Държавен вестник, бр. 26, 2021 г., стр. 36

СТР.   36	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  26
2. на никое лице, страдащо от или явяващо 
се носител на болест, за която има вероятност 
да се предаде чрез храна, или страда от инфек-
тирани рани, кожни инфекции, възпаления или 
стомашно разстройство, не се разрешава да 
влиза в контакт с храни или да влиза в което 
и да било помещение за обработка на храни в 
качеството на какъвто и да е служител, ако има 
вероятност за пряко или косвено замърсяване; 
всяко така заразено и наето от хранително 
предприятие лице и което има вероятност да 
влезе в контакт с храни, е длъжно незабавно 
да докладва на оператора на предприятие за 
храни за болестта или симптомите, а ако е 
възможно, и за причините за тях.
Чл. 16. Обучение на работещите в обекти 
за производство, преработка и/или дистри-
буция на храни:
1. работещите с храни следва да са кон-
тролирани и инструктирани и/или обучени 
по въпросите на хигиената на храните, съот-
ветстващи на естеството на неговата работа;
2. хората, отговорни за разработването 
и спазването на процедурата, са получили 
адекватно обучение по прилагането на прин-
ципите на НАССР;
3. има съответствие с всички изисквания 
на националното законодателство относно 
програмите за обучение за хора, работещи 
в определени отрасли на хранителната про-
мишленост;
4. налице е документация от проведеното 
обучение.
Чл. 17. (1) Регистрация и контрол на 
транспортни средства, собственост на МО, 
СППМО и БА, използвани за превоз на храни, 
се извършва от НПЦВЕХ – ВМА.
(2) Вписването на транспортните средства 
се извършва в „Регистър за транспортните 
средства за превоз на суровини и храни от 
животински произход, брашно, хляб, хлеб-
ни изделия и сладкарски изделия към МО, 
СППМО и БА“.
Чл. 18. Изисквания към транспортните 
средства:
1. превозните средства и/или контейнерите, 
използвани за транспорт на храни, трябва да 
са поддържани чисти и в добро техническо 
състояние, за да се предпазят храните от 
замърсяване, а също така, когато е необхо-
димо, да се проектират и конструират така, 
че да позволяват адекватно почистване и/или 
дезинфекция;
2. багажниците в моторните превозни сред-
ства и/или контейнерите да не се използват 
за транспорт на нищо друго освен за храни-
телни продукти, ако това може да причини 
замърсяване;
3. когато транспортните средства и/или 
контейнерите се използват за транспорт на 
каквото и да било в допълнение към храни-
телните продукти или за едновременно транс-
портиране на различни хранителни продукти, 
където е необходимо, трябва да има ефективно 
разделяне на продуктите;
4. насипни хранителни продукти в течна, 
гранулатна или прахообразна форма се транс-
портират в съдове и/или контейнери/танкери, 
предназначени за транспорт на хранителни 
продукти; тези контейнери се маркират ясно, 
четливо и неизтриваемо на един или повече 
езици на Общността, за да се покаже, че те 
се използват за транспорт на храни, или се 
маркират със „само за храни“;
5. когато транспортните средства и/или 
контейнерите са били използвани за превоз 
на други неща, различни от храни, или за 
транспорт на различни видове храни, между 
смяната на товарите е необходимо да има 
ефективно почистване и дезинфекция, за да 
се предотврати рискът от замърсяване;
6. храните в транспортните средства и/или 
контейнерите следва да бъдат така поставени 
и защитени, че да се намали до минимум 
рискът от замърсяване;
7. когато е необходимо, средствата и/или 
контейнерите, транспортиращи хранителни 
продукти, следва да могат да поддържат 
оптимални за храните температури и да 
има възможност тези температури да бъдат 
наблюдавани.
Чл. 19. Всички изисквания по чл. 9 – 18 
се прилагат в съответствие с разпоредбите на 
Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския 
парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. 
относно хигиената на храните и според ин-
дивидуално разработената за всеки обект 
система за осигуряване на безопасността на 
храните при тяхното производство и дистри-
буция (HACCP система).
Раздел IV
Вземане на проби от храни и извършване на 
анализи, изпитвания и диагностика за целите 
на контрола 
Чл. 20. (1) Служителите на НПЦВЕХ – ВМА, 
осъществяващи контрол в областта на храните 
на територията на МО, СППМО и БА, вземат 
проби от храни при извършване на планов 
контрол съгласно процедурите по чл. 21 от 
Закона за управление на агрохранителната 
верига (ЗУАХВ) в обектите за производство, 
преработка и дистрибуция с храни. 
(2) Проби от храни се вземат и в следните 
случаи:
1. при сигнали за наличие на опасни и 
некачествени храни на пазара;
2. при разследване на възникнало храни-
телно заболяване;
3. при констатиране на несъответствия при 
извършване на официален контрол, водещи 
до съмнения за нарушаване на безопасността 
и качеството на храните;