжение, предотвратяващо улавянето на
капки.
5. Процедура
Претеглят се 10 g от пробата с точност до
mg, поставят се  в 500 ml плоскодънна колба и
се добавят 2 g фино смлян бял синап (3.1) (из-
точник на ензим) и 200 ml вода с температура
20°С. Kолбата се запушва и се държи  при тем-
пература 20°С около 2 h, като често се разкла-
ща. Добавят се 40 ml етанол (3.2) и една капка
антипенителна емулсия (3.3). Дестилират се
около 150 ml и се събира дестилатът в 250 ml
мерителна колба, съдържаща 20 ml амониев
хидроокис (3.4), като се внимава краят на хлад-
ника да е потопен в течността. Добавят се към
амонячния разтвор 50 ml 0,1N разтвор на сребъ-
рен нитрат (3.5) (или повече, ако се налага).
Поставя се малка фунийка върху мерителната
колба и сместа се нагрява на кипяща водна баня
един час. Оставя се  да се охлади, допълва се до
марката с вода, разбърква се и се филтрува. Из-
важдат се 100 ml от бистрия филтрат, добавят се
5 ml азотна киселина (3.7) и около 5 ml амониев
ферисулфат (3.8). Титрува се излишният сребъ-
рен нитрат с 0,1N разтвор на амониев тиоциа-
нат (3.6).
Прави се  празна проба по същата процедура
с 2 g фино смлян бял синап,без пробата за анализ.
6. Изчисляване на резултатите
Обемът 0,1N сребърен нитрат се изважда,
поет от празната проба, от обема, поет от про-
бата. Получената стойност дава броя ml сребъ-
рен нитрат 0,1N, поет от горчичното масло в
пробата. 1 ml AgNO3 0,1N  отговаря на 4,956 mg
алил изотиоцианат. Резултатът се извежда като
проценти за пробата.
VIII. Метод за определяне на лактоза
1. Цел и обхват
Този метод позволява определянето на съ-
държанието лактоза в храни за животни, съ-
държащи повече от 0,5% лактоза.
2. Принцип
Захарите се разтварят във вода. Разтворът
се подлага на ферментация под действие на
saccharomyces cerevisiae, които дрожди не зася-
гат лактозата. След избистряне и филтруване
съдържанието лактоза във филтрата се опреде-
ля по метода Луф-Шорл.
3. Реактиви:
3.1. суспензия на saccharomyces cervisiae—
суспендират се 25 g пресни дрожди в 100ml вода.
Суспензията издържа максимум една седмица
в хладилник;
3.2. разтвор Карез I—разтварят се във вода
21,9 цинков ацетат Zn(CH3COO).2,2H2O и 3 g
ледена оцетна киселина, допълват се до 100 ml
с вода;
3.3. разтвор Карез II—разтварят се във вода
10,6 g калиев фероцианид K4Fe(CN6).3H2O, до-
пълват се до 100ml с вода;
3.4. реагент на Луф-Шорл:
С внимателно разбъркване  се изсипва ли-
монена киселина (3.4.2) в разтвора натриев
карбонат  (3.4.2); добавя се разтвора меден сул-
фат (3.4.1) и се допълва до 1 l с вода, оставя се
да престои една нощ и се филтрува; проверява
се нормалността на така получения реактив
(Cu 0,1N; Na2CО3  2N). рН на разтвора трябва да
е приблизително 9,4;
3.4.1. разтвор на меден сулфат—разтварят се
25 g меден сулфат А.R. CuSO4.5H2O, свободен
от желязо, в 100 ml вода;
3.4.2. разтвор на лимонена киселина: разт-
варят се 50 g лимонена киселина A.R.
C6H8O7,H2O в 50 ml вода;
3.4.3. разтвор на натриев карбонат: разтва-
рят се 143, 8 g безводен натриев карбонат A.R.
в около 300 ml гореща вода; оставя се да се ох-
лади;
3.5. гранулирана пемза на късове, кипната в
солна киселина, промита с вода и изсушена;
3.6. 30% разтвор (w/v) натриев йодид;
3.7. 6 N сярна киселина;
3.8. 0,1N разтвор на натриев тиосулфат;
3.9. нишестен разтвор—прибавя се смес от
5 g разтворимо нишесте в 30 ml вода към 1l кипя-
ща вода; кипва се 3 min, оставя се да се охлади
и ако е необходимо, се добавят 10 mg живачен
йодид като консервант.
4. Апаратура
Водна баня с термостат, нагласен на 3—40°С
5. Процедура
Претегля се 1 g от пробата с точност до mg
и се поставя тази порция от пробата в 100 ml
мерителна колба. Добавят се 25 до 30 ml вода.